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2006年10月31日
■熊
早い物で、今日で10月も終わりです。それにしては、いいお天気で暖かな日が続きます。明日から11月…霜月だなんてなかなか感じられません。
そんな暖かな、穏やかな日が続いているといっても、やはり異常気象なのでしょう。全国的に熊が出没し、被害が出ています。夕方のニュースでは、熊被害過去最高と報じていました。実は、昨日の昼ですが、福井のSCに小熊が出ました。山添で熊が出ているという事で、付近の学校等で校庭で遊ばないようにといった呼びかけがありましたが、まさか、福井市の主要国道8号線沿線の大きなSCで小熊が捕獲されたというニュースは驚きました。
熊の生活圏に食料が無く、暖かいといっても本能で冬眠間近を感じる熊は、懸命に食べ物を探してのことでしょうけど…。自然環境の変化の原因といわれる温暖化。そのうち、人間の生活も脅かす事になるでしょう。熊はその事の警鐘だと考え、一刻も早い対応を考える必要があります。
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2006年10月30日
■和菓子職人？のつぶやき■ 新食感
少し前から、お米を使ったスイーツが注目されています。米粉といわれても、和菓子の世界では当たり前の素材です。上新粉だとか上用粉という粉が粳（うるち）の粉になります。
ところが、甘泉堂に素材を卸してくれています会社の社長が、米粉を小麦粉の替わりに使った商品を持ってきてくれます。味こそ覚えのある味なのですが、食感がモッチリしていて美味しく感じました。ということで、どらやきを試しに焼いてみました。なかなかいけます。…が、餡の食感を変えた方がいいかなぁ…なんて思っています。
小麦粉と米粉…身近にあるのに、何故思い浮かばなかったのだろう？容易に試す事の出来る新食感のお菓子です。菓子職人、お菓子の常識だと拘っていては、なかなか思い浮かばない…そんな事を感じたじがじぃさんです。
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2006年10月29日
■和菓子職人？のつぶやき■ 野点
昨日は、夜遅くまで少年サッカーの祝勝会で盛り上がり（BEERかけはありませんでしたが^^;）、とっても眠いじがじぃさんです。そんな不摂生が祟ったのか、胸焼けしています。
実は一昨日も、地域のお祭りが終わって、反省会と称しお酒を飲みました。で、昨日がサッカーで、実は今日もセッティングされています。でも、さすがに今日はお休みしようと思っています。月末だし、財布の中身も寂しいので、休肝日に丁度いいですね。
さて、甘泉堂の東隣、柴田勝家公を祀る柴田神社で、テレビ局と地元商店街の協働のイベントにて、茶会が開催されました。甘泉堂のお菓子をお使いいただきました。こしあんとくるみを包んだ菊花餅を特別につくり、お持ちしました。裏千家の先生でして、お弟子さんが沢山おいでになり、華やかな雰囲気のとてもいいお茶会でしたよ。毎年恒例となっているそうです。来年もお菓子のご注文頂けるかな？
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2006年10月28日
■和菓子職人？のつぶやき■ 仕事が手に付かない…
今日は、土曜日で忙しいというのに、午前中は仕事をサボって、長男モッちゃんのサッカー県大会決勝戦を見に行きました。
スタンド…特に旭の応援席はチームカラーの赤一色の中、仕事着（白衣）で行ったじがじぃさん。テレビ局も来てましたので、案外目立ってたりして（笑）。結果の方は、残念ながら敗退…とは言っても、県下65チーム中の2位。準優勝ですから立派なものです。
さて、やっと今日から岸根栗が入荷しました。皮も柔らかく、渋皮も剥きやすい。何よりも甘くて美味しいです。晩生の栗は、べた付かずお菓子作りにも向きます。ただ、やっぱり皮剥き作業は熱い…軍手してやってますが、それでも最初のうちは持っていられません。
繊細な手先をしているとお思いの方もいらっしゃるでしょうが、菓子職人の手は結構ごついんですよ。
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2006年10月27日
■日本ハム
日ハムが日本一に輝きました。四十数年ぶりという事でした。中日が勝っても五十数年ぶりだったということで、どちらにも頑張って欲しかったのですが…。
