2005年07月31日
■和菓子職人のつぶやき■ 気温と味覚
今日で7月も終わりです。かなり短かった梅雨でしたが、あけてからも夏ーっって言う天気は少なく、今日も雷まじりの雨です。ですが、気温は結構あったようで、とても蒸し暑いです。
さて、そんな不快指数（嫌な表現ですね…）と味覚はかなり関係が深く、特に気温が30℃上がると甘いものの売れ行きが鈍ります。で、こちらとしても対応策を考え、視覚に訴えたり、甘味（砂糖）を幾分減らしたりするのですが、なかなか売れ行きは変わりません。
そんな話をしたら、知り合いのシェフが言いました。｢お菓子屋さんはレシピ（配合）が仕事。料理人は感覚（味付け）が仕事｣。さて、何のこと？と思いましたところ、暑い日には塩気を増やすそうです。汗をかき、体内塩分が不足するからとの理由だそうです。｢それでは、のどが渇くのでは？｣と単純に思って聞いたところ、｢だからBEERが売れるのさ^^;｣だって…(笑)。
最後は冗談としても、コンディションで味覚は変わるもの。オーダーを頂き、お客様の様子を見て作る料理とは違い、ある程度一度に作るお菓子。平均化したものとなりますが、シェフのような気配りは大切ですね。
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2005年07月30日
■STAR TOUR'S■
スペースシャトルディスカバリーに乗り込んだ野口さん。日本人として、何人目になるのか…。アメリカと仲の良い日本という事もありますが、宇宙開発において、日本人の持つテクノロジーは不可欠という証でしょうか。
毛利さんが初めて搭乗した時と比べると、「馴れ」からなのか、あまり取り上げ方が大きくないように思います。タイルが剥がれた事故があった、修復の船外活動を行う等、状況、レベルを見ても確実に進歩していますが、最初の一歩というのはそれほど偉大な物だという事ですね。
ファーストワン、オンリーワン…どちらか一つの実現を目指すことが、ビジネス成功の最短距離といわれます。その一つの実現の為には、若者・ばか者・変わり者でなくてはならないとも言われます。じがじぃさんに最も近いものと言うと…若者と言いたいところですが、ばか者（お菓子好き馬鹿）しかないかな？
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2005年07月29日
■和菓子職人のつぶやき■ 土用前日に…
先日期間限定の土用餅を、30日までと書きましたが、じがじぃさんの間違いがございました。土用の明けは8月1日ですので、それまでの期間限定となります。丑の日は終わりましたが、暑気払いに如何ですか？
さて、昨日の土用にはじがじぃさんもうなぎを食べましたが、そのうなぎが大変だったそうですね。中国産のうなぎによっては、発がん性物質が含まれるとか何とか…。飼料の影響かららしいですが、丑の日の前日にそのような報道があっては、売り上げにも響きますし、また、輸入済みの商社など凄い損害だったのかも…。
しかし、健康が一番。そういった情報のいち早い公開に踏み切った各関係団体においては、英断といえるのかも。
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2005年07月28日
■和菓子職人の独り言■ 茶道美術館
今日、福井市の中心部に近い足羽山公園にある茶道美術館で、お茶席とお茶菓子作り体験教室が開催されました。甘泉堂と依頼されたわけではなく、菓子組合の青年部として講師アシスタントに行ってまいりました。
参加者はセレブというか、奥様方ばかりでしたが、ことのほか上手に作っていました。ただ、私たちの当たり前を新鮮に感じて頂けるようで、｢え、こんな所で…｣というところで｢へぇー｣と感心の声。恥ずかしいというか、調子に乗っちゃうというか…。ただ｢先生｣との呼び方には少々参っちゃいました。
ただ、自分の仕事を解りやすく説明するという事は、自分の中で今一度仕事を整理し伝えるという事で、思いのほかいい刺激になりました。折を見て、またこんな機会に参加したいと思います。
