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2008年01月31日
■食は命をつなぐもの…のはず
餃子が…大変な事態です。アメリカで問題となった、中国製玩具とはもう一つ大変な事態です。
オリンピックを控える中国。開催地、北京の大気汚染の問題が取り沙汰される中、以前から不安を指摘されていた加工食品にて致命的ともいえる事件だと感じています。
残留農薬の問題があり、じがじぃさんも日常中国産生鮮は購入を控えていました。加工食品についても同様でしたが、外食や仕出し弁当など、まず間違いなく口にしていると思っています。今回は単なる健康被害にとどまらず、生命の危機すらあり得るような内容だっただけに、一層の不安を感じます。
原油高や世界的な穀物市場の値上がり等、お菓子にも及ぶ原料値上げの中、コストダウンはとても大切な企業努力です。大手であれば製造コスト削減に最も効果的なのが中国でのライセンス製造や委託でしょうから、今後、中国と連携を取っている企業は大変です。
今回のケース、異臭や苦味がしたという事でした。ちょっと昔であれば、口にして「あっ！」と思えば、食べる事はなかったでしょう。昨今では表示の徹底が図られています。人間が本来持つ「味」、自分の味覚を信じるという動物の持つ五感が体を守るという事への警鐘なのかもしれませんね…。
投稿者 kansendo : 09:23 | コメント (0) | トラックバック
2008年01月30日
■和菓子職人のつぶやき 広告媒体
今日は、タウン誌のURALAの取材。こちらは、「ふく楽羽二重 春（2月中旬発売予定）」でした。
また、電話では、先だってテレビショッピングの取材を受けました金沢楽座さん。その際新商品として取り上げて頂きました、福結を…。
引き続き、るるぶさんからは、るるぶさんのサイトにバナー広告を載せないか…等々。
いずれも、いかに露出度を高めるか合戦…。
ですが、ほぼすべての報道対応をしているじがじぃさんとしては、そろそろ頭がこんがらがってまいりました…。
昔の広告媒体といえば、新聞、チラシ、ラジオにテレビ…。今では、これに加えタウン誌、フリーペーパー、インターネット、携帯サイト…。
その都度費用対効果を考えてはおりますが、一部露出すれば、次から次へと魅力的な話がやってきます…。電話、訪問、メール…いよいよ疲れてまいりました…。
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2008年01月28日
■少子化対策
なんと、今日もテレビの取材…。
今日は福井県の進める子育て支援事業、すまいるFカードに協賛しているお店の中からピックアップ頂き、先週の金沢のテレビショッピングに引き続き、カメラの前に立ちました。
ここ福井は、全国の中で唯一出生率が上昇に転じた県なんです。それで、県のみならず市町村でも、この流れは今後も勧めていかなくてはという事で、色んな施策を打ち出しています。
しかし、それがなかなか大変なようです…。
我が家も子沢山（3人）ですので、早速この事業に登録しようと市役所に提出に行ったのですが、窓口が解らないというか、その事業自体あまり職員の方がご存じでないようでして…カミさん、けっこう右往左往させられたとぼやいていました。
多種多様のニーズ、それに応えようと行政も民間企業も一所懸命。でも、人の数にもスキルにも限界がありますからねぇ…。更に、関係者の間でも温度差もある事でしょうし。
ただ、少子化対策は今後の自治体…いえいえ、国の問題ですから、しっかりと取り組んでいって頂きたいものです。
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2008年01月26日
■レーザー式
今日は、会社のPCの周辺機器を買いに電気屋さんに行きました。
う～ん、家電量販店に行くと、ついつい長居してしまいます…。
大画面の薄型テレビは、そろそろかなぁ…と思いつつも、未だ高嶺の花。ぼちぼちと見て回って、目当てのPC周辺機器へ。
