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2005年08月31日
■和菓子職人のつぶやき■ 言葉の響き
今日で8月も終わり…明日から9月です。とは言っても明日も30℃を超える予報です。それなのに、朝夕すっかり涼しくなって、秋を感じてしまうじがじぃさんです。
さて、そんな昼下がりじがじぃさんは芋長を仕込みました。その紹介も兼ね、半年振りにメルマガを発刊しました。メルマガに栗などの秋の味覚を載せたいと思いましたが、シーズンにはもう少し時間がありまして、ちょっと寂しいメルマガだったかも…。
今年は洋菓子部門の弟も加わり、素材探しの八百屋さんも大変かも…。でも、洋菓子の材料って名前が格好良いですね（^^）。今日は｢ラ･フランス｣の事を聞いていました。洋ナシって言えばいいのに。木いちごを｢ブランボワーズ｣って言うし、栗はマロンでしょ。あすきをレッドビーンズと言おうかな…めんどうくさいね（笑）。
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2005年08月30日
■TOYOTA改めレクサス
じがじぃさん、車好きです。ただ、3人の子持ちという事で、車の贅沢は出来ません。ま、今もいい車に乗っていると思いますが、既に10万キロを越えました。
そのじがじぃさんも乗るトヨタですが、確か今日から高級ブランドとして、レクサスがオープンしますよね。スポーツタイプの高級セダン、GS430が最初のデビュー車のようです。それはそれで格好いいのですが、それよりもレクサスのブランド確立戦略が凄い。世界の自動車業界の顧客満足度の調査では、圧倒的にレクサスが1位だそうです。勿論、トヨタも上位にありました。レクサスのブランド戦略については幾つか著書も出ています。車はとても手が届きませんが、そういったブランド戦略はお菓子屋さんも学ぶ所が多いようです。
一度見に行こうかとも思いますが、所詮冷やかし…。お菓子をいっぱい売って、そんな所で買い物できるといいなぁ…いくつ羽二重餅売れば買えるのだろう（笑）。
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2005年08月29日
■アウトドアでインドアな夜
昨日間で、数年ぶりのキャンプに行きました。福井県池田町にあるキャンプ場でした。
子供たちを寝かせ、友人たちと遅くまで飲んでました。企画者のがんばりで、まさしく至れりつくせりのキャンプ。ただ、寒かった…。夜露も降りて、吐く息も白かったです。福井市と比べれば高地ですが、それほどとは思いませんでしたが、帰って聞けば福井も特別涼しかったそうです。確実に秋が近づいていますね。
その池田町ですが、今回の市町村合併にしても独自の町政という事で、どことも合併しませんでした。企画の中でネイチャースクールと称し、地元の語り部的な方に周辺の自然環境の紹介をしてもらいましたが、本当いい所です。福井市へも車で1時間ほどと、都会なら通勤圏ですが、福井ではやや遠いかな…。
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2005年08月27日
■キャンプ
今日と明日、キャンプです。
夏休み最後の週末…とある団体の家族親睦企画です。でも、じがじぃさん一家は離散…。カミさんは当然仕事です。で、長男はサッカーの遠征。次男と長女、じがじぃさんだけの参加のですが、それも大遅刻しての参加。夏休み最後と言えど、週末はなかなか思うように時間がなりませんね。
しかし、今日のキャンプ地は企画者の配慮か、携帯電話の届かない地域。福井には今時そんな所がしっかり残っているようです。先週末もサッカーの合宿でカミさんと長男は泊まり。2週連続ヤモメのじがじぃさんです。
このコーナーも明日は更新無しです。帰ってからとも思いますが、よほど書きたい事が無い限り…。
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2005年08月26日
■和菓子職人の独り言■ 花嫁さんも大変だけど…
夏場だと言うのに、結婚式のご注文を頂いている週末です。お盆明けで一休みの時期ですが、結構慌しい週末です。
