そんな感じの6月の日曜日ですが、すっかりジューンブライドが定着した感じです。でも、これはあくまでヨーロッパの習慣。日本に当てはめたところで、蒸し暑いは、梅雨で雨に遭う事もしょっちゅうだわで、余りいい事ないですよね。おまけに食品の取り扱いにも気を使う時期ですし…。
とは言っても、そのお陰で暇になる時期が1月遅くなったのですから、お菓子屋さんとしては嬉しい話。10月が婚礼のピークだけに｢神無月｣となったと聞いた事があります。水無月ならぬ｢皆好き(みなすき)｣ですか？オヤジギャグにて失礼…。
|
|
| 入梅して、本当に梅雨らしい天気が続く福井。そんな季節、6月も今日で終わり。今年も半分経過した事になります。早いものです。 さて、今日葛を扱うメーカーさんと話をしました。甘泉堂TOPページも今日から葛饅頭に変えたのですが、その葛について色々と聞きました。 昔、親方に教わった｢葛は買った後も直ぐ使わず1〜2年寝かすと良い｣…元々高価な材料だけに、買ったら直ぐ使いたい所ですが、あえて我慢する事で、風味と滑らかさが増す。これは本当の話でした。半ば迷信づいた話だと思っていたのですが…親方ごめんなさい。 それから、精製こそ国内メーカーで行うものの、原料調達は中国が中心となっている原因は、日本人掘り子さん(葛を掘る人)の後継者が居ない。自然環境悪化に伴い、良質な葛根が少なくなっている事から。悪循環が進んで、蕨(わらび)粉のように、国産絶滅状態になっちゃうかな…。 |
2005年6月29日 水 雨
話題の店の、話題のご主人…んな訳ねぇー
| 今日、久しぶりに紙面に登場したじがじぃさん。ローカル紙とは言っても、電話頂くなど結構反響あったりして(^^;)。 勿論、広告でなく記事で載ったのですが、残念ながらお菓子の事ではなく、中心市街地で菓子屋を営む1人のおっちゃんとして、福井のまちをどんな風にしたいか？…なんて視点での会に参加しているところを｢パチリ！｣。何も考えていなかったのですが、知識人みたいに見えたかな…？ さて、今日はお茶屋さんのご主人がお店においでになり、OEM商品と言いましょうか、コラボ企画をお話くださいました。洋菓子が増えたから？なのか、最近そんなお話を沢山頂きます。勿論、その全てに真剣に取り組んでいるのですが、どれが期待通りに行くのか…二兎追うもの一途も得ず…なんてならぬよう、頑張りまっせ！ |
| 今日は午前中から30度を越えた福井。日差しこそ無いのですが、蒸し暑さは凄い。汗が蒸発しないって、こんなにシンドイものなのか…。犬は足の肉球にしか汗腺が無いと聞きました。大変ですね(^^;)。 今日は定休日でして、お菓子作りは無かったのですが、昨日の昼のみのもんたさんが紹介していた｢焦し粥｣という物を作ってみました。米を炒ってからお粥にするもので、どこかの健康に良いそうです。ただ香ばしそうと言う事で作ってみたのですが、なかなか美味しいとは言えないものでした…。 作り方のコツなど、余り詳しくは聞いていなかったのですが、香ばしい食べ物には軽い食感を求めるという事かな？ベチャついたお粥にあの風味はイマイチでした。それにごはんのもっちり感なんてありませんしね…。こんばんは製作者の責任として全て消化します。体に良いと言う事ですし、お粥ですし…太る心配は幾分無いかな… |
| 昨日は福井に居たのですが、なにやらバタバタしまして…。日帰り東京でのせいかのほうはまずまず…。WEB甘泉堂も関係しています。面白い企画が出来るかもしれません。その時まで少し辛抱くださいね(気になる欠き方でしょ^^;)。 さて、いよいよ福井も入梅しました。沖縄辺りから徐々に北上する梅雨前線が今年は消滅…。いつ入梅するのかと、普段ならば敬遠しがちな季節ですが、来ないと来ないで心配するもの…。今日、突然福井県地方も含まれる位置に梅雨前線が現れ、見事(？)入梅となった訳です。 そんな季節、食べ物商売はとても気を張ります。洋菓子ブランドも登場で、卵、乳製品は特に気をつけなくてはなりません。基本は手洗い。それから暑くてボーっとしての怪我。怪我自体も怖いですが、それよりもその傷口などに発生する菌が怖いのです。世のお母様方、傷バン貼ってのお弁当作りは控えましょうね。 |
