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2007年11月30日
■和菓子職人のつぶやき 包餡ロボット
今日で霜月も終わり…いよいよ明日から師走です…。1年の過ぎる早さが年々増しているように感じるじがじぃさんです。
さて、最近好調のお菓子「梅つつみ」を沢山作りました。
白いお餅で紅梅を包むので、紅白のおめでたいお菓子…とはいっても、お正月にはちょっと早いです。そうなんです、今週末の結婚式でご注文がありまして…。
手で包む場合、柔らかな梅が潰れないよう、お餅の硬さを見ながら仕込みますので、100個前後が一仕込み。ですが、明日は機械で出しますので、おそらく1000個位一気に行っちゃうと思います。
年末、猫の手よりも、文明の利器ですね。
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2007年11月28日
■う～ん
昨日は定休日でしたが、会議があったり、電話がやたらにかかったりでとても忙しい1日でした。今日も、19時から研修会があり、出かけます。年の瀬を迎える前に、忙しいのを片づけておきたいものです。
さて、痛ましい事件の全容が解明されようとしています。幼い子供を「騒がれたから」との理由で手に掛けた犯人が、肉親であったとは…。
連日、被害者の笑顔の写真が各ニュースで紹介されていただけに、何ともいたたまれない心境のじがじぃさんです。
このコーナー、なるべくお菓子やそれにまつわる話題をと考えていますが、今日ばかりは何となく暗い話になってしまいました…また、明日がんばります！
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2007年11月26日
■和菓子職人のつぶやき■ 産直
週末の3連休、福井でバトミントンのシニア大会があった様子でして、大変な忙しさでした…好調好調(^^;)。
さて、そんな週末駅前にある西武百貨店の指定駐車場に長蛇の列。
西武さんにあるかどうかは分かりませんが、最近いろんな所で「早割り」企画のあるお歳暮商戦が目にとまります。西武さんもいよいよ始まったのかな？…（ちなみに甘泉堂でも早割り実施中）。
写真の産直お歳暮セットはWeb、本店は勿論、生協さんや西武さんでも取り扱って頂いております。
その滑り出し…この商品ではないのですが、いきなり福井の有名企業から大型のご注文を頂いておりまして…まさしく盆と正月が一緒に来たような12月になりそうです。
Web甘泉堂にも、この商品はじめ、お歳暮コーナーを新設しました。
お歳暮は早いほど印象に残るもの…
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2007年11月25日
■再販開始
お菓子業界激震だった「白」や「赤」事件…。
白の方が販売再開のニュースがありまして、なかなか好調な売れ行きのようで、ホッとしています。が、報道では、おさらいの如く、起きた事件を再度報じていました…辛いだろうなぁ。
最近、食べ物業界の不正表示や、産地偽装など「またか…」が連発しています。さらに、高級高層マンションの鉄筋不足、高速道路の補強材の強度偽装など、結局のところ、企業側のモラルの無さが露呈している部分が明るみに出ていますね。
その高速道路の補強材強度不足で、ふと感じました…。専門的な事はわかりませんが、40年前から偽装を繰り返していたとの事。と、その補強材の強度は、ともすればそれで十分なのでは？強ければ強いほど良いのかもしれませんが、コストとの関係もあるでしょうし…。高速道路で使われているという事は、税金が投入されているわけで、その強過ぎる基準を見直すという発想にはならないのかなぁ…。
町工場が先端技術を持ち、そのノウハウが大企業にとって必要不可欠といわれる日本の企業形態。その町工場の技術って、きっと経験からくる職人の勘でしょう。その勘の裏付けを、机上で数値化する方が効率的なような…。
何か変なねじれみたいなモノを感じるじがじぃさんです…。
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2007年11月24日
