« 2007年08月 | メイン | 2007年10月 »
2007年09月30日
■和菓子職人？のつぶやき■ 秋の新作和菓子！
今日は雨です。
昨日から、じがじぃさん宅前で行われているお祭り…。昨日書きました、エンディングの饅頭撒き、どうなったのかなぁ？多分、撒くのは中止で、手渡ししているんじゃないかな…。
それにしても、雨のせいもあってか涼しいを通り越して、寒い位です。つい、先週まで真夏日だったなんて信じられないほどです。これでは、体調管理と言ってもなかなか難しいですね…。
さて、今週はタウン雑誌2社から取材の申し込みを頂いております。
共に秋の商品ということなのですが、2社それぞれがオリジナルや新製品をと言うご要望でしたので、違うお菓子を、「おすすめ」として紹介頂こうかと思っています。
発行時期が1月ずれるそうなので、「まぁ、いいか…」と考えたのですが…、脈絡がないというかポリシーが薄いというか…単に露出狂なのでは？と受取られかねませんね(^^;)。とは言っても、色んなお菓子を知って頂きたいし…悩めるじがじぃさんです。
投稿者 kansendo : 14:29 | コメント (0) | トラックバック
2007年09月29日
■いたちごっこ…
このブログ、始めてから早2年…。
日記のコーナー自体は、2000年8月からですから…もう、7年です。いや～、自分の事ながら感心してしまいます。
さて、そのブログですが、見る限りは2年前となんら変っていませんが、3度ほどバージョンアップしています。トラックバックやコメントの掲載に関して、WEBマスターの承認が必要になるなど、表示やアップロードに関してのセキュリティー強化の為のものです。
しかし、そうやって強化を図っても、また暫くして不正書き込み…いわゆるスパムと言うヤツです…。
ここ1週間で、その量が急増。今日は土曜と言う事もあってか、それほどでもありませんが、日にだいたい30ちょっとは書き込まれています。
表示はされていませんが、通知を知らせるメールがじがじぃさんのPCに送信されますので、通常のスパム(^^;)に加えて、日に70通は下りません…。
クリックされる効果があるのかなぁ…まぁ、だから続けているのでしょうけど。
投稿者 kansendo : 18:42 | コメント (0) | トラックバック
2007年09月28日
■和菓子職人？のつぶやき■ ボランティア
明日～明後日とじがじぃさん自宅前の大通りを通行止めにして、地区のお祭りが開催されます。公民館が主体となる自治体のお祭りとしては、かなり規模の大きい物だと思います。
実は、じがじぃさんも以前、このお祭りの企画母体に関わった事があります。地区にある事業所なども巻き込み、かなり大変だった記憶があります。
で、その当時に始めたストリートウェディングなる企画がありまして、そこで福井の婚礼に欠かせない…といいつつもここ数年のジミ婚定着ですっかり身を潜めたまんじゅう撒きを行いました。
で、担当者は変れど企画は継続となり、明日も1200個ばかり作成する事になっています。
まぁ、今までは組合の青年部などで振り分けていたのですが、そろそろそれも限界となり、甘泉堂が一手に引き受けることとなりました。
甘泉堂としても、秋の行楽シーズン、婚礼シーズンの週末…ちょっと厳しいなぁ…でも、自分が撒いた種だしね…。
投稿者 kansendo : 19:18 | コメント (0) | トラックバック
2007年09月27日
■和菓子職人？のつぶやき■ ブランド産地が…
昨晩、窓を開けて寝たら寒いくらいで、今朝も通勤には長袖シャツを着ました…が、天気予報では31℃の予想最高気温と言ってました。
仲秋というくらいですから、秋も真ん中だと言うのに、変な天気ですね。
昨日のテレビで、今年の猛暑の影響を放送していました。海水面温度の上昇による、珊瑚の白化や、台風の大型化など、どれも深刻な内容でしたが、身近なじがじぃさん等お菓子屋さんにも深刻な影響を及ぼしそうな情報…。
日本列島全域に亘って、お米の質の低下が懸念されているそうです。
稲穂が出来る季節には、最低気温18℃という線が重要だそうですが、今まで米処と称されて来た地域、福井も含めその温度より高い減少があるそうです。
