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2008年03月31日
■和菓子職人のつぶやき 価格改定
いよいよ3月も今日で終わりです。年度末、赤坂Sakas出店の重なって大変忙しい1日でした。
更に加えて、明日から価格改定をさせて頂くため、プライスカードや見本の交換等々…。
という事で、今日は何故だか甘泉堂に、NHK福井の取材が入りました。
とても美人のアナウンサーに取材されまして、いつものじがじぃさんならとてもハッピーなところですが、今日の取材内容は値上げに関する事。決して、甘泉堂だけではないのですが、なんだかやり玉に挙がってしまったような気がして…。
本当に不本意な値上げなんですが、何卒ご理解を頂きたい…。
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2008年03月30日
■和菓子職人のつぶやき 人通りが絶えない…さすが東京！
先週は東京2往復の過密スケジュール。でも、ご覧のとおり、Akasaka Sakas出店は大成功でした。
もちろん、来週水曜までの出店ですので、愛するカミさんと販売員は残し、じがじぃさんは一人、今日の早朝注文「お赤飯」の為帰福。今朝は、4時半からの作業をして、昼下がりに一段落。抜けてばかりの3月の日記の更新をしています。
羽田空港の「東京ばなな」さんの販売方法を真似て、大声で羽二重餅の食感、質感をアピールしますと、通りすがりのお客様が足を止め、こんな状態に…。で、こんな状態になりますと、人が人を呼ぶというか…もっと人混みが凄くなります（^^）…。
甘泉堂お隣は、TBSの新番組プログラムのアピールブースでした。
時間帯でウルトラマンがやってきて、ちびっ子達と記念撮影。で、じがじぃさんもちびっ子が少なくなったころ合いを見計らってお願いしました。
真中にいるのは、怪獣じゃないですよ…（笑）。
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2008年03月27日
■和菓子職人のつぶやき おのぼりさん…2
29日から赤坂SAKASに出店するのですが、一足先に下見に行ったじがじぃさん…。
いえいえ、下見ではないんです。先日書きましたが、テレビ東京の番組「朝はビタミン」で羽二重餅を取り上げて頂きまして、生放送にも出演させて頂きました。朝８時から生放送の番組の為、スタジオ入りは早朝。という事で前日入りし、空いた時間にちょっと見てきたわけです。
Sakasのイベント自体、福井の田舎者からすると凄いイベントなのですが、再開発となったTBSビルはじめ、新しく出来た赤坂Bizタワーなど、首がつるほどの高層建築…。
六本木ヒルズ、東京MIDタウンなど、福井等で聞く再開発とはスケールが全く違う「東京」という町に、行くたびに驚かされるじがじぃさんです…。
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2008年03月26日
■和菓子職人のつぶやき おのぼりさん
今週は怒涛の1週間…。実は、今日から東京出張です。明日帰福し、また28日には、Akasaka Sakasu出張販売店舗立ち上げで東京へ…。
で、今日の出張のですが、かなり気合が入っております。
実は、明日の朝8：00～テレビ東京の「朝はビタミン」で甘泉堂の羽二重餅が紹介されます。それと連動している、テレビ東京の公式お取り寄せサイト「虎ノ門市場」の取材、サイト構築の為に上京します。
もちろん、反響がどれほどのものか…は解りませんが、視聴率調査では、150万人近い方が見ているのでは…という事で、福井県の倍近い人口が見ている事に…う～ん、これは、かなりビビる数字です。
という事で、今月は抜け手ばかりのこのコーナーですが、ご勘弁を…かーちゃん、ノートPC買っていい？（笑）。
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2008年03月24日
■和菓子職人のつぶやき アユ釣りよりも、焼き名人！
またまた2日間休んでしまいました…。