そのご注文の中に、薯蕷万寿があります。薯蕷万寿とは大和芋（甘泉堂では加賀の丸芋を使用）を使っているのですが、芋の腰だけを使って浮かすお饅頭で、夏場にはその腰が弱る為あまり作りません。有名なところでは、鹿児島はじめ九州地方にあるカルカン万寿。夏場は休むお店が多いそうです。浮きが悪くなりべた付き、おいしさが半減する為です。
福井の水羊羹もその点から言うと変わっています。全国的にみて、水羊羹は夏のお菓子ですが、福井の場合、黒糖を使うこともあり、痛みにくい冬限定です。ですが、お客様は時、季節を選ばず欲しいもの。期間限定などの付加価値がつく事で、文化的食べ物となるのですね。
福井では結婚式＝お饅頭。多少作り難くとも、その風習こそ大事な地域文化。明日はしっかり薯蕷万寿を作ります。
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2005年08月25日
■台風情報■
台風11号が関東地方付近へ上陸するようです。ニュースなどで、凄い波の様子など報じていました。冬の日本海も結構荒れますが、太平洋の荒れ方は凄いですね。
それにしても、11個もの台風が発生したとは…。近くを通過しないと、なかなか記憶には残りませんね。とはいっても、関東付近が予報円に入ると、全国ニュースも取り上げ方が結構大きいため、毎時色んな情報が入ります。先日の東北地方での地震でも、被害がさほど甚大でなかった為か、全国的には続報が少なかったような気がします。
でも、その地方に暮らす人達にとって、色んな情報が欲しいもの。関東一円には、日本の人口の2割が暮らすのですから、その扱いが大きくなって当たり前です。地方の報道関係が、もっと地域の情報を流す必要のあるときを感じますね。
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2005年08月24日
■和菓子職人？のつぶやき■
明日、来月末発行の雑誌特集の為に、撮影用のお菓子を作ります。じがじぃさんの担当は、菊の花の茶席菓子で、さほど時期的なずれは無いのですが、他にも花びら餅などの撮影もあるそうで、その当番となった菓子店の方は、季節外れで大変かも。
じがじぃさんもご無沙汰ですが、魚釣りのテレビ番組収録も同じように大変だそうです。最盛期に録画していのでは間に合いません。連れるようになる前に収録する為、魚の活性、条件の悪い中行うそうです。でも、そこで結果を出すからプロ！
お菓子の取材など、そんな釣りから見れば自分のやる気次第。でも、1つだけ作ると言う訳にいかないのがお菓子。ご来店されるお客様も含め、1個だけ早めに作って…といわれる時がありますが、一仕込分が大体同じに出来てきます。テレビにしても、お菓子にしても見るとやるとでは結構事情が違います。
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2005年08月23日
■デリケートなの？鈍いの？■
先日の海水浴にて虫刺されがひどいと書きましたが、昨日皮膚科の先生に見て頂いたとところ、蚋（ブユ）と言う虫の仕業だとか…。
数十箇所刺されましたので、じがじぃさんよほど鈍いのかと思いましたが、実はこの蚋って虫は、足に毒があるそうで、皮膚に止ったり歩いたりしただけで、赤い発疹になって痒くなるそうです。ですから、気がつきにくいそうです。鈍くなくて良かったと喜ぶべきなのかな？（笑）
今週末もキャンプの予定があります。秋口になると「オロ」と言う虫が出るそうです。これは、アブの小型のような虫で、刺されると痛いわ、痒いわ…更にはそれが群れていて、集団で襲ってくるそうです。蚋でこれだけ大変なじがじぃさん。そんな虫がいない事を祈るばかりです…。
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2005年08月22日
■和菓子職人のつぶやき■ 秋物
そろそろ秋物の販売を始めなければ…と思うじがじぃさんです。
目下、店頭では水まんじゅうが好調ですが、ゼリーも今のロットで最終。麩餅も終わります。生菓子が無い菓子屋なんて、寂しいですから秋の生菓子を…と考えています。でも、この暑さで果たして売れるのかどうか…。