| 今日は東京へ出張です。とは言っても、羽田で商談をしてそのままとんぼ返りです。でも、羽田の中には色んなお店がありますし、少々時間も取れそうですので、羽田見物してきます。滞在4時間。飛行機往復2時間。空港まで40分…。近いと思う東京ですが、1日での往復となると、移動に費やす時間が多いですね。 |
|
今日は叙勲された方からのご注文で、皇室の紋入りの薯蕷万寿を作りました。先週も同じ方からのご注文を頂いており、また来月にも頂く予定です。大変名誉な事で、じがじぃさんから見れば羨ましい限りですが、出費も結構かさむようです。 |
2005年6月23日 木 曇り
客足回復にはBEERって訳にはいきません…
| 先日から福井駅の高架事業の為の通行止めが解除になり、甘泉堂の脇の国道も開通。斜線規制は残っているものの、車の交通量はかなり増加しました。しかし、人には癖が残るのでしょうか？来店客数がそれほど回復しません。頭の痛いところです。 それでも、毎日お菓子を作ってます。仕込みの量こそ減らしましたが、今日も白玉ぜんざいが完売しました(WEBでの販売はありません…ごめんなさい)。夏味羹(なつみかん)もWEB以上に順調です。それなのに客足が延びない…。今の時期はそんなのでしょうかね？ 梅雨(まだ入っていません)の時期は、どこも暇だと言ってますが甘泉堂は元気が良いと見せたいところです。蒸し暑いこんな時期こそエネルギー代謝の早い甘いもの食べて、乗り切ろうと考えるのはじがじぃさんだけかな？じがじぃさんならBEERと饅頭どっちというと…内緒にしておきます(笑)。 |
| 思いのほか大きな被害、問題となったアメリカのカード情報流出事件。実はじがじぃさんも昨年11月に、友人の結婚式出席の為グァムに行ってカードを使っています…で、ちょっと心配です。 さて、昨日の新聞に大変気になる記事が載ってました。お菓子の消費量の全国平均なのですが、羊羹だけ上位。これは水ようかんのお陰と言ってもいいでしょうね。ですが、それ以外のお菓子は悲惨な状況…。饅頭、チョコレート、ケーキなど全国45位〜47位…言い換えればほぼ最下位です。 福井は長寿日本一なんです。女性も男性も2位の平均寿命を誇ります。まさか、お菓子を食べないお陰での結果だなんて言わないでね…。 |
| 最近の挨拶、すっかり夏のものとなっています。6月も20日を過ぎたのに、未だ入梅しない福井県。このまま梅雨を飛ばして夏になってくれるのなら、うっとおしい季節だけに喜ばしいのですが…。 昨年7月は、忘れもしない豪雨水害がありましたが、今年安全対策の為掘削を行っている、近所の足羽川を見ると、凄い渇水です。先週県内最初の鮎釣り解禁がありました。九頭竜川は比較的水位がありますが、足羽川はどうなのでしょうね…。川の形もかなり変わったと聞いています。沢山釣れると良いのですけどね。 異常気象の表れなのか、たまたまそうなのかは解りませんが、とにかく自然は人の想像以上の現象を現します。昨日あった地震なども凄いエネルギーですし、雷にしても1回で日本の1日分の電力エネルギーだと聞いた事があります。本当、上手に付き合っていかなければなりません。 |
| 今日、またしても中越地方で大きな地震がありました。確か午後1時過ぎの事です。で、1時半ごろには、岐阜県が震源で福井でも震度3の揺れがありました。 50年以上前ですが、福井震災がありました。戦災復興の最中に起きた地震で、バラック同様の簡易住宅は倒壊、炎上とダブルパンチの地震だったのです。その数年前に、近畿地方を襲った南海地震というのがあったそうです。 阪神淡路震災があり、昨年の新潟があり…日本列島の活断層が活発化しているのかもしれません。備えあれば憂い無し…阪神淡路震災の際は、報道も凄かったせいかわが事の様にかんじて、それなりに準備しましたが、最近は…天災は忘れた頃にやってくる…そう受け止めて、せめて心がけだけも忘れないようにしたいですね。 |