で、今まであまり美味しいとされていなかった北海道のお米が、今年は美味しいらしいのです。
もち米の情報はまだ入っていませんが、今後北海道米を使うような事がおきてくると、地産地消と言う素晴らしい考え方も変っちゃいますから、フードマイレージの面からもあまり良くはないのかも…。もちろん「美味しさ」という嗜好、贅沢な域での話しですが…。
猛暑のもたらす影響、まだ続きそうです…。
投稿者 kansendo : 11:43 | コメント (0) | トラックバック
2007年09月26日
■和菓子職人？のつぶやき■ 売れる数…
やっと涼しいかな？と感じられる気候の福井です。
さて、そんな季節、収穫の秋を思う和菓子を発売開始の甘泉堂ですが、SCのアピタさんにセルフコーナーを夏前にオープンさせて頂き、夏アイテムを順調に販売させて頂きました。
で、秋アイテムに入れ替えとなったのですが、入換え当初は暑さが厳しく、なかなか苦戦をしておりました。ということで、売り場管理をしております家内や販売スタッフが少なめに納品をするようになっておりましたところ、アピタさんのバイヤーから電話がありました。
「こんなちょぼちょぼじゃ、逆に売れんぞ。チャンスロスしとる」
と、いつもの金沢弁まじりの福井弁で指摘されました。
確かにウィークデーはそれで良いのかもしれませんが、今週末から1.5倍から2倍に納品量を増やします。午前中の売り場で閑散としていると、なかなか手が出難い兆候があるとの事。
ある程度のロスは覚悟で、売れる陳列数を探さないといけない…消費者心理って難しいですね…。
投稿者 kansendo : 18:47 | コメント (0) | トラックバック
2007年09月25日
■季節の変わり目、風邪には注意
雨が降った朝でしたが、天気予報では晴れ？本当だぁ…日が差してきました。
と、とたんに汗が滲むじがじぃさん…でぶっちょには、秋の訪れももう少し先のような気がします（笑）。
さて、そんな季節だと言うのに、じがじぃさんの最近の宝物、熱帯魚が風邪を引きました。
実は、甘泉堂にこの春から入社した新入社員。中途採用なのですが、以前はペットショップに勤務していた安井君。
ネオンテトラに白い斑点が出たと言ったところ、何とか病だとの素人よりやや詳しい診断。
で、朝から水替えと隔離作業。
水替えは、先日入れていた石から流木に変えた為、気から出る灰汁のような成分で、水が茶色く濁ってくる為。
なかなか世話が焼けて大変なのですが、それが楽しみなんです。
風邪のネオンテトラ、直ってくれれば良いのですが…。
先日の水槽はこちら
投稿者 kansendo : 10:33 | コメント (0) | トラックバック
2007年09月24日
■新車かぁ
暑さ寒さも彼岸まで…と申しますが、今朝、北海道では夏以降初めての氷点下を記録した地域があったんだとか…。
まだまだ汗ばむ気候の福井ですが、急な秋の訪れがあるのかもしれませんね…。
さて、じがじぃさん実は車の買い替えを検討中です。
先だって、このコーナーにも書きましたが、11万キロ走破。12年前の車なんです。でも、気に入っている事とお金が無い事（特に後者かな^^;）で、なかなか思い切れません…。
しかし、今の車の購入システムって色々あるんですねぇ…。
金利が安くなっているのは、公定歩合との関係ですが、そもそも新車価格がめちゃくちゃ高くなっている対策なのでしょう。残価設定と称し、3年後、5年後それぞれの下取り最低価格を算出し、その額を差し引いてクレジットを組むんだとか…。
じがじぃさん、ボードと釣り、BBQ、年1回のキャンプと4WDのSUVが欲しいのですが、どのメーカー見ても凄い価格で驚いています…。
結局、また車検受けちゃうかもしれません…。
投稿者 kansendo : 17:32 | コメント (2) | トラックバック
2007年09月23日
■自民党総裁
今日はお彼岸…おはぎ…、いえいえもとい。お墓参り行かれましたか？
さて、自民党総裁選、福田さんとの結果でした。思い起こせば、本当一夜にして体制が決まったような印象です。