先ずは、紅アズマを使った芋ようかん｢芋長｣。これに続けて栗…といきたいところですが、栗の収穫はまだ少し先のようです。
そうそう、お問い合わせの多い芋長ですが、手間さえかければそれほど難しいお菓子ではないんです。大事なのは、素材に感謝しつつも、皮を厚剥きし、水晒しを長時間すること。それから、繊維質を残さず漉す事。この二つさえできれば、お正月の栗きんとんもグレードアップ間違いなし！
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2005年08月21日
■熱帯雨林気候■
ここ数日、夕方に雨が降ります。夏の昼下がり、夕立と言えば、さほど珍しいことでも無いでしょうが、最近のそれは凄い降り方です。まさしくスコールの如く…。
じがじぃさんの記憶が確かならば（懐かしいフレーズ）、幼少期に夕立って余り無かったような気がします。ドラマなどで夕立と聞き、親に何かと聞いた覚えがあります。太平洋側と違い、雪の為冬は湿気が多いのですが、逆に夏場は湿度が比較的低かったと思います。
温暖化で、日本も亜熱帯気候区分に入るのでしょうか？まさかとは思いますが、つい先日レンタルDVDで｢ザ･ディ･アフター･トゥモロー｣を見たばかりででして、どことなくおっかないですね…。
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2005年08月20日
■海水浴■
実は、昨日仕事を早々に切り上げ、海水浴に行ってきました。今年初の海水浴でした。
子供と、その友達を連れて行ったので、BBQでも使用と言う事になり、暑い中、私とカミさんは火起しに取り組んでました。じがじぃさんの場合、炭をくべるよりも多くのガソリン（BBER）を摂取し、いい気分に…。で、肉を焼いて昼寝…何しに来たの？と言われそうですね。その結果、どこかのローン会社のCMのように反面だけ焼けた…というのではありません。暑いと言ってもお盆明けと言う事で、自然のサイクルは秋になっているのでしょうか、蚋（ブト？漢字あってるかな？）に足を中心に数十箇所刺されまして、明け方から今も、猛烈なかゆみに襲われています。
夏場ですので、夕方からの薮蚊には警戒していましたが、まさか海、それも砂浜にあんなに出るとは…。しばらくはムヒが手放せません。
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2005年08月19日
■お墓参り■
お盆も終わったと言う今日、やっとお墓参りに行ってきました。早朝出かけましたが、帰りには出勤ラッシュの真っ最中でした。既にあの世の門は閉じっちゃっていたかもしれませんが、ご先祖様も同様に羽二重餅職人だった訳ですから、わかってくれているかな？
この世（笑）に於いても、じがじぃさん達はそんな経験をします。皆さんがお休みで、どこらじゅうでイベントしている時は仕事。いざ遊びに行こうとなると、どこも何もしていなかったり…。つい先日も、とあるスーパーに買い物に行ったところ、お盆商戦を終えた為か、肉も刺身も、サラダに使いたい野菜類まで殆ど揃ってなくて、余り物のお惣菜が食卓に並びました。
いいように考えれば、人が仕事している時に、どこへ行っても空いている状態で遊べますが、それが一生続くと考えると、やや寂しいような…お盆に開催される徳島の阿波踊り、一度見に行きたいのですが、老後の話かな？
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2005年08月18日
■和菓子職人？のつぶやき■
お盆休み明け…各売り場は一段楽するのですが、嬉しい事に甘泉堂サイトは、少し余韻が残ります。
毎年そうなのですが、お土産が足りなかった方や、おいしいと言う事でリピーターのお客様等…実店舗にお越し頂いた後に、サイトにてお求め頂けます。これは大変嬉しい循環ですね。と言う事ですので、売れ筋はなんと言っても羽二重餅なんです。