いえいえ、サボっているんじゃないですよ。土曜は午後から出張でして、日曜は早起きして帰福。で、そのまま甘泉堂周辺で行われていましたイベントに参加。もちろん、明日の定休日も返上で、ランチ商談があって、夕方からは会合がありまして…。う～ん、お菓子を作っている時間が少ないよなぁ…。
さて、今日の朗報です。
まだ本決まりではありませんが、初夏の風物詩（？）若鮎焼きの大量注文があるかも。とはいっても、ご覧のとおり、手焼きでして、昨年までの1ロットは約130。今回の話が決まると8000前後の注文を5日間でさばく事なります。う～ん、熱そ…って、それどころの騒ぎじゃないなぁ。
じがじぃさん、昨年はできませんでしたが、アユ釣りもします。が、8000なんて言うと、釣りでは到底不可能。アユ釣り名人目指したい年ですが、アユ焼き名人に？何か、BBQ要員みたいですね（笑）。
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2008年03月21日
■和菓子職人のつぶやき さくら餅
お彼岸の週ではありますが、さくら餅の製造風景です。
製造風景と言っても、蒸し上げた米に糖蜜を吸わせ、最後の包餡の作業部分だけですが…。
このさくら餅…西日本風と東日本風に分かれます。一部山梨県か静岡県でその地域にだけある変わりさくら餅があると聞きましたが、ここ福井は西日本でよく見られる「道明寺」が多いですね。
もともと福井は、もち米の産地でもありますので、甘泉堂でも風味の良いカグラ米を使い仕上げています。
道明寺は蒸し上げたもち米を再度乾燥させることで、さらさらとした餅の食感に仕上がります。対して、生の米を蒸して作ったものは風味も豊かですが、もち米のコシのある物に仕上がります。どちらかと言えば田舎っぽい仕上がりになるのかな…。
さくら餅は、節句だと言っても柏餅のような爆発的な売れ方はしません。でも、シーズン通して、コンスタントに売れてくれるお馴染みのお菓子でして、かなり戦力あるアイテムなんです。そういった意味もあってか、自称さくら餅博士を唱えるじがじぃさんです（笑）。
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2008年03月20日
■和菓子職人のつぶやき たまには職人らしく（笑）
福井のお菓子屋さん、いろいろな部会、組合がありまして…。その中の一つ、技能士会というものがあります。
何だか偉そうでしょ？1級技能士と技能検定を受験しようと頑張る若手が所属し、勉強、講習会等を開催しています。
その技能士会で今日から、福井市の郷土歴史博物館の玄関ロビーに展示を始めました。写真は昨日設営に行った際に撮ったものです。
10店舗、12名の作品です。これだけ並ぶと、壮観！
なんと、一番奥がじがじぃさんの作品。福井市の春の風物詩、越前時代行列を表したものです。
どうやって作ったんだろう？…なんて作品もありましたが、気軽に聞けちゃうところが技能士会の良いところ（^^;）。
「桜」とか「春」を題材にした訳ですが、こうもいろいろな図案があるとは…皆さん、凄いですねぇ。
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2008年03月19日
■♪は～るよ来い
いや～、長期（かな？）間何の予告もなしにお休みしてしまいました…。
ここ数日、急激に暖かくなりまして、春物も好調で、更に今月末、年度末に併せ「赤坂sakas」への出張販売があります。そんなこんなで、何やら大変ばたついておりまして、ついついこのコーナーの更新を怠ってしまいました。
さて、大変な事になっているのは経済状態…。
ドルは100円を切って、95円台にまでドル安が進みました。アメリカのFOBは追加利下げを行って、今朝の為替、NY証取の平均価格は上がりましたが、ドル建て預金をしているじがじぃさんとしては、いずれにしても厳しい状況です…。
日銀総裁人事が決まらない。
そんな大事と感じませんでしたが、海外投資家が日本の政治のまずさに手を引いてしまうから、東証株価も奮わない。原油高は110ドルも直ぐでしょう…。穀物市場も高騰…折角の景気回復気運が政治の対応の悪さで減速してしまっては…。