ゲームユーザー、デザイナーや設計士であれば、マウスにも拘りがあると思いますが、じがじぃさんはと言えば、それなりに手に馴染み、安価なもの…って程度。あまりマウスには興味がなかったのですが、今日行ったお店では、かなりのボリュームでマウスが揃えてありまして、何と言うか、選ぶ楽しさを味わっていましたら、レーザーマウスという多分最新型を買ってしまいました。
で、早速使っているのですが、真中のスクロールのローラーを左右に動かせば、なんと水平スクロールもしちゃうんです。結構楽かも…で、肝心のレーザー式の素晴らしさは…解りません(笑)。
投稿者 kansendo : 18:01 | コメント (0) | トラックバック
2008年01月25日
■カイロプラクティック
今週もあっという間に金曜日…1週間って、子供の頃こんなに早かったかなぁ…と、あらためて年を感じるじがじぃさんです…。
そう、年と言えばじがじぃさん今週どうも、腰の調子が悪い…。
で、数年前に腰を完治してくれたカイロプラクティックに行ってきました。カルテでは、3年半ぶりという事でしたが、先生夫婦はお変わりなく、看護婦さんかな？と思いきや、初診の時に中学生だったお嬢さんだそうでビックリ…そりゃ、年取ったわけだ(笑;)。
まだ、少し違和感がありますが行く前と後では大違い。たぶん、明日にはすっかり痛みは引いているでしょうね。
じがじぃさんの悪いのは腰ではなくて、くびの間接。腰痛だと言っても、結局治療は首ばかり。
人の体って凄いというか、不思議ですね…。
投稿者 kansendo : 20:21 | コメント (0) | トラックバック
2008年01月24日
■テレビショッピング
今日から大荒れの天気のようです…寒に入ってから、雪らしい雪も降らなかったのですが、やはり北陸の冬ですね。今朝から雪がちらついています。
さて、今日は工場の稼働はあまりよくありません…ですが、お隣石川県の金沢からテレビショッピングの取材が入りまして…。とてもありがたい話なのですが、あまり作らなくてもいい羽二重餅を練っております。
しかし、テレビの取材になりますと嬉しいのは奇麗なレポーターとお会いできること…。もちろん、ラジオのパーソナリティーもお美しい方ばかりですが、テレビのレポーターは映り栄えというか、テレビ独特のメイクをしたりと、かなり華やか感じでして…。
今日のレポーターは、テレビ初出演という事で、じがじぃさんよりも緊張していたようです(笑)。とは言いつつも、さすが活舌、表情は素人とは別格ですね。
投稿者 kansendo : 11:01 | コメント (0) | トラックバック
2008年01月23日
■スタグフレーション カタカナ言葉は早速お披露目…
う～ん…凄い値下がり。
日経平均は12000円台。つい先日まで110円台だった為替相場も106円と凄い円高…。で、原油は高値のままだし、食品原料は穀物相場の高騰で、食肉まで上がっています。
これって、景気が悪くなって、物価が上がるなんて言うとんでもない状況にならなければいいのですが…。
じがじぃさんも、やや頭が痛い…。
世界的経済が好調だった昨年から、預金を外貨預金や投資信託等に変えています…。軒並み値下がりで、現在のところ利子どころか、含み損が出ていまして…。この安値傾向が一時的なものである事を本当に願っております。
だって、教育資金などをこれに充てていたもので…。
そんな一般の方々も大勢いるんじゃないかなぁ…だとすると、益々消費の低迷が心配ですね…。
景気後退と物価上昇が同時に起こる事を、スタグフレーションというそうです。いつもなら、覚えたてのカタカナ言葉自慢げにご披露するところですが、スタグフレーションって、デフレやインフレとはもう一つ厄介なそうで、これが現実にならない事を祈るばかり…。
投稿者 kansendo : 14:30 | コメント (0) | トラックバック
2008年01月22日
■和菓子職人のつぶやき バレンタイン準備
今日は定休日でお休みのじがじぃさんです。
明日、とりあえず第１回目のちょ小福の製造です。という事で、中に包むガナッシュ（生チョコ）を仕込みます。