ところが、昨今羽二重餅の売れ行きに｢？｣が…。と申しますのも、とあるデザイナーの先生のお話なのですが、福井＝絹織物の産地であった為に有名となった羽二重餅ですが、今や県内にて織物業に携わる企業の少ない事。その影響により｢羽二重＝絹織物の最高級品｣と言うストーリーが福井県民の意識から消えつつある…。なるほど、もっともな話です。
お菓子は嗜好品ですので、そういった物語が大切です。その実体験が少なくなった以上、語り継ぐしか方法はありません。しかしそれではいつまで続くやら…。住み易さ日本一であったり、長寿日本一であったり、流動的な日本一ですが、そんな付加価値を考える必要もあるのかも…。
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2005年08月17日
■大きな穴■
昨日の地震の被害はそれほど甚大でもなく、先ずはホッとしました。ですが、Uターン客の足に大変影響を及ぼしたようです。TVでも疲れきった表情の皆さん、今日の仕事に差し支えなければいいのですけど。
さて、福井でも昨日ビックリニュースです。市内中心部に近い所に、足羽山公園があります。東側は公園やお茶屋さんなどが多く、花見の名所としても有名なのですが、西側には大きく広がる墓地があります。その墓地に、直径30mにわたり陥没した大きな穴が見つかったとか…。足羽山の地下は、昔から笏谷石（しゃくだにいし）の石脈で、石垣等に用いる為掘り出され、縦横無尽に空洞になっていると聞きました。おそらくそれが原因で陥没を起こしたと報じていました。
お盆と言う事で、時間帯によってはけが人が発生したかもしれませんが、それも無かったようです。とは言っても、おびただしい数の墓石が崩れていました。東北の地震にしても、足羽山の陥没にしても、被災当初より、事後処理が大変…昨年の水害でも感じました。後始末は色々と…。
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2005年08月16日
■地震■
東北、宮城県で大きな地震がありました。関東でも震度4を。ここ福井でも震度2だったとか（じがじぃさんは気づきませんでした）。かなりの広範囲にわたって揺れたようです。
ここ数年、1年に1度は大きな地震が日本各地であるような気がします。阪神淡路震災から、日本の活断層が活動期に入ったとか言う学者さんもいたように思いますが、本当の話なのかも…。
天災は忘れた頃にやってくる…なんて言いますが、忘れる前にどんどんやってきています。地震に限らず、水害、台風などやはり地球温暖化はじめ、色んな環境破壊の影響が出てきているのかもしれませんね。
とにかく、今回の地震の被害の少ない事を祈るばかりです。
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2005年08月15日
■和菓子職人のつぶやき■ 夏休み…
今日、明日までかな…忙しいのも一段落しそうです。
例年なら、この時期に少し遅めの夏休みをとるのですが、今年はそうもいきません。と言いますのも、秋に出品予定の工芸菓子の制作に取り掛かります。昼夜を問わず、晩酌の合間にも枝の軸を作ったり、花びらのそりを付けたり…。
子供に『宿題！宿題！』といっていた手前、今日は疲れたから休み…とも言えず、この年のなって小学生の心境を味わうじがじぃさんです。ただ、やり終えた時の達成感は、工芸菓子のほうが数倍あるのかもしれませんけど（^^;）。
御菓子処 甘泉堂 へ
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2005年08月14日
■和菓子職人？のつぶやき■ どらやきデー
今日は、朝からどらやきデーでした。普段、麩餅や水まんじゅうなど、当日売りの品物（業界用語で朝生）から始めますが、今日は甘泉堂のSC支店で欠品が出た為、止むを得ずそうした訳です。
この時期どらやきを焼くとなると、工場は37～38℃近くなるのですが、朝早かったせいもあって、結構快適に仕事が進みました。しかし、弟のケーキが都合が悪い。夏の時期、気温のせいで生クリームのきめが悪くなるのに、朝からどらやきで室温上昇…。通常の仕事内容でバランスが取れていたんですね。
ありがたい事に、今朝焼いたどらやきも、既に完売…ということで、明日も朝一どらやきの段取りです。弟には申し訳ないが、嬉しい悲鳴、ありがたい悩みと言う事で、協力してもらいましょ。