じがじぃさん、どちらもひいき球団ではなかったのですが、北海道に移り3年の日ハムを応援していました。8回から見たのですが（胴上げ見たさ）、新庄最後の打席、豪快な三振でしたね。その打席から、9回の守備についても涙が止まらない様子でした。ムードメーカーの選手ですので、ムードにも弱いのかな…。タイガースからメッツへ。最後は北の大地で優勝と、まるで映画にでもなるような選手生活ですね。既に芸能界、メディアにて争奪戦が繰り広げられているとの事。人気はさすがですね。
巨人が弱いと盛り上がらないペナントレースですが、各地方に球団が散らばって、ご当地チームの如く体制になれば、メジャーリーグのように地元で凄く盛り上がるという結果を出した年だと思います。田舎のプロスポーツ…想像しなかったけど、出来たらいいなぁ…。
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2006年10月26日
■ナマステー
昨日、ヨガの体験をしてきました。
ヨガといえば、東洋の神秘的な雰囲気と、修行というか修練といった印象を持っているじがじぃさんですが、最近ではダイエットや健康管理のエクササイズにもなっているので、気軽に体験できて楽しかったです。
しかし、今朝起きてみると自分でも驚く所が筋肉痛。なんとみぞおち…。こんな所筋肉痛になるのかな？と思いました。深～い呼吸と、日常到底考えられない体のねじりのせいでしょうが、講師曰く、ヨガの呼吸法は体内の老廃物を出してくれる。エヘン虫があるような感覚で咳き込む人はかなりいるという事でした。確かに、受講後に足の開き方などの測定をすると、する前とではかなりの差。良好な状態に向かいました。
初めて体験したのですが、これほど体力を使う物だとは思いませんでした。内臓も刺激しますので、お腹が減っている時じゃないとダメだそうです。結構いい事ずくめ。昨日習ったじがじぃさんの体に効果的なポーズだけでも、暫くやってみようと思っています。
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2006年10月25日
■和菓子職人？のつぶやき■ 教えているようで…
今日は安居中学校の4名の方が見学にお見えでした。1年生で社会見学を行う学校のようで、実は昨年の1年生とも交流のあるじがじぃさんです。
昨年は、学校まで出向き家庭科室で桜餅作りを実習。おまけで、じがじぃさんの菓子作りについてのお話をしてきました。大変立派な学校で、今回のアポイントも生徒さんご本人が電話して来ました。文字通り教科書に書いたような調子で、大変丁寧に棒読みしてくれます（笑）。でも、それがまた可愛らしいです。
今回、甘泉堂の名前の由来は？と問われました…そういえば、その部分は現社長から詳しく聞いていない…しどろもどろになってしまいました（^^;）。
このように、子供さんに教えているように見えますが、実はじがじぃさん自身が子供さんに説明しながら、自分の仕事を見つめなおすいい機会となっています。純粋な子らに、嘘や適当を教える訳には行きませんから…。本当に、よく来てくれました。ありがとうございます。
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2006年10月24日
■新OS
今日は定休日ですが、事務仕事が溜まってまして、いつもの定時よりは遅い物の、出社してPCに向かっています。
そのPCですが、ウィンドーズに新しいOSが登場するそうです。じがじぃさんの愛機はXPのプロフェッショナル。販売管理を行っている事務所にあるのは2000ですので、サポートはしっかりしています。が、ペジーブルがXPのホームエディションを使っていまして、こちらが近い将来サポート打ち切り。確かに、先日もケーキの写真を入れたPOPを作るのに大変時間がかかるので、スペックを聞いたら2世代は前の機種でした。そろそろ買い替え時かな…。
最近のPCは、購入を考えていないのでどうなっているのか知りませんが、ここ2年の間でまたスペックが上がったようですね。新しいウィンドーズもハイスペックPCじゃないと使えないらしいですし…。新しいPCは良いのですが、環境や周辺機器の入れ替え、接続が大変です。そんなに早く進化しないでもらいたいものです。
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2006年10月23日
■和菓子職人？のつぶやき■ 新アイテム
今日、新しいお菓子を作りました。名前は「香り月（かほりつき）」（仮称）といいます。黒糖餡と白胡麻入り皮の焼まんじゅうです。仕上げに摺り蜜を引き、雲に見立てたお菓子です。