チョコレートを湯煎溶解するだけでも結構な時間がかかるのです、今日で番のみんなにお願いしまして、じがじぃさんはと言えば、クライマックス（全材料を混ぜて流し固めるとき）のみ登場するという、師匠のような役回り…みんな、ありがとう！
今年は、カカオにこだわってみました。
３種類の産地の違うカカオ（エクアドル、ベネズエラ、ガーナ）をそろえて味見。今回の味見は、パートさんらは抜き。じがじぃさんと製造に当たるスタッフ、販売のお年頃の女性とカミさんら数名で決定。
なかなかビターな感じになります。
と、このコーナーであれば、いくらも言えるのに、販売スペースでそういった事をしっかり訴えないと効果が無いわけで…そこが、あまり上手とは言えないじがじぃさん…。
今年はしっかり頑張ろう！
・・・しかし、今作っても全然売れないんだよなぁ・・・
投稿者 kansendo : 19:02 | コメント (0) | トラックバック
2008年01月21日
■カラスのおうち
甘泉堂が借りている月極め駐車場があります。その駐車場の一ヶ所の脇にあったテナントビルが取り壊しになりました。
空き地になっていまして、今後どうなるのかなぁ…という心配もあるのですが、妙な異変が…。
画像を…とも思ったのですが、あまり奇麗なものでもないので、今回はとりあえず画像無で説明します。ビルの奥まった所の駐車場なのですが、そこから出て歩道がお店近くまで続いています。その歩道に、ここ最近すごい量の鳥のフン…。夜、車を止めて見上げますと、何とカラスが電線に鈴なり。
中心市街地のカラスも、自然豊かな福井ですので、少し離れた足羽山等に巣を持っているとの事なのですが、この寒い時期に電線に泊っているという事で、どうやら、そのテナントビルの屋上などの施設に巣を作っていたのでは？との事です。
そう言えば、数年前ですが、甘泉堂の使わなくなった排気塔にひさしが付いていまして、そこに巣を作ろうとしたカラスがいたので、巣を除去した記憶があります。
確かに彼らの食事＝生ゴミが豊富な市街地周辺が便利…人と同じく１等地なのかもしれません(^^;)。
そんな彼らのマンションが壊されちゃったという事で、この寒い夜空の下、身を寄せ合っているのでしょう…。しかし、本当に凄い糞害。人とカラスの戦いがまた始まるような…。
投稿者 kansendo : 18:49 | コメント (0) | トラックバック
2008年01月19日
■田舎と言えど都会でした！
今日まで浜松出張だったのですが、意外と早く帰ってこれました。それならば、更新しようと真面目なじがじぃさんです。
さてさて、浜松のお土産話…と言っても、何もないんです…。研修と会議にて缶詰でして、浜松駅でお土産でも…と思っていたのですが、1本早い新幹線に滑り込めましたので、そのまま乗っちゃいました。唯一、駅弁で買ったうなぎ弁当が美味しかったです(笑)。
しかし、浜松って大きい街ですね。それに、まっすぐな道が多い事にも驚きました。まぁ、福井も田園地帯に行けば、かなりまっすぐな道ですが、何か違うような…。
バスの席から見た限りですが、都会の浜松は車線整備がしっかりしているようで、大型バスでもスイスイ。
天気もよくて、日本海側とは大違い。
でも、スキー場まで40分、海水浴まで30分の立地というと、一様に羨ましがられました。都会の人は田舎を。田舎の人は都会を…お互いない物ねだり…ですね。
投稿者 kansendo : 17:08 | コメント (0) | トラックバック
2008年01月17日
■震災記念日
今朝起きて驚きました…。積雪10cmってところでしょうか。昨日午後10時ごろの帰宅だったのですが、冷え込んではいたものの、雪が降るとは思っていませんでした。やはり、ここ福井は雪国だったわけです(笑)。
さて、今朝カミさんが震災記念日というので「？」でした…。
もう、阪神大震災から13年も経つんですね。ここ福井でも震度4の揺れで、飛び起きた事を思い出しますが、すっかり防災という意識が薄らいでいます。
毎年、この日になると、ニュース等で防災意識の啓発や各自治体が取り組む防災についても報じられていますが、なかなか進んでいない現状のようです。