■昨日に引き続き、福井の女性の凄いとこ
昨日、有志での同窓会がありました。
数十年ぶりに会ったクラスメイトもいれば、今も時折飲みに行く友人も居て、なかなか賑やかな楽しい時間でした。
ところで、その場の女性の方々…時が遡るというか、止まるというのか…ティーンエイジャーだった頃のようなはしゃぎ声、笑い声があちらこちらで聞こえてきまして…。振り返ってみれば、やっぱり40手前のおばさまばかり（笑）。
じがじぃさんは、今朝お赤飯の注文がありまして、後ろ髪をひかれつつ、2次会途中で退席させて頂きました。
帰り際、20年以上前の女子高生達から「うちの旦那、(株)○○またよろしくねぇ…」等としっかりPRされたりしました。
現実主義と思い出を両立できる女性は凄い！
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2007年11月23日
■福井の女性は日本一！
今日、ラジオを聞いていると、男女の1日の時間配分統計を報じていました。
勤労感謝の日だからでしょうね…家事、労働に充てる時間配分日本一が福井の女性だそうです。凄いですねぇ…。
ここ福井は、共働き率NO1（だったと思う）。人口当たりの社長（経営者数）NO1の県です。
とは言っても、社長がいっぱいいる＝大企業が数多くあるのではありません。中小企業が多く存在している→父ちゃん社長、母ちゃん専務…こういった図式の会社が多いと思います。
夫婦揃って、自分の会社の仕事一所懸命して、うち帰ったら…と、この自宅も会社に隣接しているケースが多いでしょうね。で、帰宅後に家事をやるとなると、当然長時間お仕事になりますよね…。
じがじぃさんのカミさんも、そう言えば毎日一所懸命です。じがじぃさんよりは、かなり睡眠時間が短そうです…どうもありがとう。
福井の男性の家事、労働時間は、平均より上だそうですが、全国並みだそうです…。
そうそう、余暇の使い方ですが、福井の男女は余暇時間が少ないこともあり、かなり有意義な使い方をしているそうです。じがじぃさんも、休みとなると、必ず何かをやろうとします。家でゴロゴロの習慣がない福井の県民性。なかなか充実した日常を送っているという事でしょうね。
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2007年11月22日
■和菓子職人のつぶやき 水ようかん
ここ数日、とても冷え込む福井です。
という事で、いよいよ水ようかんシーズン本格化！ですね…。
この水ようかんのおかげで、羊羹の一人当たり消費量が日本一の福井。まんじゅうや大福等、庶民のお菓子類は、総じて全国平均以下なのですが、羊羹だけはすごいです。
それにしても、ご覧のように水ようかんはスペースをとります。
気温も低いので、流してから、およそ10分程度でシールパックできる程度までは固まりますが、それでもかなりのものです。
…だからですかねぇ…広々とした工場を作る事が出来る福井だからこそ、流通したのかもしれません…。
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2007年11月21日
■お土産話最終話…
東京のお土産最終回です。
江戸前寿司？ではないんです。最終日の土曜日、空いた時間で築地の場外市場に行きました。行った時間が2時頃だったため、乾物屋さんや鮮魚店等お店じまいを始めておりました。そんな中から、じがじぃさんと友人の一団で目ざとく見つけたマグロ専門店がありました。
大通りに面した鮮魚店は、マグロ解体などやっていて、まだまだ盛り上がっておりましたが、裏路地に入ると、地元の方も利用するようなお店がいくつもあり、そんな所が良いと予想をしました。4人で、残るマグロ（大トロ、中トロ）をほぼ買占め、4割強負けてもらっちゃいました（^^）。
月曜日、早速食べてみると、硬くて旨味が出ていません。そこで、もう一晩寝かして、寿司にしてました。この寿司、ほとんどを子供たちが握りました。ご飯の熱で程よく脂も溶け、柔らかくて美味しかったです。
でも、寿司屋さんで食べるような旨味はあまり出ていません。当たり前ですが、熟練の職人の目と素材を活かす腕がものを言うお寿司だと感じました。