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2005年08月13日
■帰省ラッシュ■
いよいよお盆の帰省が始まったようです。土曜ということもあり、ラジオ番組も中央からのものが多く、渋滞情報などが織り込まれていましたが、それを聞いてゾッとしました。
10年以上も前ですが、横浜に住んでいたじがじぃさん。その頃は、帰省時に渋滞に遭った事もありましたし、通勤ラッシュ等も半端じゃない混みかたでした。確かに大変だった記憶はありますが、それでも何とか我慢できました。でも、すっかり福井に住み慣れた今から、そんな環境のところに移り住んだとしたら、我慢できるのだろうか？…住めば都とはよく言ったものですね。
いずれにせよ、そんな帰省客がお得意様の甘泉堂。今日も朝からお客様が沢山おいでになりました。既に欠品確定の商品が出てまいりました。WEBでお買い求め予定のお客様、もし到着してい等ございましたら、念のためお電話などでご確認下さいませ。
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2005年08月12日
■和菓子職人のつぶやき■ 最初は興味を惹くこと
じがじぃさんがお菓子屋さんになりたいと思ったのは…というより、なるものだと、後を継ぐものだと当然の如く思っていました。
じがじぃさんの子供たちには、無限の可能性を（またまた親バカ＾＾）信じ、｢なりたいものになれ｣と言っています。ですが、夏休みの宿題の中にティータイムと言うページがあり、何でもお母さんと一緒にお菓子を作り、その製法、感想を記するものでした。そんなの朝飯前！と、息子に葛饅頭のレシピを教え、お盆明けのちょっと暇な時期に教えてあげると約束しました。
ですが、今日とっても忙しい中工場に来て、やたら質問攻めだわ、手伝ってくれるわ…。猫の手も借りたい時期ですので、色々やってもらいましたが5年生にしては、まぁまぁかな(またも親バカ)。
ものづくりは面白いものです。特に料理やお菓子は成果物が直ぐ見れ、成功か失敗かの判断も食べれば解ります。４代続いた甘泉堂、継いで欲しいと思いますが、先ずはお菓子作りに興味を持たないとね…。
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2005年08月11日
■近くて遠い名物花火■
ガソリンがまた値上がりしてますね。じがじぃさんの車は軽油を使うディーゼル車。でも、ちょっと前のガソリン代くらいに値上がりしました。次はハイブリッド車の購入などの検討が必要かも…。
さて、今日は三国港（越前ガニの水揚げもある）のそばにある海水浴場で、三国花火があります。水上花火が綺麗で、昔から結構有名な花火大会です。先日の月曜、福井祭りでもファイナルを飾る花火大会があったのですが、次男の脩ちゃんが風邪をひきまして、私と二人お留守番してました。その次男が、どうしても見たいと言うもので、今日は仕事を早仕舞いする予定です。
車で行ったりすると渋滞に遭い、いつもは40分の道のりが2時間近くかかかるので、今まで行った事がありません。いい機会だと思って、えちてつを使って行ってみます。えちてつも、ひょっとすると混んでいるかも…。家族全員で行くと、電車代の方が高いのですが、環境を考えるじがじぃさんです。
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2005年08月10日
■和菓子職人の独り言■ お盆を前に
甘泉堂に限らず、お菓子屋さんの繁忙期、お盆、正月、GW。そのお盆直前、工場では連日作り過ぎじゃない？ってくらい仕込を行ってます。
今年のお盆休みは、どうやら短いようで、千葉にいる知り合いも帰られないと言ってました。それに、今年春の中国での反日活動や、フィリピンでの津波災害などの影響があるにも拘らず、海外脱出組みは昨年並みだとか…。不景気なんてどこ吹く風？ですね。