その総裁選、先週ニュースなどで見る限り、福田氏優勢でしたが、それぞれ地方へ遊説に行った時の模様を聞き及ぶと、国民と言うか、大衆は圧倒的に麻生さん支持。確かに話も面白く解り易い。もちろん政治家ですから、深い考えはあるのだと思いますが、演説の際にはそんな深く、難しい考えを如何に伝えるかが大切。
小泉さん、安部さん、そして福田さんと政治の世界のトップは2世が続いています。麻生さんはそんな中で唯一の商売人の子。そういった意味では、もっと具体的、効果的な改革を進めてくれそうな期待はありましたが、次にお預けですね…。
投稿者 kansendo : 16:41 | コメント (0) | トラックバック
2007年09月22日
■和菓子職人？のつぶやき■ ビジネスま～ん
今日は忙しい1日でした。
午前中はご注文の品の製造、仕上げ。平行してお萩の製造。そんな時に限って、霧吹きの台座が割れちゃって、その修理…。
午後から、工場は任せて、お歳暮商品企画と、西武さんバイヤーとの打ち合わせ…。
と、こう書きますと、自分でもビジネスマンだなぁ…と感じますが、実際は単なる菓子屋のおっちゃんです（^^）。
商品企画といっても、規格の箱に、お歳暮時期の商品の箱をどう入れるか…パズルをしているように見られているかもしれません。まぁ、行き当たりバッタリな仕事っぷりで、ぜんぜんビジネスマンぽくないでしょ…。
まぁ、それでも自分の好きなお菓子に好きな名前付けて、好きな価格で売れる。もちろん、お客様が価値を感じて頂けなかったら結果は出ませんけど…。
投稿者 kansendo : 17:15 | コメント (0) | トラックバック
2007年09月21日
■和菓子職人？のつぶやき■ 彼岸までって…
明日からお萩を発売します。
毎年、彼岸の入りからお仲日まで販売するのですが、今年はこの暑さ…異常です。
じがじぃさん自身が、お萩をまだ欲しない…しかし、暦は確実に過ぎていく…ということで、週末に目掛けお作りさせて頂きます。
写真は昨年の物です。今日はお萩用の柔らかめのつぶ餡を練って、お米を漬けただけ。
明日、米を噴かして、仕上ていきます。
しかし、お萩と冷たい麦茶の取り合わせが合いそうな年って、じがじぃさんの記憶では初めて…。
投稿者 kansendo : 19:40 | コメント (0) | トラックバック
2007年09月20日
■和菓子職人？のつぶやき■ くり頼み
先日、庭の草むしりの名誉の負傷の豆の水ぶくれが破れ、ヒリヒリしながら今日は栗あんの仕込。もちろん、衛生手袋と軍手を使いましたが、それでも右手人差し指の付け根（いつもココ）に新たな豆が出現…。
まぁ、仕事していない証拠ですね…（笑）。
さて、今年の早稲は茨城産の栗です。じがじぃさんの大好きな岸根栗と比べると、多少色も浅く、粒も小さめですが、なかなかの風味です。美味しい栗あんになりそうです。
しかし、お客さんってここまで手間かけてなんておそらく思っていない方も多いかも…。
ただでさえ高価な栗。更に手をかけて…どうしても小ぶりで単価が上がっちゃうのが栗を使ったお菓子なんです…。
心配なのは中国を襲った台風11号。未だ12号の影響もあるとか無いとか…洪水で、栗の産地が被害を被ると、おのずと日本の栗相場が上がってきます。無事だと良いのですが…。
投稿者 kansendo : 18:05 | コメント (0) | トラックバック
2007年09月19日
■和菓子職人？のつぶやき■ 手は今を、頭はだいぶ先を
今日はなんという暑さですか？？？暑さ寒さも彼岸までって言いますが、来週月曜がお仲日…本当に暑さが落ち着くのでしょうか？
福井でも30℃は優に越えました。天気予報では博多など35℃とか…。9月も20日、下旬だというのに、これは温暖化、異常気象の現われだと、たった1日の事とは、そう感じてしまいます。
しかし、お菓子屋さんの季節はすっかり秋。更に加えていえば、流通等販売戦略の企画はお歳暮商戦も終盤戦で、既にお正月です…。
今まで、どちらかといえば行き当たりバッタリで季節物を店頭に並べていたじがじぃさんですが、百貨店さん等とお付き合いさせて頂きますと、そんな販促計画も追い立てられる感じはありますが、計画的に組んでいけます。
で、直ぐにバレンタインかぁ…年取ると1年があっという間だと言います。
