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2007年07月30日
■じがじぃさんの独り言 ナナ・イロ
昨日の参院選、自民党の歴史的大敗と言う結果…。
新幹線に期待する福井としては、与党自民党の保守政党こそが望みの綱…。と、我田引水理論ばかりではダメですが、今後どうなっていくのか、見守りたいと思います。
さて、今日福井市の観光ビジョン策定委員会という会合に参加しました。
その会合自身、大変参考になったのですが、実はそれよりも興味の湧いたのが「ナナ・イロ」。FM福井のPODレノンでも聞けます。
今年メジャーデビューした女性デュオで、福井を拠点に音楽活動をしているお二人。そのうちの内海さんが、その策定委員のメンバーに居た訳です。
じがじぃさん、FM福井は工場でいつも聞いているだけに、よく曲も耳にしていましたから、何か芸能人に逢えたが如く嬉しくなっちゃいました(ミーハー)。
で、ラジオで聞くおっとりとした口調で、しっかりとした事をお話になっているのを聞いて、私も商人としてしっかりと観光ビジョンを考えていかなければと、思いを新たにした次第です。
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2007年07月29日
■参議院選挙
今日は参議院選挙の投票日です。
先ほど、ラジオで言ってました。期日前投票が過去最高、9％弱の方が投票を済ませたことになるそうです。
今回の選挙は年金、格差、政治とカネ…など、無党派層も関心を寄せる選挙ではないかと、投票率UPが予想されています。期日前投票が9％となると、今日投票所に向かう人は50％位になるのかな…。
ところで、その期日前投票ですが、昨日床屋さんに行った折聞きました。身分照明が不要なんですね…。とてもお手軽で、月曜が定休の床屋さんは、今後これにしようと言ってました。じがじぃさんも日曜仕事ですが、午後8時まで投票所が開いてますから、期日前に行こうと思った選挙はありません。
でも選挙当日だと、入場券を持って行かなくちゃならないのに…なんか手続きが逆のような気がしますね…。
まぁ、何はともあれ、今日の夜は選挙速報の番組一色…現政権は、選挙結果に応じてどうこうはしないようですが、与党にとってはかなり厳しい結果が出るような気がします…。
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2007年07月28日
■白髪…
今日、配達に出かけると所々で夏祭りの準備をしていました。今日～明日と手作りのお祭りがある地域も多いようです。
さて、約1ヶ月ぶりに床屋さんに行ったじがじぃさん。インターバルとしては1～1ヵ月半と言ったところなのですが、今日はちょっと気になる事が…。
以前から、頭に白い物が混じり始めたのは知っていましたし、まだまだ目立つようではないからと床屋さんも言ってくれていたので安心していたら…なんとじがじぃさんのトレードマーク(？)の髭に白い物が…。床屋さんも｢こればかりは隠しようが無いから、抜くしかないね…｣だとか。
う～ん、やはり徐々に大台が近づいている証拠ですね。一気に白くなると、結構格好いいらしいのですが、ほとんどの場合、先ずは茶褐色に色が抜け、徐々に白くなっていくそうです…。そうなったら、いっそ剃っちゃえ…ってなるかもね。
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2007年07月27日
■和菓子職人？のつぶやき■ 販売戦略会議！
いよいよ梅雨明けかなぁ…なんて思わせるお天気でした。
昨日とは打って変わって、汗かいても何となく心地よい暑さでした。
さて、そんな暑い日に熱い議論…。
実は、この夏休みには入り、なにやらコンベンション（各業界や資格士さん等の大会）が相次ぐ福井。その会場となる各会場に出張販売に行く計画です。
そのうちの1会場で今までに無いやり方、売り方をしてみようかとなりました。
POP、商品ラインナップ、販売日3日間のスケジューリング…。予想、仮想と検証を行ってみて、今後の出張販売のスタイルを模索しようとなった訳です。
お盆前の忙しい時に、ちょっと大変なのですが、そんな忙しい時期だからこそ、集中力も増して、色んな事を思いつきます…。