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2005年07月27日
■パブリックスピーク？■
今日、ある勉強会に出席しました。福井の仁愛大学の教授を交え、体験型の話し方教室みたいなもの。とても楽しい内容でした。
で、パブリックスピークとは何ぞ？私も全く知りませんでしたが、普段のおしゃべり以外の会話の事。欧米に於いては、プライベートトーク（普段のおしゃべり）とビジネス、電話や道案内などのしゃべり方…パブリックスピークに区切り線が有り、学生時代からしっかり勉強をするそうです。日本に於いては、尊敬語、謙譲語などは習いますが、そういった観点での区分けはありません。未だパブリックスピークの日本語表現が無いくらいですから。日本人がスピーチ下手といわれる所以はそんな所からなのかも…。
お菓子屋さんにとっても、美味しさ、こだわりを正しくお客様に伝える為にはパブリックスピーキングの手法を学ばないと…とも感じましたが、和文化の一翼を担う物としては、言葉にせずとも通じる侘び寂びにも憧れますし…情報化時代、やはり伝えて当たり前ですね。
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2005年07月26日
■STAR WARS 増殖中■
先日スターウォーズ・シスの復讐を見に行きました。長男は友達同士で行き、じがじぃさんは次男、末娘を連れて行きました。カミさんだけが、EP1～3を劇場で見ていません。で、今日近くのレンタルビデオ店でクローンの逆襲を借りてきて、先日テレビから録画したファントムメナスを通して見せようという魂胆です。
EP3に関しては、その後の4（第1作目）を知っているだけに、どんなストーリー展開なのか…その点に興味がありました。が、やはり映像が凄かったです。十分楽しめました。しかし、末娘のこはるにはやや難しかったようです。始まって1時間もしないうちに「まだ終わらない？」としきりに聞いてきまして…女性にとっては、やや興味が薄らぐ映画なのかな？
でも、宇宙戦争は見に行きたいというカミさん。どうやらトムクルーズファンのようです。同じ宇宙を舞台にしたSF映画なのに…。STARWARSファンにする為にはトムクルーズがジョニーデップが出演していないとダメなのかも…。
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2005年07月25日
■和菓子職人の独り言■ 土用もち
明日は定休日ですが、明けた水曜から土用もちを販売します。
土用といえば、当然最初に「うなぎ」ときます。じがじぃさんも大好きですが、昨今の地球温暖化の影響か、うなぎの稚魚（白魚）が獲れず、養殖市場も含め高騰しているらしいです。だから土用もちが売れるかな？なんて発想ではないのですが、もともと宮中では暑気祓いのためにお餅を食べたことが起りらしく、東京では結構メジャーな風習なんです。
福井の奥越大野では焼き鯖丸ごと1本を食べて暑気を払う「半夏生（はんげしょう）」という風習がありますが、お菓子屋さんと鯖…なかなかくっつき難くて…。でも、そんな発想を実現すると新たなお菓子の消費の道があるのかもしれませんね。ま、とりあえずは東京の食文化であっても、一度やってみなくては…。
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2005年07月24日
■梅雨明け…■
昨日梅雨明けした福井。今年の梅雨は26日間と、かなり短い期間だったそうです。今朝配達時には、浮き輪を積んだ県外ナンバーの車を数台見かけました。波は多少高いかもしれませんが、日本海に面した福井の海水浴場は、どこも水がきれいですよ。機会があったら来てみてください。
今朝、長男のサッカーのせいもあり、少し早起きしました。で、久しぶりにオートバイで遠回りしての出勤。今年買ったメッシュのライディングジャケットは、朝の風でとても気持ちよく、ほんの数十分のツーリングでしたが、快適でした。