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2007年11月20日
■幕張土産トーク…第2弾
さて、今日もお土産話です。
ちょっとピンボケで見難いかもしれませんが、写真は先週土曜日の午前中に聞いた小池百合子代議士の講演会の様子です。携帯画像が良くなったといっても、撮り手が悪いとこんな感じです（^^;）。
今年2月には、時の少子化担当大臣の高市早苗氏から話を聞けました。で、今回は防衛庁の事務次官の話…ではなく、環境についてのお話を聞く事ができました。
高市さんは、どちらかというと「可愛い派」。今回の小池さんは「美人派」と敢えて派閥にしてみましたが、どちらも素晴らしい才女。しかも、聞き手にしっかり気を配って下さっている部分を感じます。
ついつい眠くなるような、お偉い先生の話を聞いていると、確かに凄い事を言っているのですが、何か伝わらない…そう考えると、女性で若くして代議士になる方だけに、有権者にはもちろん、自分を支援してくれる地域の有力者を取り込む事が必要です。人並み外れたプレゼンテーション能力をお持ちのようでした。さらに言えば、そのプレゼン能力というのは、一貫した信念から生まれてくるモノだそうです。
テレビでは感じなかった事を、生で間近に見ると感じるものですね…。
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2007年11月19日
■東京…？幕張土産話
さて、昨日の東京駅中に続きまして、週末の出張のお話です。
商工会議所青年部の一員であるじがじぃさん、その全国大会、千葉大会に行ってきたのですが、写真は懇親会（大懇親会と呼ばれています）の様子です。
5000人近くが集えるスペースという事で、屋外で行う場合が多いのですが、千葉県幕張のマリンスタジアム（ロッテのホーム）がその会場でした。
日中、研修会等はお隣のメッセで行われました。周辺には高層ホテルがどんどん建っていますので、宿泊キャパもかなりあると思います。立地的には大変結構だったのですが、予想外の寒さ…。じがじぃさんとその仲間達もほとんど生BEERには手が伸びませんでした。
とは言っても、プロ野球団の本拠地のグランドに立てる機会など、そうなかなかあるものではないと、ベンチを見に行ったりと野球ファンにはたまらなかったようです。
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2007年11月18日
■和菓子職人のつぶやき■ 東京駅中
昨日の夜、東京から戻りました。
やっぱり、東京って凄か所ですたい…（何処の人？^^）。研修会の方の話もおいおいとさせて頂きますが、とりあえずこの写真は、昨日お土産と最先端の研究を兼ねてお菓子を買おうと、東京八重洲口の大丸東京地下街の写真。
デパ地下…じゃないんです。これ、すでに改札の中。東京八重洲口の待ち合わせの名所、銀の鈴も新しくなり、その地下の「駅中」にできた大丸のお菓子コーナー。改札の中にこれだけのお客さんがいる。おまけに、じがじぃさんは聞いたことのないお店なのですが、そのお店のロールケーキを買うために行列が止む事がない…あまりにうらやましく、つい写真を撮ってしまいました。
格差社会と言われていますが、地域間格差…首都圏と過疎に悩む地方都市の格差を感じますね…。これを見れば優良な企業ほど東京を目指すのは頷けます…。地域の独自性だとか、郷土愛とか、これから大切にしていかなければならない事だと思うじがじぃさんですが、企業であれば利益を出したいのも本音だし…と、3日ぶりなので、少し社会派日記のじがじぃさんでした。
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2007年11月14日
■また出張です…
明日から3日間、千葉～東京へ出張です。またしても、このコーナーをお休みします。お許し下さいませ。
ほぼ3日間、研修と会議なのですが、最終日に少し時間が取れそうなので、じがじぃさんの妹、友人と会ってくる予定です。その友人の話では、ヒルズ、ミッドタウンに次いで、新名所が出来たと言ってました。ヒルズなどのように大々的に報道されていないようなので、どんな所なのかは分かりませんが、少なくとも地元住民にとっては、新鮮な施設なのでしょうね。
