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2005年09月13日
■電動工具
昨日酔っ払って、帰宅後リビングでそのままダウン…起きたら朝でした。風邪気味のじがじぃさん、そんな転寝が一番ダメですね…。
さて、今日ドリルドライバーを購入しました。何に使うかって？お菓子作りです。来月展示予定の工芸菓子制作の際必要なんです。甘泉堂には機械が多い事も有り、そんな電動工具から特殊レンチなど色々ありまして、かなり古いのですが普通のドリルもありました。でも、それではどうしても不都合が有り、新たに買い求めました。
品数、機能どっちも豊富で、目移りしちゃってなかなか買えませんでした。値段もまさしくピンきり…。産業機械、工作機械って良質な物ほどとても長持ちします。で、次買い換える時には浦島太郎状態に…エコを大切にする時代。携帯電話なんかも、そんな産業機械みたくシンプル、長期使用を目的とした機械にすれば良いのに…。
御菓子処 甘泉堂 へ
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2005年09月12日
自民圧勝
昨日の選挙は自民党の圧勝でした。
今回の選挙、郵政民営化の国民投票だなんて小泉さんはおっしゃってましたが、それのみで国費を費やす衆院選に多少ナンセンスを感じていたじがじぃさん。更には、造反議員に刺客として対立候補を擁立するなど、徹底した手法に多少えげつないなぁ…とも感じていました。
ですが、結果を見ればご存知のとおり。福井でも落下傘候補改め、おっかさん候補の女性議員が当選しました。民主党は選挙前から何となく自民党、小泉さんに完全に出遅れていました。頼りない部分を露呈した形になっちゃったのかな？更に加えて、とても解り易い争点の選挙だった事も良かったのでしょうね。
いずれにしても、大自民党政権となる訳ですから、景気や福祉などいろいろな面で向上改善されないと、次の選挙が厳しくなりますよ…。
御菓子処 甘泉堂 へ
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2005年09月11日
■和菓子職人？のつぶやき■ わらび餅
今日は選挙の投票日ですが、雨の1日でした。その雨、一時大雨警報まで出たくらい、凄い降り方でした。
さて、甘泉堂では少し遅めですが、わらび餅の販売を開始しました。今月いっぱいの期間限定です。しかし、WEBでの通販はダメかも…。出来立ての美味しさは、自画自賛で申しますが、旨い！の一言。でも、葛にしてもわらびにしても根っこのでんぷんを主としたお菓子は老化が早いのです。そのわらび餅の主原料、わらび粉ですが、国産はほぼ皆無。甘泉堂では中国産の本わらび粉を国内精製した物を使ってます。それでも甘泉堂で使用している原材料の中でずば抜けて高価。
葛、くるみ、栗、わらび粉など、昔からの材料ですが収穫する人、剥きこさんなど携わる人たちの高齢化が進み、中には廃業する方等もいて、年々確保が大変になっています。昔、農村では当たり前の仕事(内職？)だったのでしょうが、だんだんと…。日本人の生活も文化も変わっていますからね…。
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2005年09月10日
■ガーデンパーティー
とても暑い一日でした…と思ったら、夕方になってめっきり涼しくなりました。秋ですねぇ…。
今日は、友人宅にお呼ばれです。タイル屋さんの友人で、自分でバーベキュー用の炉を作ったと言う事で、お披露目の意味もあっての事です。呼ばれる方は、花より団子…お酒とお肉が楽しみです(なんて言うと怒られちゃいそうですね…)。
それにしても、郊外の一戸建てっていいですよね。そんなバーベキューの炉をこの辺で作ったら、火の元の問題、匂いに、飲めば多少騒がしいですから騒音などなど…。育ち盛りの子供いる家庭が、どんどん郊外に移り住む理由の一つが何となく理解できたような気がします。
じがじぃさんも移りたいけど、先立つ物がありませんので…(^^;)。