甘泉堂から10分足らずで、水田が広がる地帯になり、少し横道にそれれば鮎釣りを楽しめる清流がある福井。田舎といってしまえばそれまでですが、自然に恵まれた良いところです。バイクの写真はそのうち公開します。自慢の愛車です（^^）。
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2005年07月23日
■和菓子職人の独り言■ ゼリー
先日も書きましたが、和洋のボーダーレスの進む甘泉堂です。今年はやや不調のお中元…ここに来て、友人からの注文などもあり、出足の鈍かったゼリーの追加製造を行いました。
最近、大手卸を行う整然と並べられたゼリーが主流となっているのは、福井だけなのかな？甘泉堂では、スタンドパックに入ったフルーツゼリーとプラスティックkケースの地酒ゼリーを作っていますが、大手の卸し商品と比べると、確かにはこの大きさ、パッケージの仕上がり等どれをとっても勝てません。しかも日持ちもしません…。だからこそ美味しいのですが…。
しかし、最近洋菓子でフルーツを使うようになったせいか、ゼリーの甘さに妙に神経質になっているじがじぃさんです（^^）。
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2005年07月22日
■和菓子職人の独り言■ 包んで蒸すから…
甘泉堂の洋菓子ブランドが出来ました。とは言っても、ロゴマークだけなんですが（笑）…。
じがじぃさんの弟、貞が福井に戻ってもうじき1年が経ちます。そのせいもあるのか、工場では最近和洋の隔たり無く仕事を行っています。今日ももなんを作りました。最中皮こそ使っていますが、仕事の仕方としては生地を作ったら、刷り込んで焼くという洋菓子の技法そのものです。和菓子はというと、包んで蒸すのが主な技法。
和洋菓子線を引いてちゃ、このボーダレスの時代ダメですから…とも思いますが、伝統技法（なんて大袈裟でもありませんが＾^）も大事に伝えないとダメですしね。
シェフ貞の仕事風景も乗ってます。よろしかったら見てみてください。
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2005年07月21日
■晩餐会■
今日は、じがじぃさんの次男の誕生日です。プレゼントには自転車…贅沢とも感じますが、お兄ちゃんのお下がりを、保育園時代から3年生まで乗り続けたのですから、まぁいいかぁ…と感じまして…。
最近の子供ですから、今風のMTBの子供車を買ってやろうと思っていたところ、ハンドルが360°回転する、曲芸も出来ちゃうBMXが欲しいと言いまして、知り合いの自転車屋さんにお願いしたところ、普通の子供車よりはやや高いものの、まあまあの物がありましてそれを注文しました。ところが、籠は付かない、泥除けは無いという本格的なものでして、重さも結構あるようです。
じがじぃさんも、ETを見た時（中学生だったかな？）BMXがとても欲しかった事を思い出しますが、福井の自転車屋さんでは見かけませんでした。今の時代、欲しいと思うものはどこかで誰かが作っているようです。理想の世の中？お金が無いと欲求不満ばかり増しちゃいますね…。
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2005年07月20日
■和菓子職人の独り言■ 茶道？
福井にも数年前に出店したスターバックスコーヒー。レストランの格付け紙のミシュラン（だったかな…）で5つ星の評価を得た素晴らしいサービスのチェーン店ですが、アメリカのチェーン店にてメニューに抹茶が加わったという事。
最近、国連において「もったいない」の精神を世界共通にしようとか、貧困にあえぐ子供らへの基金が「ほっとけない」だとか日本の表現、文化が流行しているような気がします。
抹茶を飲めば即茶道という事にはなりませんが、添え菓子、主菓子を食べ、お茶が主役として登場する茶道。人をもてなすわびさび文化は、世界に類を見ないものかもしれません。
和菓子ブームといわれる事がありますが、日本においてはずっと根付いているものだと思うじがじぃさん。世界的ブームだとしたら、この機にぜひ定着して欲しいものです。