そう考えると、8月に行ったばかりの東京がまた変ったという事…。
大都市への資本投下は、留まる事を知らないようです。凄い所ですねぇ…。また、お土産話ができるかもしれませんので、日曜日以降をお楽しみに（…なんて、期待させるような事書いちゃうと、プレッシャーが^^;）。
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2007年11月13日
■和菓子職人…というより、営業マンのつぶやき
今日はお休みです。…が、夕方には西武さんのお歳暮商戦のプレス様説明会に行ってまいります。
う～ん、なんだか緊張しますねぇ…。特別テレビに出るとかってことは聞いておりませんが、じがじぃさんの好き勝手を喋られるいつもの取材とは異なり、西武さんが間にあるだけに、いつもと違った緊張感を感じているわけです。
しかし、西武さんが甘泉堂の産直企画に力を入れて下さっているわけですから、うまいことプレゼンができるよう、頑張ってまいります！
という事で、時間がありませんので、これにて失礼。
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2007年11月12日
■和菓子職人のつぶやき■ 打ち物
今日、打ち物（落雁）を作りました。
今度の日曜日、毎年ご注文を頂けるお寺の報恩講でして、その予行練習と申しましょうか…。
なんて言うと、不安を覚えるお方がおいでかもしれませんので、一応言い訳をさせて頂きますね(^^;)。
甘泉堂の打ち物ですが、和三盆、砂糖、卵だけで作ります。砂糖の湿気、工場の室温、湿度によって型離れが悪かったりとあんばいが微妙に変化します。また、打った後にホイロ（オーブンの捨て火で乾燥）をして、表面を硬化させるのですが、その大まかな時間を探ります。
今日、あられが降った福井ですが、さほど寒く感じません。
この秋、少し気温が高めだと思いまして、念には念を入れて試作をした訳です。
和三盆糖の善し悪しが味の大部分を決定しますが、こういった塩梅によって口どけが変わる…う～ん、和菓子職人って感じのお菓子でして、じがじぃさん的にはとても好きな仕事なんです。
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2007年11月11日
■続・月下美人
なんと禁酒１週間を達成したじがじぃさんです。やれば出来るもんですね…。
さて、昨日の続きなのですが、今日のタイトルはなぜか妖艶な映画を彷彿させるような…そんな事を考えているのはじがじぃさんだけでしょうね(^^;)。
さて、ちゃんと咲いてくれたようです。そして、ちゃんと写真に収めてくれたようです(^^)。
今朝見た時は、既にしおれていました。年に一度、しかも夜に咲くだなんて…。しかも「月下美人」という名とは、これほど恰好のいい花はないように思います。まさしく「華」ですね。
日記の更新をしていると、なんとなく花の香り…残り香っていうのでしょうね。
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2007年11月10日
■月下美人
まるで食虫植物のような、或いは白亜紀、ジュラ紀にあったような花だなぁ…ってのが、じがじぃさんの第一印象です。
実は、この花「月下美人」という花でして、年1回、1輪だけ大輪の花を咲かせます。おそらく今晩あたりかなぁ…と思います。ただ、甘泉堂事務所にある為、じがじぃさんも朝方のしおれかけの花しか見た事がありません…。事務所じゅう凄い香りになるそうです。
ここ数年、毎年花を咲かせてくれるそうです。大切にして、来年も再来年も花を咲かせてもらいたいです。今年こそは、新調したデジカメで撮影するよう、じがじぃさんの母にお願いしましたが、どうなる事でしょう…うまく撮れていたら、またこのコーナーで紹介しますね…。
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2007年11月09日
■じがじぃさんの独り言 一応継続しています
な・なんと、じがじぃさんの禁酒が今日で6日目に突入です。
