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2008年02月23日
■和菓子職人のつぶやき スキルアップ！
甘泉堂、ほぼ年中とおして恒例の風景です。
どら焼きを焼き、餡と栗、餅何れかを詰める作業。約2時間通しての作業になります。
しかし、人って凄いですね。
まぁ、今の時期なら2時間かけてマイペースで行っていられるのですが、繁忙期にはそうも言っていられません。今年のお正月は前年比でかなり売り上げが向上しました。欠品時間を無くすべく、必死で焼きました。その成果は、およそ7～10分焼成時間の短縮に繋がりました。
で、餡を詰め袋に入れる作業も追われる結果となり必然と早くなりました。
「必要は発明の母」なんて言葉がありますが、そこには「やらなければならない」という使命感があるはずです。どら焼きの欠品をなくすという「必要」をお客様の不満解消の為に「やらなければならない」と感じられた結果です（^^;）。
今後は、自動焼成機の導入も検討しています。もちろん、同じ配合、同じ味である事は言うまでもありませんが。
投稿者 kansendo : 2008年02月23日 11:48
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コメント
（●＾o＾●） おいしぞぉ～～～！！！ 食べたくなりました。 もうすぐ 雛まつりです。わが家にも ひな人形が 「この時期だけだから！」って 感じで 「でぇ～～～ん」と 構えております。 このお人形 見てほしい娘には 見向かれもせず なんだか かわいそう・・。その分 私が しっかり みてます。 さて わが家と宇治様に お菓子 お願いいたします。宇治様に 一足早く 春を運んであげてくださいませ。 （*^_^*）
投稿者 ドラエモン : 2008年02月25日 09:06
いつもありがとうございます。
ひな祭り…やばい…。
末の娘、こはるの為にひな人形を飾ろうと言いつつ未だに…。
まぁ、お嫁に行きそびれるってんなら、そのまま行かなくてもいいので、飾るのよそうかなぁ（笑）。
投稿者 じがじぃさん : 2008年02月25日 10:40