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2005年07月19日
■和菓子職人の独り言■ 梅雨明け宣言
関東地方まで梅雨明けしたそうです。福井の位置する北陸地方は入梅が遅かった為、まだまだ先…課と思いきや、そろそろ梅雨明けだそうです。
菓子屋に限らず、食品に携わる者として、この時期は早く過ぎて欲しいのですが、その後にやってくる夏も結構辛い…。以前にも書きましたが、暑い時期には熱い仕事が結構あります。今日も定休日返上で、平鍋（どら焼きの銅板）と格闘で大汗かいてました（^^;）。
と…梅雨明けの話に戻しますと、梅雨明け宣言は無くなったそうです（いつからだろう？）。ですから、「梅雨明けしたと見られる」なんて、頼りない表現を使うようです。宣言だったとして、その後梅雨前線が発生し「ごめんなさい」じゃ、格好悪いという気持ちから、そんな風になったのでしょうか？
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2005年07月17日
■和菓子職人のつぶやき■ 総動員
今日は猫の手ならぬ、孫の手（息子の手）まで動員しての作業でした。明日、納品の大型注文の箱詰め、袋詰めの為です…。ありがたい事に、更に追加注文を頂き、明日は定休日返上で工場稼動です。暑いこの時期、いつもなら暇な時期ですが、3連休と相まって大変忙しい甘泉堂です。
さて、3連休は関係ない、じがじぃさん一家。｢どこか連れてけ｣コールも、諦めたのか理解したのか、末娘以外からはあまり聞かなくなりました。･･･が、連休終わったとたん夏休みがやってくるのですね。今年は工芸菓子作りなど、結構お盆過ぎてからも予定がぎっしり。
ですが唯一の救いかも…仕事している父ちゃんを見てくれています。酔っ払って格好悪い父ちゃんも見られていますが、そのお陰で何とか威厳を保てているのかも…。海とバーベキューくらい何回か行きたいですね…。
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2005年07月16日
■出来立て赤飯の香り■
今朝は6時から仕事でした。友人に男の子が生まれ、その内祝いのお赤飯の注文があったためです。
早起きは3文の得と言いますが、今朝に限っては霧雨のような雨が降っていましたし、そのおかげでとても蒸し暑いし…少し損したような朝でした。
昨日夜遅かったこともあり、朝ごはんを食べずに仕事についたせいもありますが、やはりお赤飯は注文時間ギリギリに作らないとダメですね。配達途中の車の中も、蒸したてのもち米と大納言のにおいで充満。空腹に堪えました（^^）。
もち米と豆と塩…単純な素材だけに、その質が即味に反映されます。昔から伝わる当たり前の製法ですので、ほぼ完成され、手を抜くところはありません。でも、それさえ守ればちゃんと応えてくれます。昔はそれぞれのご家庭で作ったものかもしれません。それが今、お菓子屋さんの仕事。大事な文化を担っているという事ですね。
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2005年07月15日
■ボーリング■
今日は注文が重なり、とっても忙しい日だというのに、家族を連れてボーリングをしてきました。
数年ぶりにレーンにたったのですが、最初はなかなか感が戻らず（実力かも…）、四苦八苦でしたが、1ゲーム後半から黒い印が出るようになりまして、まぁ父親の権威は守られたかな？…
それにしても最近のハイテクボーリングは凄い（ローテクかも…）。なんと一般レーンがNOガーターレーンなるものに早代わり。家族での参加だったじがじぃさん一家、それで一気に形勢逆転。カミさんと子供らがそのレーンでプレー。15名ほどの草ボーリング大会ではありましたが、なんとじがじぃさんのカミさんの準優勝を筆頭に、じがじぃさん以外皆入賞でした。
その後、少し遅めの夕食をとったのですが、立ち上がる時、既に腰と肩が痛い…。