今日からは子供達もちょっとしたアルバイトで随所に使っています。菓子屋の子供の宿命です(^^;)。これから2週間、文字通り猫の手も借りたい甘泉堂です。
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2007年07月26日
■和菓子職人？のつぶやき■ オーブン
近畿地方も梅雨明けしたらしいですが…。昨日から福井は、大変蒸し暑く雨が降ったり止んだりのとても嫌なお天気です。
さて、そんな気候の時、かなり気を使う焼き物。
このコーナーでも焼いているお菓子そのものを紹介しておりますが、今日はその焼いているオーブンをご覧入れましょう。
もう10年以上使っておりますが、まだまだ使える、なかなかの優れものオーブンです。
コンピューターが内蔵されておりまして、火加減、焼成時間など、職人が決めた手順を50品目も覚えられるんです。
それから、もう一つの技。
甘泉堂の夏の定番、雲乃井吟醸酒零などのゼリー類のボイル殺菌にも使用できるんです。
85℃±1℃で一定時間経過を管理します。
と、いくら道具や機械が良くなっても、結局の所どう使うかが鍵。
じがじぃさんはどうだろう？宝の持ち腐れになっていなければ良いのだけれど…。
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2007年07月25日
■和菓子職人？のつぶやき■ お誕生ケーキ
今月21日、次男の誕生日でした。
スケジュールが立て込み、22日にお誕生会を催しまして…。その際のケーキです。
2台もあって、贅沢でしょ？菓子屋の息子ならではの…いえいえ、4号サイズで小さいんです。最初は、ペジーブルの中でもお気に入りのチョコだけだったのですが、急遽友達がやってくる事になり、もう1台同じサイズの別のケーキを用意したわけです…。
と、数日前に終わった話を何故？実は、今日はじがじぃさんの弟、ターチンの誕生日でした。
小さな頃、じがじぃさんはよく誕生会をしてもらったけど、次男、三男(ペジーブルの貞)は夏休み中が誕生日で、誕生会らしきものをしていた記憶が無かったもので…ついつい思い出しまして…。
大きな1台でゴージャスな雰囲気をかもし出すのも一つ。
図らずも、じがじぃさんのように2台で違う味ってのもなかなか…。
ペジーブルをよろしくです(笑)。
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2007年07月23日
■♪変る～、変る～よ時代は…
じがじぃさんが学生の頃…12incCDなるものが登場。LPサイズのレコードを45rpmで回します。当然、10分近くまでの楽曲が入るわけで、普通のシングルに無いアレンジが施されていました。そんな曲が、当時のディスコで流行っていました。
その12incシングルですが、輸入版でしか手に入らない物も多く、そんな小さなレコード店に通ったものです。
で、今はと言えば、ネットでどんなCDも買えちゃいます。しかも、アマゾンなど\1500以上で送料無料。しかも、定価より幾分安いですから…。
と、便利になったと思っていたら、今度はネットからダウンロードが出来るようになって、いよいよメディア媒体が要らない世界に…。息子が最近聞いているMP（ミュージックプレイヤー）もその一つ。
最近流行のJ-ラップ。後ろにDJが居ますが、レコード盤回す事もなくなるのかな…なんて思ったりもします。お小遣いでやっと買ったレコード…大切にして居るのに、いつしかキズが付いたりして…。
そんな思い出の1枚なんて感覚が無くなるは少し寂しいような気もしますが…。
この先、もっと便利になってどんな世界になるのでしょうね…。
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2007年07月22日
■♪酒が飲めるぞ～
昨日、じがじぃさんの卒業した高校の同窓会がありました。
出席しようと思っていたのですが、先日からちょっと忙しい甘泉堂でして、仕事の終了が8:00…。会場のホテルに急行したのですが、ほぼ終わりかけでした。
ということで、一緒に行こうと約束していた友人と、そのまま夜の街へ…また、ちょっと飲みすぎちゃいました。
で、今日はというと、次男脩ちゃんのお誕生日祝をする予定です。
まぁ、子供が喜ぶメニューをと考えまして、BBQで焼き鳥なんかどうかな？と思っています。ということは、またBEERが美味しい晩御飯に(^^)。