地震直後であれば、危機感を感じるところですが、のど元過ぎれば…といった感じなのかもしれません。
水害、雪害の経験はじがじぃさんもありますが、自宅や会社が直接被害を被ったことはありません。こういった日に、災害に対する意識を今一度見直す日にしなくてはならないなぁ…と感じるじがじぃさんです。
明日、明後日と浜松に出張です。このコーナー、仕方なくお休みします。
投稿者 kansendo : 18:03 | コメント (0) | トラックバック
2008年01月16日
■和菓子職人のつぶやき 買って頂くために…
今日は、市菓子組合連合会の新年会です…。年末年始という時期が一段落したこの頃から、活発になる菓子業界です（^^;）。
じがじぃさんはと言えば、バレンタインの商品企画～既に一部のお中元企画等…１ヶ月～半年先までの予定を考えております。
確かに、一昨年までは暇な時期を謳歌して、旅行やレジャーに出かけておりました。もちろん、今年もそういった個人的イベントも行いますが、先の事を考えるようにしております…。う～ん、なんとなく成長を感じるじがじぃさんです（笑）。
しかし、こういった事を考えられるようになったのもお客様のお陰。
特に、SCや百貨店、通販業者の皆様とのお取り引きで、どんどんとそういった提案を迫られます。まだ、追われてやっているような状況ですので、これが、こちらから提案出来るようになれば、本当の「成長」ですね。
注文を頂いていから、作り出す我々食品メーカー。昔はそれで良かったのでしょうが、今は、その購買動機を掻き立てるところから勝負が始まるわけです。こういった時期を利用して…と思うのですが、一気に時間が取れるようになると、逆に頭が全く働かないのも事実…う～ん、成長って難しい（笑）。
投稿者 kansendo : 16:51 | コメント (0) | トラックバック
2008年01月15日
■和菓子職人のつぶやき 春告菓
いよいよ昨日から「羽二重いちご 稚児のほっぺ」の発売を始めました。
まぁ、確かに昨日、今日の冷え込みは一段と厳しく、サチノカの状態は良いものの、春を感じる和菓子としては、時期尚早かも…。
昨日は、成人の日で祝日ではありましたが、少し抑えての売り出し。もちろん、完売でした。
朝一の仕事、工場中がいちごの甘酸っぱい香りになり、まるで春…。その後、水ようかんの黒糖の香りで冬に逆戻りですが（笑）。
そうそう、その香りなんですが、冷蔵庫保管、結構気を使います。
夏場は別ですが、柑橘系の素材などあまり使わないので、いつもはあまり気にしないのですが、苺や柑橘系の香りでダメになっちゃうのがお抹茶。
どれだけ高級なフルーツを使おうが、お抹茶の単価と比べられませんので、２台の冷蔵庫に仕舞間違いのない様、パートさんにもしっかりお願いしております。
投稿者 kansendo : 10:49 | コメント (0) | トラックバック
2008年01月14日
■成人の日
そんなに忙しかった訳ではないのですが、またしても２日も休んでしまいました…。
さて、今日は成人の日です。ハッピーマンデーが施行されてから、以前の１５日に最も近い日なんじゃないでしょうか？
ここ福井は、都会から戻ってくる若者の事を考え、毎年日曜日に開催されていまして、一足早く、昨日晴れ着姿の新成人らを見かけました。
まぁ、ここ数年荒れる成人式が報じられていましたが、年々少なくなっているような気がします。今年こそは、晴れて大人になった日くらい、大人らしく振る舞ってほしいと思っておりますが、ニュースを聞きますと、そんな新成人の数が年々減少。
じがじぃさんの二つ上が「丙午」と言われ、暴れん坊の子が生まれると比較的少ないのですが、その丙午生まれよりも、今年の成人は少ないそうです…。
着実に人口減少社会の構図が見えてきているような気がします…。
若者がいなくなる社会よりは、荒れる成人式でも若者がひしめき合っている状態の方がなんとなく安心なじがじぃさんです…。
投稿者 kansendo : 16:20 | コメント (0) | トラックバック
2008年01月11日
■鏡開き
今日は鏡開きでした。