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2005年07月14日
■お菓子作りは日々精進…
今日、大型注文の調布（若鮎みたいな生地）の一部を焼きました。最近の不景気と、若い従業員が仕事を覚えてきたこともあり、久しぶりに長時間平鍋（ドラヤキを）焼く銅板の前にいました。
そりゃー熱いわ、暑いわ…。おまけに片手に生地の入った手ぼうを持っての作業で、左手がつりそうになりました。最近、力も使っていなけりゃ、涼しい仕事が多かったようで、すっかり我慢が利きませんでした（^^;）。おまけに、平鍋から指先で生地を起こすので、人差し指が火傷でちょっと痛い…なまっている証拠です…。
暑い時期に熱い仕事のお菓子が売れると、以前親方から聞いたことがあります。練り上がり直ぐのあっつあつの生地の葛桜、大釜で茹でる麩餅…確かに甘泉堂の朝も蒸し暑い仕事で始まりです。毎日の積み重ねこそ確かな仕事の礎。じがじぃさんのたるみはお腹だけで充分です（笑）
投稿者 kansendo : 13:32 | コメント (0) | トラックバック
2005年07月13日
■最新技術も時を経て…■
技術の粋を集めて打ち上げられるスペースシャトル。野口さんが乗り込むということで、いつもよりテレビなどでの取り上げも多いですね。
そんなスペースシャトルも2010年に引退するなんて見通しがあるそうです。1回の打ち上げ費用が500億円以上と言うことで、費用対効果に疑問の声もあるそうですし、初回打ち上げから20年以上経過し、機体の老朽化も原因となっているそうです。「2010年」って映画がありましたが、スペースシャトル打ち上げ終了の年に予定されていても、また別の開発が始まっているのかな？宇宙への夢は尽きませんね。
そういえば、もう少し身近な夢（かな？）、日本のスポーツカーの中でもスーパーカーといえるのか、HONDAのNSXが生産終了となるそうです。発売はバブル期。2人乗りの高級車という事で時代からは取り残される形となりましたが、なんとなく夢のある車が消えるのは寂しいような…とは言っても買えませんねどね。
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2005年07月12日
■和菓子屋の醍醐味■ 大忙しWeek
和菓子屋さんの一番の売れ筋はギフト商品。甘泉堂のメイン商品、羽二重餅にしても然りです。ですが、ご注文って言うのは重なるもの。先週、愛知博に行けるくらいだったのに、今週は明日からてんてこ舞いです。
ありがたい事に先月も頂いた叙勲されたお客様からのご注文。ご婚礼の注文、更に結婚式場からもご注文。またまた加えて、地元保育園の夏祭り模擬店からの注文。週末は大変な事になりそうです。しかし、ご注文の量が暖簾の重み。以下に甘泉堂を信頼して下さっているかということの証ですから、とっても喜ばしい事です。
しかし、昨今不景気風はお菓子屋さんにも吹いています。先週暇だった時の人件費、今週の残業代に充てられたらなぁ…なんて、都合良い事考えるじがじぃさん。まさしくタイム・イズ・マネー、過ぎた時間は戻りません。
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2005年07月11日
■和菓子技法？■
夏のお菓子と言えば、葛饅頭、水ようかん（福井は冬限定）等かな？最近では、甘泉堂にも有りますが、フルーツゼリーなんてのもそうですね。
でも、ここ数年色んな凝固剤がメーカーから発売され、葛饅頭や水ようかん、ゼリーに至まで色んな製法、レシピが有ります。しかし、そんなメーカーに頼っていては、どのお店も同じお菓子の味になっちゃいます。それに応じて技法も変わってきました。
甘泉堂の葛饅頭は、葛を本返し（完全に熱を入れ、透明に練る上げる事）にして、あんを包んでいきます。とても単純な作業なのですが、火傷するくらい熱い生地を触る事と、葛は冷蔵冷凍が出来ないので、毎朝～注文時に作らなければなりません。それが当たり前の事だと感じていますが、冷蔵、冷凍の可能な混合葛みたいなのが最近では主流。人件費、作業効率を求めるとそうなっていきます。
