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2006年08月31日
■郷土料理、名物料理
昨日、とある会合で納豆料理の「葵」というお店に行きました。女将さんのご主人とは、最近でこそ行っていませんが、釣り仲間でして、鮎やモクズ蟹（川蟹）を出してくれたりと、少ない予算の中で、珍しくておいしい物を食べてきました。
福井は海が近いこと、その海の幸が豊富な事などから、あまり川魚を貴重としない県民性だと聞いた事があります。確かに、蟹は、昨日のモクズ蟹よりも冬のセイコ蟹が美味しいです。また、土用の少し前の半夏正（はんげしょう）でも、うなぎではなく焼き鯖を食べる山間の大野市等、海の幸を食べる習慣が多いようです。
という事は、素材が良いので、そのままの味を大切にした調理法がメインとなるわけです。結果、料理に対する創意工夫や思い入れが少ない。で、食べ物の名前が、見たままの表現で、情景を感じられないと言われます。お菓子は、なるべくいろんな事に思いを馳せるような名を考えますが、料理にもそういった風でないと、食文化と言う事にはなかなか繋がらないのかも…。
投稿者 kansendo : 2006年08月31日 14:28
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