これって、そういった先を考えるポジションに就く年齢だからなのでしょう。「まだまだ時間がある…」なんて子供の頃の夏休み同様あっという間に過ぎちゃうのかもしれませんね…。
投稿者 kansendo : 19:00 | コメント (0) | トラックバック
2007年09月18日
■じがじぃさんの独り言…
お休みの今日、午前中は小さな庭の草むしりをしました。
率先して…というわけではなく、久しぶりに一緒に休めたカミさんに促されまして…。せっかく読書の秋を満喫していた（暑いけど^^;）ところ、渋々手伝いました。
いくら読書といってもゴロゴロしていては、邪魔者扱いされてしまいますからね…（弱ッ）。
でも、やりだすと結構一所懸命になってしまうのもです。頑固な雑草の根を、園芸用のシャベルで一心不乱に掘り起こし、何とか根絶やしにした時の達成感…そんな大袈裟な物ではないですが、憎き相手を制圧したかのような…。
で、写真はその犠牲…名誉の負傷です（笑）。
本当じがじぃさんって素直な性格です（自画自賛）。どんな事に取り組んでも喜びを見出そうとしちゃうんですね。
投稿者 kansendo : 11:53 | コメント (0) | トラックバック
2007年09月17日
■和菓子職人？のつぶやき■ 朝焼け
今日は敬老の日ですね…じがじぃさん世代だと、つい「15日」だと感じてしまいますが、そろそろ違和感無く受け入れられるようになってきました。
さて、昨日の画像で紹介すればよかったのですが、こちらが昨日5時前の日の出。
福井県は日本海側の為、日の出が見れません。ぼんやりと東の空が白み始めます。ちょうど赤飯が蒸しあがり、ボイラーを消そうとボイラー室に入ったところ、窓から見えましたの「パシャリ！」
夏の間は注文もなかなかありませんが、5時半位ですっかり明るく、窓を開けていても汗かいて目覚めた覚えがありますが、今日などはまだ真っ暗…。秋が近づいてきているという事ですね…とても暑いけど…。
投稿者 kansendo : 17:47 | コメント (0) | トラックバック
2007年09月16日
■和菓子職人？のつぶやき■ おはようございます！
昨日から世間は3連休だったのですね…。明日は敬老の日かぁ…。
じがじぃさんは、そんなカレンダーは関係無しで、昨日も書きましたとおり、今朝は3時半出社で頑張っています。一応、お赤飯も納まりまして、朝食前に日記更新です。こんな早朝の更新は、おそらく初めてじゃないかなぁ…。3文得したような（笑）。
さて、今年、国産栗の価格が業者から聞きましたところ、ややお安いような…今月～来月にかけて、朝鮮半島を直撃する台風さえ来なければ大丈夫のようです…が、昨年同様の高値での仕入れでビックリしています。
なんと、剥き子さんの手間賃が上がったとか…。
中国に生栗を送って、向いて戻す業者もあったのですが、鮮度がどうしても落ちて、価格の割りに味が落ちると言う理由から、日本にいらっしゃる剥き子さんの売り手市場のようです。
お菓子屋さんって、なかなか厳しいですね…。
投稿者 kansendo : 06:07 | コメント (0) | トラックバック
2007年09月15日
■和菓子職人？のつぶやき■ 朝は秋、昼は真夏
今日は6時、明日は何と3時半（午前ですよ～）の出社です。今日もかなりですが、明日は一層眠い1日になりそうです…。
両日ともお赤飯の注文なのですが、6時ならまだしも、3時半といえばまだ夜中でしょ？ご注文を受けてから、逆算してみるとこの時間…換気扇の音がご近所迷惑にならないか心配しているじがじぃさんです。
それにしても、今朝家を出たときの爽やかさは、さすがに秋って感じでしたが、今日はフェーン現象ということで、気温がどんどん上がっています。10時の段階で工場は既に32℃です…。
と、言う事で、お赤飯もそうなのですが、フェーン現象の日は水分の蒸発が多く、いつもと同じ仕事では多少乾いた感じがしてしまいます。ほんの少しですが、水を増やしたり、水分保持が長くなるよう、塩加減を増やしたりと、気を使います…。
単純なお菓子ほど、気候や環境に左右されやすいんです…。が、こうも朝昼の気温が違うと、どの辺取るか結構難しいですね…。
投稿者 kansendo : 10:22 | コメント (0) | トラックバック
2007年09月14日