安全で美味しければ、どれも正当なのですが、どこまでの線を｢和菓子技法｣と言うのか…自分なりの線が要るのかも…。
投稿者 kansendo : 14:31 | コメント (0) | トラックバック
2005年07月10日
■和菓子職人？のつぶやき■ 厳選素材探し
実は今こだわり牛乳を探しています。全国的に見れば、結構あるように思いますが、意外と少ないんです。奥越高原に牧場がありますし、福井にもあると思っていたのですが、生産工場付きの会社はほんの数社でした。
じがじぃさんが知った、こだわり牛乳を作っている会社はそのうち2社。双方とも瓶詰めの牛乳なんです。紙パックとどう違うの？と思いましたが、それは搾乳してから届くまでの鮮度だそうです。更に生乳をそのまま使うため、明確な乳脂肪分などの表示が無く、3.6以上など比較的あいまいな表示でした。
そんな牛乳を使って何作るの？実は、卵にもとっても拘ったプリンを計画中。勿論、今のプリンも作りにこだわった美味しいプリンですよ。そのパッケージスタイルも、給食の牛乳瓶を思い起こすスタイルで考えています…。昔、当たり前のように飲んでいた瓶の牛乳、実は美味しい牛乳だったんですね。
投稿者 kansendo : 13:46 | コメント (0) | トラックバック
2005年07月09日
■顧客満足■ 利益はついてくるもの…
今日、名古屋から帰ってきました。愛知博も行ってきました。6時間で4つのパビリオンを回れたのは大変効率的かと思いますが、感動よりもとりあえず疲労感が先。家族連れで行くべきか…迷うところです。
さて、TOYOTA博とも言われるEXPOですがTOYOTAの凄さを再認識しました。と言いますのも人気パビリオンは数箇所。その全てが行列は周知のことでしたが、TOYOTAはその行列が整理券を配る為のもので、スムーズに流れました。その他は、予約を取れるものの、そこそこで予約終了。その後は行列は止む無し。HITACHIは4時間待ちと言うことでした。
電機業界でHITACHIは先進的なものの、利益は追随していないそうです。東芝も然り。1兆円の利益を生むTOYOTAはものづくりもさる事ながら、顧客満足は世界一。こんなところにも反映されているのかと…考えすぎかな？
投稿者 kansendo : 22:26 | コメント (0) | トラックバック
2005年07月08日
■夏の和菓子登場！■ 一朝の夢
今日と明日は名古屋です。愛知博にも行っちゃいます(^^；)。このコーナーお休みだったかも…しかし、ブログで作っちゃいましたので、全国…いえ全世界から更新可能なんです！と喜んでいるじがじぃさんですが、これで更新しない日はサボっていると言う事に…自分の首絞めたかな？
さて、余談はこのくらい。先日からすっかり夏バージョンの甘泉堂ですが、WEBにも夏のお菓子登場です。朝顔餅【一朝の夢】…格好いいですねぇ。こだわりはリンクからご覧下さい。
甘泉堂の得意技は羽二重餅。ですから、逆にぜんぜん違うお菓子を考えたいと言う気持ちと、羽二重餅屋なのだから、求肥に拘ったお菓子を作り続ける…。新商品の開発にあたってはいつもこんな事を考えます。要は美味しくてお客様にご満足頂けるものを提供すればいいのですが、そんなこだわりに拘っちゃうじがじぃさんです(^^;)
投稿者 kansendo : 09:34 | コメント (0) | トラックバック
2005年07月07日
■和菓子職人のつぶやき■ 新システム日記登場
２日間のご無沙汰をしてしまいました。最近、結構真面目に更新していましたが、またサボり癖？なんて読者もおいでになるかも…。
そうです、ご覧のとおりようやくブログの日記ページとしてプチリニューアルしました。カテゴリーも作られ、画像やリンクも結構自由自在。もともと遊びのページですから、こつこつと作っていた訳でして、この２日間で移行作業を終了したわけです（なんてじがじぃさん１人でしたように聞こえますね…）。
カラーイメージ、レイアウトなどこれから友人のシステム屋さんにおんぶにだっこで変えていきます。プレステ２が来た日みたいに嬉しいじがじぃさんでした(笑)。
