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2008年08月13日
■和菓子職人のつぶやき 暑い時には熱い仕事
毎朝の日課…先日書きました、白玉あんみつの白玉をボイルしている所です。
そんなに大量に仕込む訳ではありませんので、およそ30分程度の仕事なのですが、白玉を茹でるのに、ある一定量以上の熱湯が必要です。火床は、蒸し器の隣にありまして、その一帯の湿度、室温はかなり高いですね。
朝一から、どっと汗が吹き出します。
で、氷水にとって〆冷やし。
そのボールに手を突っ込んで、白玉の水切りをする作業が、最初は気持ちよくていいのですが、そのうち指先が痛くなってきます…。
何だか、非効率的な事をやっているなぁ…なんて思いながら、毎朝汗臭く…もとい、あくせくと頑張ってます。
投稿者 kansendo : 2008年08月13日 18:18
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