| 昨日の饅頭タワーの納品も無事終わりました。赤飯もあって、今朝は5:30から仕事…。お昼ごはんが終わってテレビを見ていたつもりが、とたんに記憶が途絶え、気が付けば昼休みはとっくに終わってました(^^;)…。 そんな感じの6月の日曜日ですが、すっかりジューンブライドが定着した感じです。でも、これはあくまでヨーロッパの習慣。日本に当てはめたところで、蒸し暑いは、梅雨で雨に遭う事もしょっちゅうだわで、余りいい事ないですよね。おまけに食品の取り扱いにも気を使う時期ですし…。 とは言っても、そのお陰で暇になる時期が1月遅くなったのですから、お菓子屋さんとしては嬉しい話。10月が婚礼のピークだけに｢神無月｣となったと聞いた事があります。水無月ならぬ｢皆好き(みなすき)｣ですか？オヤジギャグにて失礼…。 |
|
| 寝不足が堪えます…。今週はサッカー観戦と飲みに行った日が続きまして、昨日たっぷり寝たつもりなのに、どことなく力が湧かないと言うか、眠気が取れません…。やはり年を重ねている表れなのかな。 さて、明日の結婚式のご注文で、いよいよ饅頭タワーを納めます。今日のところはこれくらいで、明日納品後に仕上げとして、少し装飾を施していきます。じがじぃさんとしても初の経験で、手探りでの製造となったのですが、最初の関門、積み上げての重量に関してはクリアになりました。今日1日こればかりやっていたと言ってもいい位です。 小さく見えるかもしれませんが、現時点でおよそ40cm。完成目標は55cmと考えています。後は、無事に運べる事を祈るばかりです。 |
 |
||||||||
| 残念ながらコンフェデレーション杯初戦は、メキシコに逆転負けでしたね。メキシコはW杯日本大会の時、福井でキャンプをしたチーム。多少の親近感はあったものの、日本の相手としてあまりに強くて憎らしかったです(^^;)。 今朝は試合の結果報道もそこそこに、カンボジアでの幼稚園人質立てこもり事件が報じられていました。貧富の差の大きな国柄のようで、裕福な子ばかり通う園と言う事で狙われたようです。幼稚園、学校など子供を狙っての犯行ですから、許されない事件ですが、逮捕直後の犯人にインタビューしている事にビックリ。確か、同じような習慣を韓国や台湾でも聞いたように思います。 日本では捜査の関係上、または人権尊重の点から許されない事でしょうね。でも、それが興味本位でなく、犯罪発生の抑止力となっているのなら、画期的な事なのかも…。 |
| 今日は寝不足です。新郎新婦の名前入り薯蕷まんじゅうのテストを行ったのですが、目がショボショボ…今日も寝不足の予感だし…。 そう寝不足の原因はサッカー。昨日は、ワールドユースって言うのかな、20歳以下のW杯みたいな大会があって、アフリカのベナン相手に引き分けに終わりましたが、結局最後まで見ちゃいましたし。で、今日はコンフェ杯第1戦のvsメキシコ。結果のみ見ればいいのかもしれませんが、先日の北朝鮮戦依頼テレビサポートが癖になったじがじぃさんです。 それにしても、スポーツ界は色々と盛り上がってます。イチローの千本安打。史上最速には少し及びませんでしたが、凄い記録です。それから、野茂投手が日米通算200勝。更には100mで9秒77の世界新まで…。記録は塗り替えられるものでしょうが、その時の感動は記憶に残り、色褪せないものでしょう(なんかスマートすぎて格好いい！^^;)。 |
さて、田植えも終わり、田んぼの手入れにお百姓さんは追われている事でしょう。今朝の新聞に雑草除去秘密兵器が登場とありました。下駄のお化けみたいな物を履き、田んぼを歩くと上手い具合に雑草のみ埋めてしまう発明品。それが特許取得し、70数セットがあっという間に完売したとか。生産者側も農薬による除草はよくないと知りつつも他に手立てなく行っていたのが現状なのでしょうか…。 手間隙かければ、無農薬が出来ても、価格面で競争力を失くします。甘泉堂に於いても、当然保存料などは一切使用しておりませんし、無農薬産物等の使用を極力考えます。が、量、価格共に折り合いがつく事はなかなか…。お菓子に限らず、昔は少品種の商売でしたが多品種を揃えるとなると、流通過程にて時間、価格などいろんな問題が出てきます。スローフードが注目されていると言われても、やはりお弁当のおかずにチンで済む冷凍食品は欠かせないアイテムですしね…。志向と嗜好は試行錯誤しているようです(笑)。 |