胡麻にはセサミン、餡の黒糖にはポリフェノールが含まれます。と、健康志向のイメージを打ち出そうと考えていますが、昨今の健康ブームで、食材に何がしかの健康成分が含まれるています。お昼のみのさん、日曜のあるある等、効能を謳う番組は数多いわけで、その全てを摂るとなるとかなり大変です。私達菓子職人としても、そういった栄養成分を効果的に摂取できるような組み合わせのお菓子作りを考える時期に来ているとも感じます。
美味しさ、健康、歴史や文化…そんな切り口全てで、お客様に満足頂ける商品の開発。まさしく食べ物作りは愛情の結晶でなくてはなりませんね。
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2006年10月22日
■狂喜乱舞
今日はじがじぃさんの可愛い長男、モッちゃんが一所懸命取り組む少年サッカーの応援に行ってきました。
6年生ですので、最後の大会となるのですが、春の県大会でも結果が出せずに、子供達はこの秋の大会に並々ならぬ気合を入れてました。その成果か、見事決勝トーナメント出場を昨日決め、今日はなんと、2勝して来週行われる決勝戦にコマを進めました。いやー、我が子ながら大した物です(笑)。
と、親バカ振りを披露しましたが、じがじぃさんに限った事ではありません。お母さん方はまさしく、狂喜乱舞…相手の選手はおろか、保護者の皆さんも引くような勢いの応援、喜びようでした。
来週の決勝戦は、芝のグランドだそうです。しかもテレビの中継録画も入るそうです。ここまでくれば優勝…と期待がかかりますが、悔いなく楽しんでくれればと思うじがじぃさんです。
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2006年10月21日
■すっかり秋？
福井県嶺南地方は京都と隣接しています。今までは車による移動が主でしたが、今日から敦賀市までJRの電化が開通します。快速の乗り入れはまだなのですが、乗り換え無しで大阪まで普通運賃で行けるということで、観光客の増加など、敦賀市では期待されています。甘泉堂もご多分に漏れず、今日は敦賀駅周辺のお土産屋さんやkioskに、いつもより多めにしっかり羽二重餅を納品しています。
さて、今日はお赤飯の注文で4時半に起きました。完全に夜でした。しかもかなり寒い。秋も深まった事を実感。まずは1人で工場で赤飯を蒸しにかかったのですが、そんな早朝のラジオ番組は地元の番組では無く、東京からの放送でした。交通情報をしていましたが、日光の紅葉渋滞を報じていました。こちらでも深まる秋を実感。
熊の出没は福井に限らず全国的ですが、冬眠を控える熊も必死なのでしょうね。紅葉狩り等、気をつけて下さいませ。
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2006年10月20日
■テクノフェア
今日、北陸技術交流展「ふくいテクノフェア」に行ってきました。
東京、大阪で開かれる製菓製パン機械工業展などは、たまに見に出かけますが、完全な機械･技術の発表展示会は、地元といえど初めて行きました。すると、関連のあるブースも幾つかあり、関連の無いブースであっても、福井のものづくりの凄さを実感しました。
写真は、苦情クレームの中にこそ、次なるビジネスの種があるという企画から全国的に報じられた事業。パネルに貼ってあるのは、各業種別に分かれた消費者、利用者の不満の声。そのパネルの奥には、その苦情解決を行った結果成功した事例、商品が展示されていました。レクサスコレクションになった「ヌレンザ」という傘は県内ではかなり有名です。
お菓子に限らず、人の「困った」など不満、要望を解決することこそお客様の立場に立った考え方なんですね。
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2006年10月19日
■和菓子職人？のつぶやき■ 1年分の仕込
ここ数日秋晴れのとってもいい天気が続いています。日本海側にしては珍しいんじゃないかなぁ…。ちょっとした買い物にもオートバイを使っているじがじぃさんです(^^;)。
さて、今月はお菓子作りもまずまず忙しいのですが、栗の仕込みも大変です。剥いた栗を購入し、週2～3回甘露炊していきます。1年分仕込みますので、毎日朝から晩まで大きな火床を点けていまして、この天気と相まって、工場は汗ばむ位の室温です。
毎日出来ると良いのですが、目標の甘味（糖度）にするのに3日ばかりかかります。先ずはお湯炊し、灰汁を丁寧に取りながら柔らかくします。これをいきなり甘い蜜に漬けると、栗がビックリして硬く絞まっちゃうんです。徐々に糖度を上げる為、炊いては冷やしてを3日繰り返す訳です。