とまぁ、いつもこの時期他人様を羨む季節。火床、蒸気を使うと工場の室温は37～38℃にもなります。それなのにおなかの贅肉は一向に減る様子なし（笑）。お菓子職人の一時のバカンスは、シャワーを浴びて空調の利いた部屋で飲む一杯のBEER。なんと慎ましやかな（^^）。
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2005年08月09日
■解散■
衆議院が解散になりました。郵政民営化解散と言われていますね。
郵便局業務が公務員でないと遂行できないか？と問われるとそうではないと思います。むしろ民営化した方が、効率化も一層進み、またそこに色んな資本が入って経済活性化に繋がる可能性もあると思います。が、当初言われていた簡易保険制度から国家資本を抜き、民間保険業務として欲しいというアメリカの要求に沿った形にするのかな…といった印象を持つじがじぃさんです。
ガリレオの地動説裁判を例に出した小泉首相。地球が動いていようが、太陽が動いていようが市民の暮らしは変わらないかもしれませんが、郵政が民営化となり、国の債務が減り、経済活性化に繋がるのであれば大歓迎です。変人と言われながらも初志貫徹の姿勢は、派閥が物を言う政界に於いて貴重な存在かもしれません。その初志が正しいか否かはガリレオのごとく時間の経過が必要でしょうから、この時期「解散して国民に真を問う」…と言われても、判断材料に乏しいような…。でも、選挙には行きましょうね。
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2005年08月08日
■2日間休んだ訳…■
福井にもあります、ヨサコイ。イッチョライ節（一張羅がなまったと言われています）とヨサコイの融合により、6年で爆発的に広がりました。実は、じがじぃさんもこの写真のチームの代表を務めております(笑)。
去年、福井は豪雨水害に見舞われ、この祭りも中止となりました。そのせいか、みな大変張り切って、6会場での演舞に参加しました。一応、コンテスト形式の所もあるのですが、なんとうれしい事に二つの会場で賞を頂きました。ただ、一説にじがじぃさんがMC（民謡で言うと合いの手を入れるような役割…）だった為に、踊りが一丸となったお陰だとか(^^;)。
忙しい時期を直前に、これでいいのかと思いつつ、2日間も踊りを楽しんだじがじぃさんです。
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2005年08月05日
■連帯責任■
明日から始まる夏の甲子園を前に、不祥事発覚から明徳義塾高校が出場辞退となりました。原因は生徒に有り、然るべき措置ではありますが、野球に打ち込んだ青春を思うとかわいそうだなぁ…と感じるじがじぃさんです。
監督の言い分、メディアでは一斉に避難されていましたが、できれば丸く治めたかったとの心情、日本人らしく、誰もが最初そう考える行動なのかもしれません。ただ、清廉潔白な高校野球という事で、それは許されない行為なのかもしれません。
しかし、テレビで見た明徳義塾は凄い。市立の高校とは、甲子園出場の為にこれだけ設備をするものかと改めて感じました。少子化で、今後生徒の確保が困難になることも有り、甲子園名門校ともなれば、全国から生徒が来て採算が取れるのかな？なんて、下世話な勘繰りですね(笑)。
福井県代表の古豪福井商業。れっきとした県立高校です。全国から生徒が集まるような強豪では無いかもしれませんが、それ故地元の高校球児による郷土校。ガンバレー！！
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2005年08月04日
■和菓子職人のつぶやき■ 冷やししるこ
昨日佐々木投手引退！なんて書きましたが、まだ確定記事ではなく、先走り報道だったようですね…。
さて、今日じがじぃさんの住まう地区の公民館から冷やししるこのご注文を頂きました。さほど時間のかかるお菓子ではないのですが、事務員さんがありがたい事に注文をまとめて下さって、寒天きったり、白玉丸めたりするのに少し時間がかかりました。
ところで、白玉や葛など夏の和菓子は冷やしすぎにご用心…知ってました？冷蔵庫の温度帯、5～10℃はでんぷん質の老化が最も早い温度帯なんです。ですから、もっちりした食感からブツッとした感じに変わったり、葛などは真っ白くなっちゃうんです。