さて、定休日ではありますが、先述のとおり色々とありまして、今日は新郎新婦のお名前入り万寿製作の為に、柿渋を塗った厚めの和紙にその名前を切彫りしました。前回、テスト時には細かい部分が潰れてしまったので、楷書体から行書体に変更。格好よく略して、何とか上手くいきそう。明日、またテストを行って、上がりを見て判断ですが。 ジミ婚全盛の昨今。ですが、お客様は心を込めた式にしたいと色んな事を考えられます。その全てとまでは言わずとも、いろんな事に挑戦する事で、甘泉堂のスキルも上がります。でも、その影にはけなげに頑張るじがじぃさんの姿があるのです(笑)。 |
| あれれあれれ…今日は結婚記念日でした。皇太子様と同じ年、同じ月に結婚しまして、今日で12年となります。昨日焼肉食べに行きましたので、それを以ってお祝いとさせて頂こうかと…ダメかな？ 最近ちょっと太ってきまして、ベルトの穴を一つ緩めないと、お腹が辛い…。夏を前にダイエット！と言う年でも無いかもしれませんが、Tシャツ、ポロシャツを着たときにでっぷりと出るお腹は格好いいものではありません。と言う訳で、ヨサコイイッチョライ(本場北海道のヨサコイソーラン福井版)の練習に参加しています。元々、祭りを通してのまちづくりなどに関わってきたじがじぃさん、今年で既に4回目の参加となります。 と言いましても、その仲間と飲むBEERがまた格別。痩せるどころか、肝臓にも脂肪がついちゃいそうです(^^;)。 |
| 昨日は友人と夜遅くまで飲んじゃいました。昨日はお赤飯で早出だった為、途中から目が半分閉じたような状態になりました。 それにしても、最近はすっかり焼酎ブームですね。お店の棚にあるお得意さんのボトルの殆どが、いろんな種類の焼酎でした。プレミアムのついた焼酎もある位ですから、その人気は既に日本酒を追い抜いているのでしょう。 日本酒で福井には黒龍と言うブランド日本酒があります。これも全国的な人気で、手に入り難いお酒です。じがじぃさんも数回飲んだ事がありますが、そりゃありがたく頂くものですから、とても美味しく感じます。 甘泉堂でもそんなプレミアムお菓子を…簡単に出来るものではないのですが、需要と生産のバランスが崩れて起こる現象。作っても作っても足りない…なんて憧れの状態です。しかし、余り度が過ぎるとお得意さんに怒られそう…。 |
| 九州から東海にかけ、広い地域で入梅したそうです。 先日、友人に弟の自動車のコンポが欲しいと頼みました。弟の車自体、結構年季が入っていまして、今流行りのカーナビ等が欲しいのではなく、廃車となる車のを外して、ただで欲しいといったセコイお願い。結構出回っている車種でしたので、友人も大丈夫だろうと返事してくれました。 ところが、例の自動車リサイクル法にて、市場に廃車が無いとの事。全て輸出に廻されているそうです。じがじぃさんの弟もがっかりでしたが、解体業者にとっては死活問題です。解体車両増加を見越し、大きな設備投資を行った会社もあるそうです。 それにしても、日本国内において旧型車両の課税、リサイクル法にて解体車の部品分別を行ったりしても、ざる法と言いますか、輸出先で緩い排気ガス規制の基走らせちゃ、元も子もないですよね…。 |
|
日本代表が頑張って2日目の朝には、藤島一家のもめている話…。朝のワイドショーネタってこうなっちゃうんですね。でも、それを求めている視聴者が多い結果なんですよね。人の不幸は蜜の味…だなんて表現もありますが、本当そうなのかも…。 |
| 今日は夏のような日差し、気温の福井でした。羽二重餅の釜場では40度近い室温の日々が続きます。 さて、あついといえば昨日の北朝鮮戦。日本代表めでたくW杯一番乗りですね。昨日深夜から今朝のテレビで大きく取り上げていました。無観客試合という特殊なシュチエーションにも拘らず、しっかりと実力を発揮できた結果でしょうね。 贅沢というか、勝って言えることでなのですが、これで来年のW杯まで気合の入った応援、テレビ観戦が無いと思うと、ちょっと寂しいかな…。予選でイラン戦が残っていますが、昨日ほどのドキドキは感じないかも…。スリルを求める性格では無いのですが、あの雰囲気なんとも言えずいい物だと感じるじがじぃさんです。 |