今の時期は、栗蒸し羊かんに使いますが、一年通してどらやきや権六に使用します。手間をかければその分美味しくなる。食べ物って正直なんです。
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2006年10月18日
■和菓子職人？のつぶやき■ 菓子作らない職人？
昨日のポレンタですが、家族はおいしいと言ってくれましたが、じがじぃさん的には全くダメでした。またチャレンジします。上手くいったらご披露します。
さて、今日は朝から忙しい1日でした。昨日のニッポン放送取材の追加質問があったり、羽二重餅の原材料について、お買い求め頂いたお客様から問い合わせがありました。その直後、全国菓子工業組合青年部の中部ブロック長の鈴木氏が業界紙に甘泉堂を載せて頂けるという事で取材にお見えになりました。取材というより、同じ菓子屋同士ですので、朝から楽しい雑談の場となりました。鈴木氏も輪夢というお菓子屋さんで、よく似た悩みやお菓子作りについて色々と…。その後、昼からテレビ番組に関する会議に出席しまして、結局工場にいた時間は1時間程度でした。
明日～週末までご注文もあり、かなり混んだ仕事内容になります。今日少しでも…と考えていたのですが、なかなか段取りどおりことは運びませんでした。明日から頑張らなくては…。
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2006年10月17日
■ポレンタ
今ほど、ニッポン放送の電話取材が終了しました。高嶋ひでたけさんの番組、夕焼けホットラインで紹介されます。高嶋さんの日記でも少し触れていただいています。是非、ご覧下さい。金曜日の放送ですので、関東一円の方は、夕方聞いてくださいませ。
今日は、じがじぃさんお休みの日なので、久しぶりにイタリアンで腕を振るおうかと考えています。知り合いのシェフからポレンタ粉を購入し、挑戦してみよう思います。40～50分木杓子でなべ肌に当てながら加熱（和菓子屋風に言うと火取）します。煮込み料理などに添えるということですので、お肉を煮込むか、魚にするか…いずれも時間がかかるので、大変そうです。ポレンタに拘った面白いサイトがあったので、ご興味ある方一度ご覧下さい。
上手くいったら、こうやって紹介したいのですが、今日も子供達のサッカーの練習日。帰ってくれば、まさしく餓鬼…あっという間に残骸になってしまいます…。でも、まぁイタリアンってそんな風に食べてOKですからね。
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2006年10月16日
■和菓子職人？のつぶやき■ イベントの秋
ご無沙汰してしまいました…先週の薬剤師の全国大会出店に引き続き、今週土日も福井駅から程近い、足羽河原河川敷での秋の恒例祭り｢足羽川フードフェスタ｣に参加しました。その準備もあり、先週は12日からこのコーナーの更新が…。
さて、土日とこのお祭りがあったのですが、2日間とも好天に恵まれた事もあり、かなりの人出でした。やはり、「食」がテーマだからか、10代の若者の姿は少なく、家族連れの30～40代が多かったように思います。社会実験も含め、こういったイベントを福井駅周辺の中心市街地で…というような声もあるようにも聞きます。
人の根幹は衣食住。その「食」に対する関心の高さを感じますが、一方でこういったイベントでの残飯ゴミを見ると、これでいいのか日本人…という気持ちも湧いてきます。
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2006年10月11日
■和菓子職人？のつぶやき■ ニッポン放送
秋本番…甘泉堂の栗菓子が充実してきました(自画自賛)。そんな中、このホームページの嬉しい影響です。「栗時雨こはる」が昨年のNHKに続いて、今度は東京の民放ラジオ、ニッポン放送で取り上げて頂く事に…。
じがじぃさんが横浜在住だった頃、配達の軽バンでいつも聞いていました。その時のパーソナリティー、高島ヒデタケさんとお話できるそうです。久しぶりに緊張します…。どういった内容を話すのか…また、電話での打ち合わせがあるようですが、いつもローカル局でしたので、電話ってのも初めての経験でどんな風になるのか…。
関東一円だけの放送と、担当者がおっしゃってましたが、日本人口の1/3が集中している訳ですから、売れちゃってくれると嬉しいのですが…。