夏本番前に、益々メタボに拍車のかかるじがじぃさんです(笑)。
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2007年07月21日
■和菓子職人？のつぶやき■ ふ～
う～ん、この週末はかなり忙しい…そうです、先日書きましたとおり、ユニーアピタさんのお陰をもちまして…。
まぁ、このコーナーをサボっている為の言い訳のように聞こえるかもしれませんが、この写真の通り…。
リニューアルオープンセールで、この「はんじゅくちーず」を目玉商品と銘打っていただきましたので、連日限定数を午前中で完売…。作る方も必至です。
ということで、今日も残業。明日も早出でがんばります！
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2007年07月19日
■和菓子職人？のつぶやき■ 進出！
甘泉堂がお世話になっております、ユニーグループのアピタ福井店さま。
実は、今日から今までの売り場に加え、デイリーのセルフコーナーに冷蔵対応のコーナーを作って頂きました。その他にもリニューアルが幾つかあり、今日は新装開店の初日だった訳です。
甘泉堂の売り場ですが、この1m20cmのゾーンで、今日一日どれだけ売れたか…。うーん、かなり凄いんです。確かにお試しプライスもあったりで、利益率は低いかもしれませんが、アピタさんの集客力は凄いの一言。
明日の分もと、余裕を見ていたのですが、商品によっては10時開店。で、12時前に売り切れになったとか…。もう少し多く入れてくれと言われましたが、こっちも生産体制が結構綱渡り…。
でも、こうやって会社のスキルって上がっていくんでしょうね…。
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2007年07月18日
■和菓子職人？のつぶやき■ 出過ぎ…
昨日、実はテレビに出ておりました。
福井のローカルで、夕方からの情報番組「おかえりなさ～い」の1コーナーで、和菓子を紹介。土用餅や、お中元時期と言う事で、ギフト商品など…。
せっかく出たのに、画像が無くて申し訳ない…。
そのコーナーだけなら、まぁ普通ですが、でしゃばり、出たがりのじがじぃさん。その直後のヨガのコーナーや、CMへのカットなど、番組中1時間弱に渡って、随所に出ておりました。
じがじぃさんのむさ苦しい顔と、甘泉堂の和菓子…。
まぁ、今日の客様の数から言えば、効果あったのかな？…と感じておりますが、インターネットを通したプレゼント企画の数を見ると…どうだったのか…。
そんな心配ができるようになったのも、場慣れしてきたお陰かな？
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2007年07月16日
■じがじぃさんの独り言 また…
この3連休、なかなか忙しくさせて頂きました。
さて、大型の台風が過ぎ去って、台風一過と思いきや、新潟県、長野県を中心とした大きな地震が発生…。お亡くなりになった方も出たと報じていました。お見舞い申し上げます。
それにしても、先日の能登沖。一昨年は新潟中越地震と日本海側で大きな地震が頻発しています。気候も異常だし、まさしく天変地異の様相です。地球のサインなのかもしれませんね。
今回、国の対応が早かったと、午後のニュースで言ってましたが、参議院選真っ只中だけに、政府はいい対応をしたと思いますが、災害に遭って大変なのはこれから。復旧がどれだけ早く進むかが肝心な所。
それにしても、近年で2回の大きな地震を体験した新潟の皆さん。1日も早い復旧を願います。
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2007年07月14日
■台風接近中
台風が近づいてきています…。
大型で、梅雨前線も伴っている強力なヤツです。沖縄・九州地方では被害が出ている様子。進路には北陸かかる模様です。気をつけましょう。
と、そんな中、今日は和菓子組合の会合があります。
じがじぃさん宅からは近いのですが、のんびり会員同士で酒を飲んでいる場合でもないのですが…。
更にそれに先立ち、福井での北信越ベースボールリーグ設立説明会にも参加してと、友人から頼まれています。
そんな訳で、明日早朝からのお赤飯の仕込が終わったら、即退社。日記もそこそこでお許し下さい。