じがじぃさんも、お店に飾ってあった御鏡さんに早速包丁を入れ、ストーブの上で焼いて食べました。
店頭に飾ってありましたので、例年の如く餅の重なり合っている部分には、しっかりカビが生えておりました。きれいに包丁で削ぎ落とし、大きな牛刀で約２cm厚にカット。
もともと、かき餅にするご家庭もある為、結構塩味が付けてありますので、焼いてそのまま食べても、美味しいですよね。
今日はちょっと忙しかったので、明日以降、お汁粉に入れて従業員のまかないがてら消費する予定です…。
それにしても、お餅ってお腹に溜まるものですね。昼ご飯の後、別腹に収まったと思いきや、夕方になっても膨満感がありました。神様にお供えしたお餅だけに、ご利益がしっかりお腹に溜まっているようです（笑）。
投稿者 kansendo : 19:31 | コメント (0) | トラックバック
2008年01月10日
■和菓子職人のつぶやき 原油高
う～ん…またしても値上げ。
今度は水飴が値上げ。続いて春先には小麦粉も再度上がるのでは？…との業界の見方です。
水飴が何で？
水飴はでんぷんを糖化させて作るものが多く、そのでんぷんの基と言えば、トウモロコシ…。ここ数日続く新年会等で、お菓子業界の知り合いに会いますと「値上げ、いつするの？」なんて、さも駆け引きのありあそうな質問をされました。
もう少し我慢しようかと考えていますが、再度しっかりと原価を計算しなくては…。併せて、配送コストを含む販売管理費の見直しも必要かもしれませんね…。
値上げはしたくないのですが、じがじぃさんを待つ３人の子供たちの為にも、しっかりお給料持って帰らなくちゃいけないし…。
投稿者 kansendo : 17:42 | コメント (0) | トラックバック
2008年01月09日
■和菓子職人のつぶやき 年賀菓子
風邪が流行っているようです…一昨日から次男、脩ちゃんがお腹にきちゃったようでして…昨今、ノロヴィルス等怖い病気もありますから、予防の為の手洗い、うがいには一層気を配る季節です。
さて、まだまだ１月という事で、お年始のご注文を頂いております。今年、特にお勧めの花びら餅。ご注文が来週もある為、味噌餡や牛蒡を追加で炊いています。会社関係の御年賀だと、数もそこそこまとまって頂くもので、うれしい限りです。
来週からは「羽二重いちご 稚児のほっぺ」も発売します。少々暇に向かう時期ですが、そんないろんな商品提案をさせて頂いて、お客様に楽しんで頂きながら、また次のバレンタインシーズンへと繋げたいものです。
投稿者 kansendo : 10:11 | コメント (0) | トラックバック
2008年01月08日
■年賀会
今日は久々にお休みでした。という事で、福井テレビの年賀会に行ってまいりました。
毎年恒例の年賀会でして、結構楽しみにしております。
県知事はじめ、年末の選挙で当選されました新市長、福井の主だった会社の社長さんなど豪華な顔ぶれ。更には、元モー娘の中澤さんがゲストステージと何となく「業界」を感じられる内容です。じがじぃさんはと言えば、ほんのちょっぴりの広告主でして、末席で美味しいお酒とお料理を楽しんでまいりました。
ここ３年ばかり参加しているのですが、今年は何となくお客さんが多かったように感じます。年頭、各経済団体の年賀パティー等で主要産業のトップは景気不透明な１年と予測していますが、昨日の雰囲気を見る限り、やっと地方にも好景気な雰囲気が出てきたな…と、先日このコーナーで書いた事を実感しました。
この時期に来年の話しちゃ、鬼が笑っちゃいますが、来年もこういった年賀会に参加できる立場でいたいものです。
投稿者 kansendo : 19:45 | コメント (0) | トラックバック
2008年01月06日
■七草
早い物で、お正月もあっという間に七草を迎えます…。甘泉堂もようやく落ち着きを取り戻しつつある…そんな状況です。今日は夕方ゆっくりと年賀状を見ておりました。
Web甘泉堂の常連様からも頂きました。ありがとうございます。
さて、最近すっかり生活リズムが乱れております。