■和菓子職人？のつぶやき■ 職人って言うより、営業マン
実は、昨日午後から金沢に行きました。関西の生協さんとの商談会があり、甘泉堂の羽二重餅などを熱く語って、プレゼンしてまいりました。
まぁ、採用になるか否かは目下霧の中…。
その商談相手のバイヤーさん、さすがは関西の流通業に携わるだけの方だけあって、商品を見る目、じがじぃさんがいう情報等について、とても厳しい突っ込み、見方をされていました。
その中で少し寂しかった事…。
やはり、目玉と言うか、福井で新たに育まれたお菓子の創出…そんな物をお求めでした。頑固一徹！羽二重餅が看板の甘泉堂ですが、既に羽二重餅は福井の代表的銘菓となっておりますので、あまり興味を持って頂けませんでした…。
と、何とか商談を終え、同行した他店の友人とかなり遅めの昼食を摂りました。
金沢駅東口のフォーラスという商業施設のフードコートに行ったのですが、凄い充実した店舗構成。回る寿司を見ても、凄い高級感があり、普通の寿司屋さんカウンターにコンベアがあるって感じだし、韓国、インド、アメリカン…色んな国の食が揃っているって感じでした…。
やっぱりそうですよね…素朴であって、守り続ける事も大切ですが、少し違った目線を意識して入りたくなるお店、買いたくなるお菓子ってのも提案しないとダメですね…。
投稿者 kansendo : 21:09 | コメント (0) | トラックバック
2007年09月13日
■熱帯魚
実は、先日定休日の火曜日に熱帯魚を購入しました。水槽は、先週の土曜に購入したのですが、熱帯魚を飼うまでって、結構色んな準備があって大変でした。
先ずは、水槽とフィルター、サーモ付きのヒーターと水道水を自然の栄養ある水に変える薬…諸々をセッティングし、2～3日循環させます。
で、やっと水草を植えて、水槽の大きさとはグッと少なめにほんの数匹の魚を入れます。その後、また水質調査。その水質がよければ、水槽に見合った量の魚やエビ（ゴミ、苔取り）を入れます。
今のところ、お馴染みのグッピー、ネオンテトラがパラパラと泳いでいます。…でも、ずっと見ていて飽きない、癒されると言うのがこれなのかな…。
投稿者 kansendo : 10:37 | コメント (0) | トラックバック
2007年09月12日
■安部さん辞意…
安部首相の辞意表明…正直驚きました。
確か、一昨日に所信表明を行ったばかり。注目の桝添厚労大臣含む新内閣の発足もしたばかり…。一体なんで今の時期なの？じがじぃさんの率直な感想です。
が、2時からの記者会見を見て、少し頷けるような…。表情、声、話す内容どれをとっても疲れきっていると感じました。昨年、9月に誕生し、約1年の短命政権となりますね。
その間、教育基本法の改正であったり、国民投票法案の成立など、賛否両論あるものの、成果も挙げていますが、やはり閣僚の不適切発言に始まり、政治とカネ問題、如いては年金問題と、どちらかと言えば小泉政権下であっても、一気に支持率を失くす様な大きな問題が次から次へと出てきました。
そんな中での今日の記者会見。与党内からも批判される四面楚歌の状態ですから仕方ないと言えば仕方ない…政治家って、文字通り「したたかさ」を要する仕事なんだなぁ…と実感しました。
投稿者 kansendo : 15:58 | コメント (0) | トラックバック
2007年09月10日
■♪あ～きよ、来い…
今日は、急にグッと涼しくなりました。雨が降ったり止んだりの曇りがちですが、気温のお陰で蒸し暑さがありません。湿度が低いって、こんなに楽なのかと感謝です…。
メタボなじがじぃさん。その上汗っかきでして…そんな方には、残念な長期予報を今朝のニュースで聞きました。
なんと今月いっぱいは、30℃を越す真夏日も含め、残暑が厳しいらしく、加えて10月も平年よりグッと気温は高めだとか。11月に入ると、途端に初冬が訪れると言う事で、秋がとても短く感じられると言う事でした。
食欲の秋が短いってのは、メタボにとっては良いのかな？（笑）
…なんて、確実に季節感が薄らいでいるように思います。
燃料危機、バイオ燃料ブーム、人口増加…こういった事柄の影響を受けて色んな食品の値上げが始まっています。いよいよ環境がもたらす悪影響が、一般市民の生活にまで反映されるようになったと思いませんか？