それから、お昼には「レイシ」とかいう漢方か何かの粉末（超にがー）を水に溶かして飲んでいます。肝臓に良いという事らしいので…。
でも…痩せない…
今年のじがじぃさん、超多忙…って、自分で言う人ほど、能力がないと思われそうですが、事実夕食の時間が大変不規則でして…。気がつけば、もともと豊満なボデーだったのに、さらにメタボに輪をかけまして、4kgほど増加…とうとう、夢の90kg台突入しちゃいました…。
という事で、この食欲の秋にダイエット…は無理なので(笑)、せめて節酒をして、肝臓の働きを良くしよう。で、晩酌を止める事で、おかずの量を減らす事。もう一つは夕食の時間を早く切り上げる事。これで、少しでもダイエット効果を目論んでいるのですが…やはり、食べる量を減らすしかないのかぁ…それは、辛いなぁ。
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2007年11月08日
■じがじぃさんのつぶやき 特需…
朝晩の冷え込みが、少しづつですが冬を感じさせてくれますね…。
さて、毎朝楽しみにしている連続テレビ小説「ちりとてちん」。福井県小浜出身の女の子が、関西で若手落語家に恋して…という話ですが、番組のエンディングに「修業中」という事で、いろんな職種、或いは部活動等に取り組む学生さんまでも紹介されています。
じがじぃさんの知り合い、水まんじゅうで有名な伊勢屋さんも親子揃って紹介されていました。
それから、じがじぃさんの知り合いの箸屋さんは、近年稀に見る特需だそうで、かなり忙しそうです。儲かっているからなのか、先日の会合の席では、参加者30名に携帯用のマイ箸セットを配っていました。じがじぃさんは、子供の分だと言って、3セットも頂いちゃいました（得^^）。
とまぁ、今はどうなのか知りませんが、当初史上5番目に悪い視聴率だと言っていましたが、じがじぃさんは最初から、少し変な福井弁も滑稽で楽しく見ていました。
毎朝の番組ですから、これで福井のいいところが少しでも伝わってくれれば良いのですが…。それにしても、箸屋さん…うあらやましなぁ。
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2007年11月06日
■和菓子職人のつぶやき■ 冬の訪れ…
いよいよ昨日から水ようかんの製造を始めました。そう言えば、今日も肌寒くなって、シーズン到来を感じているじがじぃさんです。
という事で、今月中旬より福井市内の量販店、百貨店ではお歳暮商戦が始まります。早割り等、どこのお店もお客様獲得に一所懸命の企画がありますが、じがじぃさんがお世話になっている福井西武は、なんと記者会見らしき事をするそうです。
で、なんと甘泉堂の産直便を取り上げて下さるそうで、じがじぃさんもプレス発表の席に呼ばれています…いや～、ドキドキものです（^^;）。
とは言っても、やはりお歳暮となると、売れる価格帯は5000円が中心になるそうで、お菓子でその額となると、かなり高級です。
送料込みで、何とかその価格帯見合う産直セットを企画し増した。まだ、画像の発表はできませんが、ご入用の皆様、乞うご期待！です。
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2007年11月05日
■禁酒（できたらいいなぁ）宣言！
実は、昨日から禁酒生活に入っています。
いえいえ、ドクターストップだとか、悪いことをした訳ではありません。単に、メタボリックに拍車がかかってきた昨今、少し自分でコントロールしてみようと考えたわけです。
すると、今まで1時間は食事の時間がありました。が、せいぜい20分くらいになったでしょうか…。当然、寝るまでの時間を多くとれますので、健康上にも良いでしょうし、子どもとテレビ見たり、熱帯魚の水槽の手入れしたりと他に時間を割く事ができるようになりますね。…カミさんも少々飲みますので、相手が居なくて悪いのですが、そのうち洗濯物たたんでとか、いろいろ言ってきそうで少し心配しています…（笑）。
まぁ、会合に出る機会も増えるこの時期、せめて1週間は禁酒して、その後も晩酌は控えようかと、柔らかで緩やかな決心をしました。なんとなく続けられるよう頑張ってみます（^^;）。