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2005年09月09日
■和菓子職人？のつぶやき■ 重陽の節句
今日は5節句の一つ、重陽の節句。知ってます？重陽って…。中国ではわりとポピュラーな節句なのかもしれません。菊を愛で、長寿を願ったりする風習があるそうです。
前の晩、菊の花に綿を乗せ、菊の香りと夜露が付いたその綿で、翌日体を拭くのです。すると災厄を逃れたり、或いは少々弱い所が善くなったりするのだとか…。着せ綿と言う風習で、和菓子でも菊の形の上生菓子に篩いで漉しだした練り切り餡を綿に見立てて乗せるお菓子があります。
甘泉堂では他にも、菊の花びらを道明寺に練りこみ、黒砂糖あんをつつんだ『菊花餅』を作ります。延寿を願ってという事で、おじいちゃん、おばあちゃんの贈り物にされる方が多いようです。菊を愛でるというのに、食べちゃダメかな？(笑)
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2005年09月08日
■和菓子職人のつぶやき■ 基本
昨日このコーナーを休んでまで(？…)、受けてきた講習会。大変実になる素晴らしい講習会でした。
先日来、色々お世話になっています宮澤先生。『和菓子のアトリエ』をご覧いただいても解るかもしれませんが、凄い技術の先生です。でも、その講習内容は、材料の使い方、性質を踏まえた上での基礎、応用に徹底した物でした。目新しい売れ筋の商品の講習が目立つ中、ぱっと見は地味な物です。
でも、恥ずかしながらじがじぃさんが知らない事、いつもやっている事だけど、その科学的根拠など目からうろこが何枚も落ちました。ただ残念な事に、助手として洗物や出来上がったお菓子の包装、小分けなどの仕事が有り、全て聞く事ができませんでした。
確かに、基礎はみな知った上での仕事。なかなか人に聞き難いですが、それを明確にしてもらった事で、今後色んな場面での応用、解決の糸口を見つけ易くなりました。で、早速芋長で実施。配合、材料等には一切の変更はありませんが、一層きめが細かくなったような気がします(^^)。
御菓子処 甘泉堂 へ
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2005年09月06日
■明日は勉強会
台風14号が福井県にもかなり近づきそうです。先ほど学校から明日休校との連絡がありました。無邪気な物で、子供らは台風接近と学校お休みでワクワクのようです(笑)。
さて、そんな台風の中、嵐と共に現れた(なんて言うと怒られるかな？)お菓子の先生の勉強会が明日あります。今日、定休日返上で工芸菓子を作ろうと思っていたのですが、先生からの呼び出しにて急遽明日の講習会の助手を務めることになりました。手元が震えそうです(^^;)。甘泉堂リンクのページにもございますが、サイト『和菓子のあとりえ』を運営する宮澤先生。この業界では雲の上の人です。縁あって、この春から色々懇意にさせて頂いてますが、まさか福井県菓子業界の諸先輩を前に、講習会の助手とは…工芸菓子を作るより頭痛いかも…。
何事も経験、一流の人に1日仕込んで頂くという事でありがたく、一所懸命勤めます！
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2005年09月05日
■14号
台風14号が上陸しそうです。先日のアメリカ、ミシシッピーを襲ったハリケーンの記憶も新しいですが、それと同規模、それ以上とも予想される台風のようです。各地の被害が少ない事を祈ります。
それにしても、天気図で見る台風の雲。気持ち悪いくらいクッキリと大きな目をしていますね。いくら女性の名前を付け、文字通り吸い込まれそうな目ですが、好みとはかけ離れています(笑)。冗談はさておき、その予想進路にしっかり福井もかかっています。8日は子供たちの学校の運動会があります。一応その日に休みをとったカミさん、かなりヤキモキ…7日までに過ぎてくれれば良いのに…とぼやいています。
と、まだまだ距離的余裕なのか、台風自体を余り心配していません。明日以降、益々持って進路がやばい時は準備にかかろうと思っているじがじぃさん。子供宿題同様、ギリギリにならないと取りかからない…やはり親子かな？