今日の涼しさ、何年か前なら当たり前だったのかもしれませんね。
投稿者 kansendo : 11:59 | コメント (0) | トラックバック
2007年09月09日
■和菓子職人？のつぶやき■ 重陽
今日は9月9日、重陽の節句です。
今年、出張やイベント参加等で準備が出来ずに、特別なお菓子を作る事も無かったのですが、実はこの重陽は、節句の風習の輸入先（？）の中国では、かなり盛り上がる節句なんです。
「9」と言う数字、日本では「苦」に繋がるという声も聞きますが、中国では位の上の奇数の最大数という事でとても縁起の良い数字。ですから、結構長寿、災厄除の儀式が多くあるそうです。特に、菊の節句とも言われる事で、最近日本でもちらほらと聞くようになりました。
甘泉堂でも、毎年「菊花餅」というお餅を販売します。桜餅でお馴染みの道明寺種に食用菊の花びらを混ぜ、体に良いといわれる黒糖を練りこんだあん包む。菊の香りってのは、あまり感じませんが、菊で延寿を願うと言う風習が元々ありますので、いっそ食べちゃおう…って発想です（笑）。
そういえば、15日は敬老の日。
中国でも日本でも、よく似た時期に同じような風習がある…アジアの文化なのかもしれませんね。
そうそう、菊花餅ですが、敬老日までには発売しようかと思います…しかし、発送はちょっと無理かも…
投稿者 kansendo : 19:19 | コメント (0) | トラックバック
2007年09月08日
■和菓子職人？のつぶやき■ 秋、見つけたぁ
今日は、AM5：30出勤…。9月に入って早々にお赤飯のご注文を頂きました。
実は、じがじぃさんのカミさんの従兄弟が新婦という事で、親戚ですので、まんじゅう、赤飯、クッキー詰め合わせなど100％甘泉堂の商品。しかし、結婚式場も秋のブライダルシーズンと言うには、あまりに暑い為、当日納品（通常前日夕方で袋詰め）となりました。さすがに大変でした…。
ところで、さすがに早朝はとても過ごし易いですね。台風の後で、多少ジメジメですが、それでもかなり涼しい…夏の日差しから少しずつ秋に近づいている事を実感しました。
そういえば、昨日の夕方からくしゃみ、鼻水が大変です。
元々、アレルギー性鼻炎のじがじぃさんですが、とうとう花粉症（イネ科＝秋）になってしまったのかな？そんな都会的なモノには無縁だと思っていましたが…（笑）。
投稿者 kansendo : 12:05 | コメント (0) | トラックバック
2007年09月07日
■台風報道
台風9号が、首都圏に上陸しました。怪我をなされた方等、被害はあちこちに出ているようですが、大きな風水害は無く、良かったですね。
しかし、首都圏に上陸するとなると、全国ネットのテレビ各局全てが台風情報一色になります。
以前もこういった事、書いた覚えがあるのですが、地方を襲う台風の場合「予想される進路の地域の皆様は、ご注意下さい…云々」程度のコメントで、天気予報+αって扱いです。ひがんでいる訳ではないんです。地方のメディアはキー局の番組を流しますから、しょうがない現状とでも申しましょうか、報道の格差が生じているように感じますね…。
とは言っても、日本の人口の約4割が集まる関東地方…そりゃ、報道なんて見る人がいて何ぼの世界。地方間格差は確実に広がっているのかな？なんて事を、台風報道から感じているじがじぃさんです。
投稿者 kansendo : 15:50 | コメント (0) | トラックバック
2007年09月06日
■和菓子職人？のつぶやき■ お芋が美人の資
この秋のアイテムを先日から見直しています。秋限定の栗豊楽もマイナーチェンジ。
で、今日は芋長のメイン素材、サツマイモの変更を決定しました。実は、先月末からこの松茂美人（サツマイモだけに女心をくすぐる名前？）という鳴門金時をブレンドしています。
今までの紅アズマも、味が濃厚でよかったのですが、この金時を八百五さんが進めるもので、一度試作してみました。
元々、芦原の富津芋を使いたいと思っていましたが、この富津芋が高系14号とか言う事で、鳴門金時に使い品種だとか。確かに双方ブレンドして作ってみると、違和感無く美味しい芋羊羹になりました。そして何より、色が鮮やかです。
