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2008年08月01日
■和菓子職人のつぶやき 製菓衛生師
今日、以前合格していた製菓衛生師の合格証書を取りに行きました。
受かったとの通知を頂き、すっかり安心して忘れていました。
で、今日合格証を取りに行った際、「これだけでは衛生師になれない、免許申請を出して、交付され始めて衛生師になる」という事で、免許申請を提出しました。その申請に必要な書類が、本籍入りの住民票と診断書…本人が麻薬中毒者でないという診断書が必要だという事で、それもかかりつけのお医者さんに行って取ってきました。
受験～合格、次いで免許申請と結構出費が重なりましたが、これで、約一ヶ月後に晴れて製菓衛生師となる訳です。
ところで、この製菓衛生師ですが、菓子店経営に関しては必ずしも必要な資格ではありません。菓子店経営に対しては、保健所からの営業許可証さえあれば出来ちゃうんです。調理師や栄養師といった資格が要らないんです。
でも、製菓衛生師というと、公衆衛生はもちろん食品衛生や賞味期限など、昨今ニュースで取り上げられているような企業不祥事に関しての知識も有しなくてはなりません。
お客様の安心の裏付けというか、甘泉堂の決意というか、社長のじがじぃさん自らが製菓衛生師となって指導、監督する…という事です。
投稿者 kansendo : 2008年08月01日 18:13
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