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2007年07月13日
■和菓子職人？のつぶやき■ 冬は羊羹、夏はまんじゅう
参議院選挙が公示となりました。
1人区の福井では、早くも街頭での政党演説、立候補者の講演が始まっています。保守の福井、現職の自民候補が普通なら間違いない所ですが、今回は民主から新人が…どうなるでしょうね。
さて、選挙の話はそれ位。ここ数日、水まんじゅうが大変好調です。
産直セット「越前甘味直送BOX」に含まれていますので、その分確かに増産しています。それから、東京の福井レストラン「北陸王」様でも、デザートスイーツに。そこまでで、つい先々週辺りまでは、変らなかったのに…。
今日など、追加追加で大変でした。
その都度、レモン薄蜜を沸かし、冷ましてから型で冷やし固めた水まんじゅうを入れていきます。水まんじゅうを練るのは、小さな餡練り釜ですので、さほど大変ではないのですが…。
熱いのを冷まして硬め、沸かしたシロップを冷やし･･･熱交換から考えればとても非効率な事を繰り返し、更には気まで急くし…。
本日、お待たせしたお客様、申し訳ございませんでした。
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2007年07月12日
■和菓子職人？のつぶやき■ 試作
今日も、ちょっと変ったお菓子の試作をしました…。
一見、ただの大福ですが、中に包んだ…おっと、ここまでです。
今回の試作は、福井では初めてかもしれないし、ネットで調べてもそんなに沢山のお菓子屋さんが作っているようでもないし…でも、案外美味しかったし…。
ベールを取るにはもう少し、試作を重ね、アドバンテージが出来てから…ですね。
と、かなり欲求不満の日記とお感じでしょうが、おゆるしくださいませ(^^;)。
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2007年07月11日
■和菓子職人？のつぶやき■ 土用
夏本番までもう少し…暑い時には、滋養の為にうなぎを食べて…。
次週20日は土用の入りです。
お菓子屋さんでは、丑の日に併せての販売はしませんが、土用の入りの20日から3日間、土用餅を販売します。
大きめのあんころ？まぁ、そうなんですが、中のお餅がちょっと違います。
羽二重餅とあんころ餅の中間のお餅とでも表現しましょうか…。楊枝で切れるくらいの柔らかさ、コシのお餅です。
羽二重餅では柔らかいので、餡と一緒に食べると少し甘く感じるでしょう。
かと言って、あんころ程しっかりとコシを持たせると、やや大きめですので、切り難いと思いまして…。
で、その中間の柔らかさの物を選んだのだと思います。
昔から甘泉堂にあるお菓子の製法は、当たり前のように作っていますが、こうやって説明しようとすると、色んな事を連想します。
投稿者 kansendo : 17:32 | コメント (2) | トラックバック
2007年07月09日
■和菓子職人？のつぶやき■ 青あざ？
多少じめじめでしたが、久しぶりに夏らしい天気の福井でした。こうなると、梅雨明けが待ち遠しいですね。
さて、今日は明日の注文の棹菓子を作りました。
カットは、明日ですので、画像はありませんが、その製造工程にて、緑色に着色したのですが、それでちょっとしたアクシデント。
着色料を使い、緑色にする為、黄色と青を使用しました。
と、青色を入れているスポイドが調子悪く、どうやら手に色素粉末が付いていたようです。その手で顔や首筋の汗をぬぐったりしたのでしょう。おでこ、ほっぺ、あごに首に青い筋や痣？…にしては、鮮やかな色ですが付いちゃいました。
当初は全然気づかず、そのままで従業員と話したりしていたのですが、工場を出るにあたってぬぐったり洗ったり…。手に付いた時もそうなのですが、粒子が細かいのでなかなか落ちないんです。
まぁ、仕事している…って、アピールにはなったかな（笑）。
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2007年07月08日
■和菓子職人？のつぶやき■ 野点＝野趣だから？
昨日、甘泉堂周辺の中心市街地の商店街で七夕祭りが開催されました。
その一環、甘泉堂東隣の柴田神社で夕方から野点茶会が開催されました。