と申しますのも、先ず仕事の終わり時間が21時過ぎはここ数週間普通になっております。で、夕食が22時過ぎまで…（ますますメタボに拍車がかかってます^^;）。そこで、すぐにお風呂に入れば良いのですが、やはり食後の休憩と称し、お正月特番のテレビなど眺めておりますと、いつの間にやら記憶がありません（笑）。
ふと記憶が戻ると、だいたい2～3時間熟睡していた事に…。
それからお風呂、歯磨きと終えますと、すっかり目が冴えまして、結局寝床に就くのが午前3時前…。ここ1週間は本当に疲れが抜けません…。
もう立派な中年のじがじぃさん…早寝早起きで体調管理しないと、明日から2週間続くの新年会ラッシュに響いてしまう（^^;）。
投稿者 kansendo : 18:12 | コメント (2) | トラックバック
2008年01月05日
■和菓子職人のつぶやき 大発会
忙しくて、疲れがピーク…でも、何とか落ち着いてきました…。心地いい疲労感のじがじぃさんです（笑）。これで、お正月が明けますと、菓子屋にとって1年で1番暇な時期…我慢の季節の到来です。
さて、昨日大発会だった東証ですが、普通ご祝儀も相まって相場は上がると思っていましたが、急落…ドル、ユーロ安も進み、結果円高に…。今年の景気動向について、転換期だと見る経済学者や大企業トップの年頭の記事を思い出しました。
戦後最長と言われた成長機運ですが、じがじぃさんがそれを感じれたのは、昨年後半から…。すでに終息傾向だとなると、少し寂しいです。
一度知った贅沢はなかなか止められないと言います。確かに便利な車を手放したり、エアコンを我慢したり…これはなかなか難しいです。その点お菓子は、嗜好品だけに食品の中で最初に節約されるような気がします。
ここは中毒になるお菓子？機能性を備えたお菓子…等々新たな商品展開も考えなくては…って、心の余裕で楽しむお菓子が、食べねばならない物になっては、楽しみ半減ですね（笑）。
投稿者 kansendo : 19:24 | コメント (0) | トラックバック
2008年01月03日
■和菓子職人のつぶやき 年賀会
どら焼き、ブッセ…一所懸命に頑張りましたが、とうとうSC各店舗で欠品が…ご迷惑をおかけしたお客様、ゴメンナサイ…。
という事で、今朝はかなり急ピッチで欠品商品の補充製造にあたっています。
…が、毎年恒例。3日にお得意様でありますプリズム福井様の年賀会に行ってまいりました。従業員に急ぎの仕事を指示して、10時からの年賀会…正直、最初は「？」でした。
が、毎年恒例という事で、しっかりそのように段取りします。そうすると案外何とかなるものですね（^^;）。
最初、売り場の一番賑やかな所で獅子舞が披露されました。
実は、今年前厄のじがじぃさん…厄除けにというアナウンスを聞きまして、一般のお客様を差し置いて一番乗りで頭を噛んでもらいました。
実は、明日も別の年賀会が午前11時から…これは今年初めて出席するもので…従業員のみんな御免！忙しい中、じがじぃさんだけご馳走食べてきます（＞＜）。
投稿者 kansendo : 12:49 | コメント (0) | トラックバック
2008年01月02日
■和菓子職人のつぶやき 謹賀新年
皆様、明けましておめでとうございます。
本年も、Web甘泉堂をよろしくお願い申し上げます。
さてさて、大晦日に書きましたとおり、じがじぃさんこのお正月から元日を「単なる祝日」を考えまして、昨日こそ配送だけでしたが、しっかりと仕事をしております。
子供たちにも少しはサービスをと、配達先のSCに連れて行き、福袋も生まれて初めて買っちゃいました（^^）。結構わくわくして、楽しい物ですね。
で、今日からはしっかり仕事はじめ。本店では明日から、SCの店舗では今日から販売しております花びら餅を作りました。
年末に蜜漬けした牛蒡も歯ごたえ、味、共になかなかの出来栄え。味噌餡と求肥（羽二重餅より砂糖少な目）との相性もばっちり。お客様に食べて頂く前に、各店のスタッフ皆に「食べろ食べろ」と試食してもらいっちゃいました…もちろん、作り手の前では「美味しい！」の一言（笑）。
初釜のお菓子としてはお馴染みですが、昨今手土産にもして頂けるようです。お値段はちょっと高めですが、ぜひ一度お試しください。