ここ数日春らしくなった気候に比べ、冷え込む経済状況といったところですね。
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2008年03月14日
■和菓子職人のつぶやき のんびり屋さんが多いんですね
今日はホワイトデーです。
実は昨日まであまりホワイトデー商品の動きがありませんでした。本当に売れるのかなぁ…なんて、結構心配していたのですが、じがじぃさんの弟、ペジーブルの貞夫婦曰く「絶対に売れるから、予定通りの仕込みをした方がいい」という言葉を半信半疑で聞いていました。
で、今日になってじがじぃさんの友人も数人来てくれました。写真のちょ小福ですが、お昼前に完売してしまいました…。
男って、当日になって思い出す方が多いんのでしょうね…。まさしく駆け込みでお買い求めのお客様が結構いらっしゃいました。
本当に売れてくれましたので、その点についてはホッとしているのですが、店舗スタッフの山口曰く「この調子で週末までちらほら続くんじゃないかなぁ…」。え、そうなの？
贈り物って、早い人ほど印象に深い物…と思うじがじぃさん。逆に遅くても、アピール力あるのかな？
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2008年03月13日
■不安と期待
う～ん…円高、株安が止まらないですねぇ…。
新聞には、「3月危機」なんて言葉も出ていますが、アメリカ経済に依存する日本の景気動向が顕著に表れていますね…。
さてさて不安な話題はここまで…続いて不安と期待半々の話題（笑）。
なんと、甘泉堂が中央のメディアに取り上げて頂けるかもしれません…。
にわかに信じられないじがじぃさん…。確かに、福井ローカルのTV、ラジオ、フリーペーパーマガジン等色々と出させて頂きました。地域密着がお菓子屋さんの商売スタイルですし、そういった露出は積極的に行っていこうと思っております。
が、今やお取り寄せ全盛時代。東京～関東一円であれば、日本の人口の約3割が集中している地域ですから…。
なんと、実現すればじがじぃさんもその番組に出演させて頂けるかもしれないとか…。もちろん、本決まりの話ではありませんので、ヌカ喜びにならないよう、あまりに過度な期待はしないようにと心がけておりますが、やはり浮足立ってしまうというか、武者ぶるいを感じると言うか…なかなか平常心ではいられないものです…。
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2008年03月11日
■お客様各位 とうとう…
今日、お休みでしたが、タウンコミュ誌の打ち合わせや、甘泉堂商品すべての価格改定など、結構忙しい1日です…。
価格改定？？？
そうなんです、いよいよというか、とうとうというか…。
誠に不本意な価格改定なのですが、ほぼ全ての商品について価格が上がります。一応、4月1日を予定しておりまして、卸先お得意様も一斉にとなる為、凄い仕事量です。
とは申しましても、この4月に乳製品、小麦粉がど～んと上がります。一部、糖類も上がっています。相変わらず、米（もち米）と小豆は安定しているのですが、包装副資材は軒並み値上げ…原価率がどんどん上昇し、収益の圧迫が続いて、ふ～ふ～の状態なんです。
本来であれば、商品の付加価値や逸材原料等、商品のレベルアップに伴い価格を上げる形をとり続けてきましたが、今回は不本意な値上げ…という事になります。
しかしながら、ここ数日の原油の価格上昇など見ても、先行きが不透明で、今回の価格改定が適正なものなのかどうかは、じがじぃさんも判断できません…。
駆け込み需要が出来ない商品ですので、特需はありませんが、今後の売れ行き…特に年度末～GWにかけて動向が心配なじがじぃさんです…。
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2008年03月10日
■じがじぃさんのつぶやき フルブラック