投稿者 kansendo : 19:20 | コメント (0) | トラックバック
2005年07月04日
■夏の和菓子登場！■ 正常なの異常なの？
今日から麩饅頭(ふまんじゅう)を売り出します。先月からお客様にはリクエストを頂いていたのですが、あれもこれもと言うとなかなか大変で…。それにしても、1年振りに包むグルテンのお餅。終わる頃にはかなり握力が低下していました…。
さて、昨日は友人宅の夕食に呼ばれました。ここ最近、休肝日を多く取り、なるべく緑黄色野菜のサラダを摂るようにしていたので、久々の贅沢(贅肉が沢山つく？)なお料理でした。
勿論、とても美味しく楽しく食べられたのですが、今朝は胸焼けまで言わずとも、何となく食欲がありませんでした。やはり、お肉って消化が悪いんだなぁって実感。今までは、肉中心の食事でもそんな事無かったのですけどね…。
これってじがじぃさんが不調なのか、それとも最近の食生活で正常かしての事なのか…単に年取ったと言う事なのか…？
投稿者 kansendo : 19:17 | コメント (0) | トラックバック
2005年07月03日
スターウォーズ＝宇宙戦争…
巷はすっかりスターウォーズモードですね。今日の民放テレビ映画もはエピソード4(最初に公開になった)。今週金曜にはEP2だったと思いますし、来週日曜にもEP5が放送予定の筈。
じがじぃさんも大好きな映画の一つでして、9日から公開になるEP3にはとっても期待しています。EP2公開の折にも考えたのですが、DVDで全作制覇しようかと…まんまと術中にハマっているじがじぃさんですね(^^)。そんな盛り上がりが有るのか無いのか…アメリカではここ数年映画館への観客動員が落ち込み続けているそうです。
先週公開になった、スピルバーグの宇宙戦争。こっちも面白そうです。ルーカスvsスピルバーグ…この夏の映画戦争も熱くなりそう。宇宙戦争？…直訳するとスターウォーズ…原題は知りませんが、これは何か意図があるのかな？
投稿者 kansendo : 19:13 | コメント (0) | トラックバック
2005年07月02日
■素朴菓子だけど新商品■ 名前の由来は…おいおいと^^
今日、新商品を作りました。以前から試作を重ねていたお菓子です。ご来店のお客様にも試食をお願いし、手応えを感じつつ改良してきました。
と、前置きが長くなりましたが、特段代わりの無いお菓子でして、醤油風味のお餅で粒あんを包み、天焼きしただけのものです。お餅は羽二重餅と同じ製法ですが、砂糖の量をグッと減らしました。そうしないと焼いた時柔らかくなりすぎまして…。それに伴い、日持ちがしなくなりました。
パッケージはこれからですが、とりあえず名前を決めようかと思っています。｢もっちゃん｣or｢もっつぁん｣…頭に｢醤油もち｣とか｢あまから餅｣とか入れて…。明日から発売します。売れるといいんですけど…。
投稿者 kansendo : 19:07 | コメント (0) | トラックバック
2005年07月01日
■安全な食材■ 本当の野菜？
7月最初の日でしたが、凄い雨の1日でした。梅雨前線が停滞してるそうです。昨年の7月、忘れもしない豪雨水害に見舞われた福井です。今日のような降り方だと、結構テレビやラジオの情報気になっちゃいますね。
昨日家の近所のレストランでの会議に行きました。店のオーナーはよく知った方でして、会議開始まで話をしたところ、最近のイチオシは野菜だ…って。確かにお勧めメニューとしては肉だとか魚の料理が並んでいますが、そのオーナー曰く｢今最も力を入れているのが野菜｣だそうで、早速試食しろって事になりました。
じゃがいもと山くらげを食べました。ビックリサイズもさることながら、味の濃厚さ、食感どれをとっても美味しかったです。山くらげに関しては、今まで韓国風漬物っぽいのしか食べた事無かったので、その名を聞くまで全く何だか解りませんでした。
日本人は以前までこんな野菜ばかり食べていたのでしょうね。それが今日の長寿国となった原因の一つでしょう。私達が老いた時、平均寿命どうなっているのでしょう…。