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2006年10月09日
■和菓子職人？のつぶやき■ 栗赤飯
いよいよ、秋の味覚本番です。栗赤飯始めました…と声高らかに言ってみても、本店のみでの販売です。お近くにお越しの際は、是非お立ち寄りくださいませ。
この栗赤飯、お米は甘泉堂の得意とするもち米ですので、今年は奥越大野の上庄のカグラ米を使っております。餅の風味の良いお米ですが、多少コシが強めです。胃の弱っている時は、少し控えられた方がいいのかもしれません。
栗は中手のこの時期、愛媛の栗を使っています。もう少しすると、晩生の岸根栗(山口県産)が出ます。こはるや栗蒸し羊かん等、その栗に切り替えます。もちろん、お好みもあると思いますが、じがじぃさん的に言えば、かなりGOODです。素材に頼り過ぎなのかもしれませんね(^^;)。
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2006年10月08日
■足りないベット…
今日、福井で薬剤師の全国大会がありました。来場者5000名という事で、甘泉堂も会場内にて出店販売しました。その大会の影響で、お店の方も福井駅周辺もなかなか活況で、羽二重餅も売れてくれました。嬉しい限りです。
そんな来場者から、甘泉堂の販売員が聞いたのですが、5000人ともなると福井市内に宿泊できないらしく、芦原温泉はもちろん、加賀の山中～片山津、小松にまで泊まるそうです。明日も大会が続くそうで、そんな方はとんぼ返りなのでしょうか…大変です。
もともと、観光地という土地柄でもなく、大きな企業があるわけでもないので、大きなコンベンションがあると大変です。ホテル経営者に聞けば、ホテルこそ生もの商売。時間が来ちゃったら、煮ようが焼こうが明日に回せるはずも無く、空き室のまま遊ばせる事になるのですから、余分な部屋を作る訳にも行かないし…。
通過県と称される事もある福井県。その改善の為には色んな課題があるようです…。
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2006年10月07日
■和菓子職人？のつぶやき■ 名月…
昨日は中秋の名月でしたが、実は今日が満月なんですって…。旧暦と月齢…かなり難解ですな…。
という事なのですが、福井県は昨日から今日にかけて大荒れの天気。昨日、午後8時頃だったかな,少しお月様が顔を出しましたが、お月見できるようなお天気ではありませんでした。という事で、甘泉堂のお月見団子も完敗…。今日は、朝から月見団子をつまみ食いしておりました(^^;)。
もうちょっとローカルな話題ですが、ここ福井では、月見団子を供える風習がありません。ですから、お菓子屋さんに、お月見団子を求めて買いに見えるお客様も少ないです。そこで、昨年から、じがじぃさんが一念発起！おすし屋さんの「丸かぶり」やバレンタインチョコより、もっと日本に根ざした風習をとの思いで、あまり売れないお団子を毎年販売する事にしています(去年からですが…)。一応、11月に十三夜があります。その時も販売しようかと考えています…。
投稿者 kansendo : 18:10 | コメント (0) | トラックバック
2006年10月06日
■過保護…っていうのかなぁ
今日は婚礼の注文から、新たなお取引が始まったスーパーセンターへの納品、3連休の準備としっちゃかめっちゃかの1日でした。仕事も久しぶりの残業です(^^;)。
と、忙しかったのですが、長男は学校早退して、サッカーのトレーニングセンバツで長野へ出かけました。福井県センバツで5人の枠に、我が家のモッちゃんが選ばれたというので、かなり鼻高々(^^;)。しかし、親も大変です。11時に待ち合わせ場所まで送っていかなくっちゃいけない訳で、お父さん、お母さんは大変。
可愛い我が子の為なんですが、言ってみれば子供の部活と一緒。少子化の影響か、1人の子に割く時間がたっぷりあるのかもしれませんね。
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2006年10月05日
■和菓子職人？のつぶやき■ マロンパイ
今週末3連休ですね。10月という事で結婚式のご注文もあり、結構バタバタの甘泉堂です。
今日は、引き出物にお使いになるマロンパイを焼きました。どうです、なかなか美味しそうでしょ？サクサクパイにしっとりとした洋風の餡。去年は渋皮付きの栗でしたが、今年は渋皮も剥いた栗を使っています。その方が、より栗の食感を感じられ、パイ、餡、栗それぞれの違いが出ると考え、バージョンアップ（思い込みかも…）した次第。