昨日、かなりの早朝出勤でしたので、夕方はさすがに早仕舞…で、寝たわけではなく、いつもの熱帯魚屋さんに娘のこはると出かけ、フィルターなどのメンテナンス用品を買いに行ったところ、ついついせがまれて、お魚も購入しました。
フルブラックという外産グッピーの1種。
黒のグッピーって結構珍しいんだとか…。メスとペアで1980円もする高級魚（じがじぃさん的には^^）。グラム単価で言えば、大トロよりはるかに高いでしょう（笑）。
メスの方は、グレーであまり奇麗とは言えないかな…。
店の人の話では、グッピー種は寿命はとても短いのですが、繁殖が容易であるという事で、このフルブラックの繁殖を…と、ひそかに画策しているじがじぃさん…。うまく育てば、ペアで1980円…う～ん、オイシイ（笑）。
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2008年03月09日
■和菓子職人のつぶやき 朝なのか夜なのか…
とても良い天気です。それに、かなり暖かくなってきましたね。
さて、いよいよブライダルシーズンという事なのかもしれません。今日はお赤飯の注文があり、なんと4時半に出社しました。今度の週末、土日ともお赤飯のご予約があります。早起きは3文の得…どころではありません。ありがたい事です（^^）。
ところで、この午前4～5時の間って、一番人のいない時間帯なんですね。
赤飯の蒸し時間におにぎりやサンドイッチで朝食を済ますじがじぃさん。通勤途中のコンビニに寄ったのですが、なんと店員さんがいない…。もちろん、すぐに奥から出てきてくれましたが。
それにすれ違ったのは酔っ払いの2人組と、福井駅コンコースに始発待ち？か、単なる地べたリアン（古い？）なのか、若者数人が居たのみ。後はタクシーと、配送の山崎パンのトラック。
もともと人の少ない福井ですが、これほど少ないと、アイ・アム・レジェンド…って感じでした。
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2008年03月08日
■県立音楽堂
今日、週末で忙しい中、娘のこはるを連れて音楽鑑賞に行きました。従業員の皆さん、ご迷惑をおかけしました…。
親子ふれあいコンサートだったのですが、主催の福井法人会と言う組織にも関係しているじがじぃさんでして、そのお仕事も少しあったので、土曜日だと言うのに出かけた次第です。
それにしても、会場となった福井ハーモニーホールの素晴らしい事。久しぶりに入ったのですが、凄い施設ですね。それに、金沢から管弦楽のアンサンブルが来ての演奏会だったのですが、クラッシックの演奏を聞くのも久しぶりでした。じがじぃさんの娘、こはるは3年生ですから、まぁお利口さんでしたが、ずっと小さなお子さんもいらしたので、普通のクラッシックの演奏会と違い和やかなというか、かなり打ち解けた雰囲気でした。
曲目も聞いた事のあるフレーズ中心で、5～10分で編集されていたりと、子供たちにとっても、小さなお子さんと一緒のお母さんにとっても、貴重な演奏会だったと思います。
写真中央にあるのがパイプオルガンでして、この演奏も聴いてみたいものです。
関係者と言う立場でもありました。舞台裏、楽屋での仕事もありましたので、出演者のホルンをパチリ！う～ん、きっとものすごい高価な楽器なんでしょうね…。
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2008年03月07日
■和菓子職人のつぶやき 春告げ
今週はお客様が多くて、かなりバタバタのじがじぃさん。昨日も、午後から特別な打ちあわせがありまして…詳細は、もうちょっと明確化してから（笑）。
さて、お雛祭り以降、さくら餅、うぐいす餅、いちご餅が好調な甘泉堂です。
春の3種の神気とでも申しましょうか、和菓子屋の定番中の定番です。
しかし、お雛祭りまでは先日書いたとおり、ほとんど売れませんでした…。
考えてみれば3月に入ったのにまだ雪が残る福井。つい一昨日も平野部で降りましたから…。
遅い冬の到来、遅い春の到来…季節感先取りをいつも考えるじがじぃさんでしたが、いよいよ暦通りでいいのかもしれませんね。