福井の裏千家、淡交会（たんこうかい）の馬渕先生が、昨年から甘泉堂の直ぐ隣という事でお茶菓子のご注文をしてくださいます。
で、今年は「山吹雪」をお使いいただきましたところ、大変な盛況でございまして…。
当初300個のご注文であったのに、終わってみれば450個…追加150個はなかなか大変でした(^^;)。
まぁ、じがじぃさん風に言えば、そうなりますが、やはり今回のお茶会の企画そのものが良かったのでしょう。七夕に夕方5時から、デート中の若者らは浴衣なんぞ着ちゃってますので、ちょっと風流な夕涼み？みたいな感じだったのかな。
まぁ、本日分も売っちゃいましたので、急遽餡を練っています。
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2007年07月07日
■Kyoto Part2
今日は七夕です。五節句の一つ…ここ日本では、織姫と彦星が年に一度出会える日…。
と、考えてみれば、バレンタインの習慣を日本らしくするのであれば、きっと今日のはず。何故2月になったか？…洋菓子屋さんの努力を見習わなければ…。
さて、お土産話の第2弾。
祇園のお茶さんが立ち並ぶ通りです。
「一見さんお断り…」私たちでも聞く祇園の風習。どのお店も格式があって、敷居が高く感じるじがじぃさんでしたが、普通の喫茶店や洋食屋さんなんかもあって、わりと気軽に入れるお店があるようです。
ただ、違うったのはまちの「匂い」。雨上がりで蒸し暑いせいもあるのでしょうが、じがじぃさんらが食事をした「谷本」さんの小道。新築になったお店がありましたが、檜の香りがたち込めていました。
まちなみの景観規制の条例があったりで、商いも大変なようですが、その成果でしょう。谷本さんに行くまでに、色んな国籍と思しき方々とすれ違いました。
ローマは一日にしてならず…京都もまた、千数百年の歴史を受け継いでいる現われを見た気がしました。
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2007年07月06日
■和菓子職人？のつぶやき■ Kyoto
京都のお土産話です…。
写真は、京菓匠 游月（ゆうづき）さんの店頭に飾ってある工芸菓子「百花繚乱」です。
じがじぃさんも、2年前に桜を作りましたが、この作品を見ると、溜息ばかり…。本当に素晴らしい出来でした。
じがじぃさんの工芸菓子の師匠、宮澤先生の更に師匠にあたる方の経営するこの游月さん。お菓子づくりも、店作りも、素晴らしい。
特に、菓銘が風流で雅な感じです。
工場も見せて頂けましたが、甘泉堂より少ない人数で作っています。しかも、ほぼ全て手作り。社長さんはじめ、スタッフのお菓子への思いが並々ならぬものを感じました。
まだまだあるお土産話…またさせて頂きますね。
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2007年07月03日
■VIP
今日、福井に皇太子殿下がおこしになっています。
選挙戦に応援弁士（？）として、党の要職を務める議員、或いは大臣級の先生がお越しになると、その警備にて結構物々しくなりますが、皇室のどなたかがおいでの時は、「いつ、どこで？」といった感じです。
聞けば、首相クラスだと、先導の白バイやルートに配した警官らが各交差点を封鎖、特別車を止めることなく進めるそうです。
で、皇室はというと、まさしく秒単位に動くんだそうです。事前に綿密な計画があり、そのスケジュールに合わせ、信号を全部青にしていくそうです…本当かなぁ…。
まさしく、要人。用心この上なし（笑）…。
明日、明後日と出張の為、このコーナーの更新は多分ありません…。
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2007年07月02日
■じがじぃさんの独り言■ FM福井ジャック！
今日、FM福井の番組、ボンカフェに出演しました。う～ん…ボンカフェのサイトから、甘泉堂の今週のスイーツのページに行くのですが、かなり解り難いぞ～…。見つけてみてください。
さて、写真は本番直前の様子です。
こんな言い方すると、嫌なヤツだけど、FM福井は今回で4回目？位。飴田さんを知っている事もあり、あまり緊張もせずに本番となりました。
トップページ下のポッドキャストと、今日の生放送。
FM福井に大変お世話になった1日でした。
また、感想などお聞かせくださいませ(^^;)