| 昨日は定休日で、昼から知り合いイタリアンシェフの店で飲んじゃって、このコーナーすっぽかし…。メルマガについては、読者数の把握が出来ているのですが、このコーナーはどんなだろう？ 今日は、秋出品予定の工芸菓子作成の手伝いをしてきました。勿論、自分の担当で手一杯なのですが、砂糖を煮詰めての岩石作りは、数人での作業となる為、自分の勉強も兼ね行った次第。先日、講師と一緒に作った際、何やら解らぬうちに出来ちゃったのですが、さすが今日は少し余裕があったのか、結構しっかりと見れました。 お菓子、料理の世界に限らずでしょうが、技術職って何事も経験。毎日の地味な作業が年月を経て技術となる。世間の皆さんは｢芸術肌の仕事｣だなんておっしゃる方もいますが、ぜんぜん…。インスピレーションで独創的なのが芸術家。菓子屋は日々鍛錬、同じ作業の効率化とスピード化。どちらかと言うとフラストレーションかな(笑)。 |
| 6月6日、ぞろ目の日です。確か、オーメンのダミアン(なつかしぃ)が生まれた日ですよね…。 さて、今日の福井は25℃を越え夏日となりました。夕方になってもお菓子工場は蒸し暑く、いよいよしんどい季節が近づいてきたと思いました。一応空調は付いているのですが、蒸気を使いますので結構湿度が高く、利きが悪い上に、洋菓子を始めましたので、室温28℃では仕事に差し支えます。世間ではBizファッションが謳われ、温暖化防止の風潮が強くなっているのに、少し困っているじがじぃさんです。 でも、洋菓子も和菓子も歴史があり、双方エアコンなんて無い時代から営んでいました。昔は仕入れの事情などもあり、1年通しての安定供給のお菓子も少なかったのでしょうし、洋菓子＝ヨーロッパの風土、地域などの垣根が無い現代のサービス体制では、そんな課題も出てくるのでしょうね。 |
| 長男の励む少年サッカーの県大会リーグ戦にて、先日の日本代表同様、何とか1次予選通過。2次予選出場と言う事で、今日打ち上げがあるそうです。勿論、関係する父母、コーチらで…。どちらかと言うと、子供の勝利は｢だし｣なのかも(笑)。 さて、そんな未来を担う子供たち。高学年に於いてもなりたい職業と言うと、プロスポーツ選手、大工さん等。それに加え、サラリーマンがあるそうです。女の子では、ケーキ屋さん、花屋さんなんてのも結構上位にあるそうです。我が子達は例に漏れず、サッカー選手になりたいそうです。 それが悪い事ではないのですが、子供達は親の働く姿を見ていない。情報が無いからそういう職業に就きたいと考えるのでは？。そんな発想から、子供らに地元の産業、しかも頑張っている中小零細企業や技術者、職人を感じてもらおうと、仲間が揃って知恵を出し合ってます。上手く行く･行かないまだ先ですが、とりあえず若手労働力の確保の為にも、今から洗脳のように地元産業をアピールしないと…。 |
| サッカー日本代表、バーレーンに勝ち、W杯王手となりました。じがじぃさんも応援すべく、イランvs北朝鮮戦を観戦中から意識がなく、気が付いたら朝でした(^^;)…。次の北朝鮮戦、先日の北朝鮮への制裁措置からサポーター無しの無観客試合ですが、頑張ってもらいたいですね。 さて、地元の話題ですが、富山−石川の新幹線工事着工式がある行われます。で、福井は駅部分のみの着工と言う事です。将来的には、福井まで新幹線を引くとのお墨付きらしく、良かったと言えばそうなのですが、それがいつ頃なのか…そんな見通しは立っていません。 1泊2日の大強行ツアーであっても、仕事休んででも応援に行くサッカーファン。福井ファンはさほど居ないでしょうが、そんな｢良い所｣を見つけ、発信するのが先かも…。利便性先行では、来るお客様の増加より、出て行く若者の増加を心配しないとダメ？ |
|
物騒な意味不明な事件…。ガードレールに危険な突起が全国各地で見つかっているようです。福井では、嶺南地方敦賀市の国道沿いガードレールで見つかったとか。昨日夜のニュースでは、三十数都道府県で発見とありましたが、今朝には鹿児島以外全てで見つかったとありました。 |
|
先日新聞記事にあったのですが、高専生が3次元マウスを授業課題にて発明、特許認可が下りたんだそうです。 |
|
今日から6月です。うっとしい季節、梅雨が迫ってきます。お菓子の需要が減る時期でもありますが、それ以上に衛生面に普段以上に気を使う季節なんです。 |