さくら餅は発送ができませんので、写真はWeb販売しております「春告げセット」です。
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2008年03月05日
■和菓子職人のつぶやき ホワイトデー準備
節句も終わって、ホワイトデーですね。
ホワイトデーって、昔はマシュマロだとかキャンディーだとかなんとなくお菓子のいわれがあったように思うのですが、最近はありませんねぇ…。
と言う事で、バレンタインに引き続き「ちょ小福」…では、あまりにワンパターンと思われちゃいますので、今回は、女性が召しあがる＝美容…と言う事で、中の生チョコ（ガナッシュ）を豆乳で仕込んだ、ヘルシーちょ小福です。
近所のお豆腐屋さんの豆乳を使おうかと思ったのですが…昨今、菌数含め、賞味期限の根拠が必要な時代に…。
も少し、商品開発に時間があればよかったので、来年こそ、地産地消！
ですが、ホワイトチョコも配合してありまして、乳脂肪0とは謳えません…。
でも、普通のガナッシュよりもイソフラボンが多く含有されている事は間違いありません！
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2008年03月03日
■和菓子職人のつぶやき 桃の節句
昨日、あまり奮わなかったさくら餅ですが、月曜で雨の中、沢山のお客様にお越し頂きました。ありがとうございます。
お昼過ぎには、いったん完売…で、夕方改めてご足労いただいたり、別のうぐいす餅や稚児のほっぺをお買い求めいただきました。本当に、ありがとうございます。
ところで、桃の節句と言うのになぜ、さくら餅なんでしょう？？？
春の香りの代表作である事は、和菓子屋として感じるところですが、桜の時期にはやや早い。若葉の香りとなると、初夏の収穫ですからね…。
何はともあれ、節句に売れた事は嬉しい限りです。もちろん、売上の面もありますが、それ以上に節句と言う風習、文化を大切に思って頂いているお客様が多いって言う事ですから…。
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2008年03月02日
■和菓子職人のつぶやき 節句イブ？
久しぶりに晴れた日曜日。ボードに行った友人の情報では、凄い混んでいたそうです。気温も結構暖かったので、スキーヤー、ボーダーとも過ぎゆく冬を惜しんでいるのでしょう。
過ぎゆく冬はお菓子屋も一緒、水ようかんもそろそろ終盤です。で、お菓子も春に移りゆくのですが、今日は思うほどさくら餅が売れなかった甘泉堂…う～ん残念。
節句前日ともなれば、女の子がいるご家庭ではつきものだと思っていましたが、先日の節句餅のお話同様、少しづつそんな風習も減っちゃうのかも。しかし、その代わりと言ってはなんですが、弟、ペジーブルはよく売れたそうです。
聞けば、圧倒的数の差はありますが、クリスマスに次ぐデコレーション需要期が今やひな祭りだそうです。
それだけ、和菓子屋さんは手を打ってこなかったというか、古くからの習慣の前で胡坐をかいていたというか…5月の節句は、柏餅！頑張ろうっと…。
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2008年03月01日
■和菓子職人のつぶやき 節句餅
閏月だった2月も終わり、今日から弥生3月です。月曜には節句と言う事で、久しぶりのせわしない週末を迎える甘泉堂です（^^;）。
今日は、少し早出勤で、桜のおこわと節句餅のご注文を頂きました。
豪華な雛菓子です。
福井独特は、上の大きな5つ入り3色のお餅。女の子の場合、2月中に3色で3～5個入りにして、お嫁さんの実家からご近所、親戚にお配りになります。男の子の場合は4月に、草＆白の2色でする場合が多いかな…。
ありがたい風習ですが、最近頂く事が少なくなりました。
風習が減っているのか、それとも結婚や出産そのものが減っているのか…お菓子屋さんとしては、とてもありがたい風習ですので、今後も福井の地で伝わっていって欲しいのですが…。
それにしても、こんな豪華な重箱のご注文は珍しい…。
お客様は由緒あるお寺さんでした。