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2005年09月04日
■和菓子職人のつぶやき■ いよいよ…
朝夕かなり涼しくなってきました。でも、日中は30℃を超えるそうです…。もうしばらく肥満にとっては辛い季節ですね。
そんなナイスボデーが一層ナイスになりそうな食欲の秋ももう直ぐ。いつにも増してお腹の減りを感じるじがじぃさんですが、そんな空腹を押して最近残業してます。と言っても、食べるお菓子を作るのではなく、見るお菓子を作ってます。春先からたまに話題にしています工芸菓子の製作です。展示する予定の菓子祭りまで、あと1ヶ月余り。いよいよお尻に火がついたって感じです。
でも、未だ出来るのかなぁ…と不安を抱えるじがじぃさん。一流の先生が来週福井に来てくれます。ダメだしされるか、それとも仕方なくOK出るか…1ヶ月前の審判間近！
投稿者 kansendo : 09:54 | コメント (0) | トラックバック
2005年09月03日
■和菓子職人の独り言■ 台風一過の後にもう一波
地元でも選挙演説会の動員案内が来ました。明日から選挙戦スタートですが、今年は解散から過熱気味…。郵政だけでなく、各党のマニフェスト、立候補者の思いを聞いた上で必ず投票に行きましょう！
さて、久しぶりにお菓子の話（そんなんで良いのだろうか？）。既に冬の商品の企画をしています。とは言っても、お歳暮用カタログの作成に当たり、価格の設定についてなのですが…。福井の冬の味…と言えば、常連さんはお分かりかと思いますが、黒糖味の水ようかんです。その黒糖が高騰しています。この時期の台風の進路によって、沖縄のサトウキビの出来に影響します。昨年はたくさんの台風が発生した影響で、沖縄産が壊滅的となりました。それでも沖縄、波照間産にこだわり、何とか確保して生産しました。今年は落ち着いてくれれば良いのですが…。
実りの秋だけに、この時期の天候で栗、小豆、もち米等台風一過の後も心配の絶えないお菓子屋さんです。
投稿者 kansendo : 01:04 | コメント (0) | トラックバック
2005年09月02日
■水場泥棒
台風14号が接近しているそうです。つい先日13号が沖縄から中国にかけて被害をもたらしたばかり…。既に次の台風とは。台風の多い9月ですが、今まで我慢していたように発生しなくてもいいのに…。
そんな台風とはもう1ランク上のハリケーンが、アメリカで猛威を振るいましたね。大陸でスケールが大きいアメリカですが、被害の甚大さも桁違いです。ミシシッピ州の水没した町など、衛星からも確認できるそうです。
昨日は防災の日で、職場のラジオ等で防災意識の話をいろいろ聞きましたが、アメリカからの報道を見ると少し意識が違うような…。救助を急がねばならないのに、略奪などの取り締まりに軍や警察が追われるなど、共助意識が大切な時にあの状態とは…とてもビックリしました。
去年水害を経験した福井。そんな事はありませんでしたが、産廃ボランティアかと思いきや、高額な廃棄料を請求する業者や、家電の修理と上がりこみ、しっかりと使える物まで買い換えさせた電気屋などもあったそうです。火事場泥棒ならぬ水場泥棒（なんて言葉ないか^^）で儲けても、きっと罰が当たりますね…。
投稿者 kansendo : 00:44 | コメント (0) | トラックバック
2005年09月01日
■2学期制
今日から9月です。長い夏休みを終え、始業式の皆さんも多いことでしょうね。
じがじぃさん宅のお子らの通う学校は、今年からテストケースとして2学期制を取り入れています。夏休みの日程自体は、他の学校と変わらないのですが、自主登校で夏休みの課題を持って行く日が何日かありましたし、今日も始業式は行わず、朝礼のみでその後通常授業だそうです。アメリカ式なのかな？…しかし、長い休みの後、リセットできないような気がしますね。
カミさんもホッとしているようではありますが、朝の慌しさが戻って夏休みより大変そうな気もしました（^^;。）