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2007年11月04日
■やはり魚食文化？
今日、午後から次男のサッカー県大会2次予選の応援に行きました。結果は見事…いえいえ、辛くも通過し、県大会本戦に出場出来ることになりました。
じがじぃさんが子供の頃は、野球、ソフトボール。女子はミニバスケット、フットベースボールが定番でした。5・6年になった時に、ようやくサッカーがチラホラ出てきたように記憶しています。
もちろん、サッカースパイクはありましたが、選択の余地はありませんでしたし、今のようにシンガードやGKの手袋、プロテクター等も少年用なんてなかったと思います。
そう考えると、今はまさしく物が氾濫していますね。
今日の試合で、チームメイトのGKが怪我をしました。プロテクターも付けているのに、骨折だか、ひびが入ったという事です。
今も昔も小学生にさほどの体力差はないでしょう。大人とまでは言わずとも、昔の少年スポーツとは違い、技術、戦術、パワーが付いてきているのかも。身を守る道具類が大切な時代なのかもしれません。
しかし、今の子の骨は昔と比べて弱くなっているように感じます…。
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2007年11月03日
■和菓子職人のつぶやき■ 角小豆って？？？
11月3日、さすがは晴れの特異日です。スカッと秋晴れの福井です。
さて、久し振りにきんつばを焼きました。
まぁ、普通のきんつばなのですが、この秋のきんつばはちょっと拘り派です。
きんつばと言えば、中は小倉羊羹が通常。今回、その小豆にかなりのこだわりがあります。何と、福井県産の小豆なんです。
福井の小豆といっても、ブランドでもありません。強いて言えば地産地消くらいかな…。しかし、今回手に入れた小豆は、しっかりとさやの中で成長させた言わば「完熟小豆」。簡単に見分ける方法として、さやの中いっぱいになった為、丸い小豆に角が出来てきます。当然味もよく、粒も大きい…粒あんファンにはかなりの逸品かな…なんて、またしても自画自賛のじがじぃさんでした。
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2007年11月02日
■日本一の…？
昨日も少し触れましたが、中日ドラゴンズの日本一で、何だか物議があるようですね。
何と8回終って、パーフェクトピッチングの山井投手に対して、俺流（各紙は「俺竜」）の落合監督、非情の継投策にて、完全試合達成との事。
う～ん、難しい判断ですねぇ…。プロと言えば、やはり結果を出してなんぼ。しかし、ファンを楽しませるという事も大切なプロの職務である事に間違いありません。
昨日の落合監督はというと、前者、勝ちを取りに行ったという風に見られています。
じがじぃさんの私的感想で言えば、先ずは9回そのまま継投し、安打を許した後交代。これだと誰もが納得したように思います。昨日の試合を落とせば、またしてもアウェイ、北海道での試合…との心配はあっても、球界で初めての記録の樹立か否か…そんな瞬間を、監督の英断（かどうかは…？）にて…。
う～ん、勇気のある決断ですね。
投稿者 kansendo : 20:15 | コメント (0) | トラックバック
2007年11月01日
■じがじぃさんのつぶやき
今日から11月…そろそろ水ようかんの季節です。中日ドラゴンズはあわやパーフェクト試合という形で、50数年ぶりの日本一になりました。これからストーブリーグ突入です。
と、秋から晩秋というか、初冬へと季節が移ろう季節ですね。
そんな中、石油がまた値上がりです。じがじぃさんでも、一目でわかるのはガソリンの値上げ。甘泉堂の車がお世話になるスタンドでは、レギュラーガソリンが149円/L…。これからの季節、雪国福井での必需品、灯油も90円です…。
実は、その他にも小麦粉も上がりました。クルミなど凄い値上がりですが、この値上がりの原因の一端に石油値上がりによる輸送費があるようです。
今回の値上がりには、アメリカの景気後退により、ファンドマネーが石油や金等に退避しているという見方もありますが、これを契機に、限りある資源を一層大切にする省エネ機運が定着すると良いですね。