ただ、食感に多少の変化が出た為、卵黄の配合や仕上行程に一工夫しましたけどね。
なかなかグレードアップと、自画自賛のじがじぃさんです。
投稿者 kansendo : 13:43 | コメント (0) | トラックバック
2007年09月05日
■お好み焼き
台風が接近しています。数日前から天気予報で見ていますが、本当に速度が遅い…。実は、今週末にイベントを計画していおりまして、雲行きならぬ風行きの気になるじがじぃさんです…。
昨日、お休みだからと、カミさんとランチを食べに行きました。ランチ…っていうか、お好み焼きですけどね。友人から聞いていたお店でして、買い物に出たついでに探したのですが、国道から1本入った路地…結構おもしろそうなお店も見つけました。
でも、そんな面白そうな一風変ったというか、こ洒落たお店って浮き沈みが激しいと申しましょうか、変っちゃっているお店もよくありますよね。
まぁ、保守的、田舎風のじがじぃさん夫婦はそんなお店に興味を持ちつつも、結局お目当てのお好み焼き屋さん「田ご」に行きました。
初めて行ったお店でしたが、テーブルやカウンターは無く、それぞれ座敷の個室で、落ち着けます（じがじぃさんはカミさんと2人きりで落ち着けなかった笑;）…。
でも、暑い日にお好み焼きを食べる物好きな人は少なかったようで、全てのお好み焼きを焼いてくれました。どうです、この芸術的なお好み焼き…^^;）
あ～美味しかった。
投稿者 kansendo : 11:23 | コメント (0) | トラックバック
2007年09月04日
■和菓子職人？のつぶやき■ 秋の役者
今日は定休日ですが、商談があります。
という事で、とりあえず今用意できる秋物をそろえて、バイヤーの所に行きます。まだまだ暑いですが、和菓子屋さんのアイテムはすっかり秋でしょ？
ところで、今年は猛暑の影響がどう出るのか…まだ、掴めていませんが、概ね日照に凶作なしと言われますから、もち米や小豆、そして栗やサツマイモも大丈夫でしょう。
確かに日本列島は、この夏までの台風が当たり年でしたが、中国や韓国さえ大丈夫であれば、栗の価格は安定します。本当に、ここ数年の栗の価格の高騰は参っています。芋と栗と比べると2倍…いえいえ3倍程度、ｋｇ/単価で違うんじゃないでしょうか。
収穫の秋。春とはまた違った色使いで、華やかになるお菓子屋さんの店頭です。
投稿者 kansendo : 10:41 | コメント (0) | トラックバック
2007年09月03日
■和菓子職人？のつぶやき■ イベントシーズン
9月には入り、朝夕はすっかり涼しくなりました…が、日中は未だ真夏日の所もあるように、まだまだ暑いですね…。
さて、今日秋のイベントの出店社説明会に行ってまいりました。
毎年、10月に食をメインにし、足羽河原で行われるフードフェスタ。イベント自体も5年目を迎え、かなり定着しているのかな？甘泉堂の出店も初回から5回目となります。
屋外のイベントですので、天候に左右されますが、女心と秋の空…って言う位のものですから、毎年それを見越して仕込んでいます。
秋、ブライダルやこういったイベントなど、お店以外での仕事が忙しい時期となります。また、そういったところでどんどん露出する事で、甘泉堂のPRにもなりますし…。毎週末、好天に恵まれると良いのですが…。
投稿者 kansendo : 18:30 | コメント (0) | トラックバック
2007年09月02日
■隔月京都？
またまた、週末8月31日～9月1日、商工会議所関連の大会がありまして、京都亀岡に出かけておりました。
その大会の途中、ちょっと抜け出して観光しました。
保津川下りです。
1人3900円と、かなり高額で「えっ？」と思いましたが、なんと1時間半、全長16kmに及ぶ天然の急流下り。しかも、ディズニーランドのジャングルクルーズと勝るとも劣らぬ、この船頭さんの喋り。舵取りの方がもう1名後ろにいて、合計3名が前方後方それぞれのお客様を楽しませてくれました。
カワセミや川鵜もいましたが、野生だけに運が良くないと見れません。
終点は嵐山。更にそこで世界遺産の天龍寺をと庭園を見て…。
先週行った東京とはちょっと違った風情のあるまち京都。そういえば、7月にも祇園に行ったのに…。