昔、氷を一番上に入れていた冷蔵庫(戦前～戦後位にあったのかな？)だと、適度な湿度が有りそうでもなかった様ですが、今のタイプはどれもダメみたいです。ちなみに、最近の葛饅頭は本葛100％でないものもありまして、それであれば冷蔵可能です。時には冷凍もOK…。
技術の進歩で、冷蔵庫が良くなり、それに伴った美味しい食べ方の材料、技法が生まれる…。でも、本当の昔ながらの素材の味からは変わっていく…。どっちが本物？
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2005年08月03日
■大魔神■
ハマの大魔神、佐々木投手が引退を表明しました。数年前にベイスターズが優勝した時の活躍から、イチローと同じ大リーグマリナーズに移籍して活躍した大投手も、引退を迎える年齢に達したようです。
野茂投手も同じ時期の選手だと思いますが、今も尚マイナーリーグで現役にこだわっているようですが、後数年が限界かも…。
今日、ラジオで80年代のヒット曲を集めたアルバムを紹介していました。どれもじがじぃさんの青春時代によく聞いた曲ばかりです。80年代と言えば既に20年以上前…。野茂投手はつい先日までルーキーだったような気がします。大魔神が出てくると、勝ったも同然と感じてしまいます…。
少し前（とはいっても10年位前かな^^）「気は若い！」と言っていた先輩らの言葉がいよいよ自分の事になってきちゃいました。
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2005年08月02日
■和菓子職人？のつぶやき■ 伝える努力
今日、お世話になっている結婚式場の方と打ち合わせがありました。
夏場、結婚式が少ない為、この時期にブライダルフェアを設定する会場が多く、そこに出品するお菓子（新商品）の提案と、現状商品の見直しとで話してきました。
ここ福井は、結婚式を結構頑張るお国柄でして、饅頭撒き（嫁ぎ先の仏壇参りに新譜が来る時行う）があったり、結婚式の来賓席に町内会長をよんだりと、3姉妹居ると所帯を失くすとまで言われた所なんです。ですから、お菓子屋さんにとって結婚式は大きな収入源でしたが、今日聞いた披露宴、引き出物の内訳はジミ婚の影響から大変厳しいものでした。
今後もこの流れは続くと予想していましたが、お菓子に関しては頑張ればまだまだ踏ん張れそうです。どう頑張るか…？結婚するご当人、或いはご両親は引き出物を見て選ぶ事しか出来ません。当日も、先ず親族には付けませんから、どんな材料でどんなお菓子なのか…詳しく伝え、おいしいものを提供しているので安心して頂く必要があると言う事でした。
甘泉堂にご来店になるお客様とは少し違った形での注文となります。WEB同様、インターフェイス…個々に及ぶ対応…ま心込めてって言うものがIT時代になって益々拍車がかかっているような気がします。
投稿者 kansendo : 19:27 | コメント (0) | トラックバック
2005年08月01日
■和菓子職人のつぶやき■ 箱物
今日、新商品開発の勉強会に行ってきました。
お菓子屋さん対象ではなく、福井の何かしら良い物を訴えていこうと考える色んな業界の人対象でしたので、空弁で有名となった矢部社長初め、デザインの著名な先生の話などとてもためになる内容でした。
そこで一つ、｢へぇー｣だったのがマーケットリサーチ。じがじぃさんは売れているものは何か！がそうだと思ったのですが、それではシェアは取れない。2番煎じとなって、余り良いこと無いそうです。本来の意味は、ニッチ、エッジと言った隙間を探し、需要と照らし合わせ、商品化してのメリットを考える事だそうです。
それが解れば苦労しない…マーケット(需要)が掴めれば売れるよなぁ…。なんて、じがじぃさんの凡人的発想でしたが、空弁のさば寿司で成功を収めた社長曰く｢ものづくりの根底に何か揺るぎ無い思い、コンセプトが大事｣だと言うことです。それが無く、流行を追っているとダメな商品しか生まれない。信じて作り、売り続ければ必ず思いは通じるそうです。甘泉堂は羽二重餅！そのカテゴリーで新たな展開を考えなくては…。