WEBでの販売も考えているのですが、現状作る時間が無くて…。やはり、ペジーブルさんにお任せするとしますか…。
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2006年10月04日
■秋満開？
昨日、サツマイモやいちごを仕入れる八百屋さんで松茸を購入しました。もちろん、じがじぃさん宅の晩御飯の為で、仕入れではありません…。
国産など手が出るどころか、八百屋さん自体店頭に並べても売れるかどうかだそうで、注文があって仕入れるそうです。その輸入松茸、グラム単位で分けてもらったのですが、80g（約1000円）も貰えば、小さいのが3本と結構食べ応えありました。土瓶蒸しにして頂きまして、残りは今日の晩御飯で松茸ごはんにします。
その八百屋さんから程近い、魚屋さんでサンマも買いました。1匹120円のと230円のがあり、違いを聞くと大きさだと言う事でしたが、もう少し聞くと、油の乗りが良くおいしいのだとか。という事で、大きい方を買いました。
じがじぃさんお休みでしたので、買い物済ませてうちに帰り、七厘に炭を熾して…凄い懲りようでしょ？
まぁ、そんな秋を満喫した1日だったのです。
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2006年10月03日
■特ダネ？
ちょっと見難いんですが、甘泉堂の裏庭にやって来た鳥です。網戸越しに、もっと近い写真も撮ったのですが、網戸で何が写っているのか解らなかったので…。
じがじぃさん、色やスタイルからうぐいすだと思うのですが、皆信じてくれません。他のサイトでうぐいすの写真見たのですが、どうですか？スタイルは似てませんか？羽、くちばしの感じは間近で見たので、ほぼ間違いありません。最近、熊が人里に下りてきてニュースになってますが、うぐいすも田舎とはいえ、まちの中心部に来るのかなぁ…。
声はすれども、姿が見えないうぐいすを撮ったスクープ映像（笑）。と言う訳で、じがじぃさんの日記にさせて頂きました。
投稿者 kansendo : 13:54 | コメント (0) | トラックバック
2006年10月02日
■環境性能
アルコール燃料…ブラジルではメタノール燃料の車が新車販売の5割を占めるそうです。二酸化炭素、窒素酸化物が出ない、環境に優しい自動車らしいです。その自動車をホンダが生産し、本格的にブラジルに投入すると言うニュースがありましたが、早速トヨタもその計画を表明。他メーカーが手を出したカテゴリーに於いて、王者トヨタも必ず追随するスタイルを感じますね。
そのトヨタの環境対策車と言えば、ハイブリットカーですね。そのハイブリットカーも燃費が向上するとは言え、ガソリンを燃やします。ヨーロッパでは次世代ディーゼルが環境対策車の代表になりつつあるとか。その車を積極的に作っているのはあのベンツと言う事ですが、この環境性能合戦、ヨーロッパが勝つか、トヨタが勝つか…。
考えてみれば、4600ccもの新型レクサスをもって、ハイブリットといっても、軽自動車よりはガソリンを食いそうです。化石燃料を必要としないエネルギーを使う…と言う発想が無いと、根本的解決にはならないようにも思います。トヨタも次世代ディーゼルとかアルコール燃料に本腰入れた方が良いような…。
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2006年10月01日
■和菓子職人？のつぶやき■ カンナヅキ
今日から10月、神無月です。何故神無月って言うか知ってます？じがじぃさんの情報によると、結婚式シーズンとなり、日本全国に神様が引っ張りダコだとか…。結婚式で忙しい神様は、他のお願い事をこなす余裕が無いと言うことで神無月となったと言う事なのですが、「カンナヅキ」と日常言われていた時から、結婚式シーズンが10月だったのでしょうかね…（^^;）。
さて、結婚式と言うと福井ではお饅頭が付き物です。饅頭を万寿と書いて、ご近所に配ったり景気良く2階から撒いたりします。撒く為のお饅頭は、普通の小麦まんじゅうなのですが、引き出物に付けるのは薯蕷まんじゅうが主流となっています。甘泉堂では、加賀の丸芋はじめ、「つくね」種を使っています。加賀の丸芋は先日のどっちの料理ショーで特選素材にも選ばれました。
この芋を使う事で、モッチリとした食感がでます。ただ、灰汁があるので白く上げる為には一工夫。酢を使って革を剥きます。そうすると白いままで皮がむけ、綺麗なお饅頭になります。
芋と上用粉（米粉）だけで作るお饅頭。技術が物を言います。そういった些細なコツも大切です。
