2008年11月18日
■和菓子職人のつぶやき 晴れ姿報告
先日ご紹介した大きなおまんじゅうの後日報告です（^^）。
当、甘泉堂の社員、販売の山口良子ちゃんの友人からご注文を頂いたおまんじゅうでして、寿の両側に新郎新婦の名前をそれぞれ筆入れする企画だったそうです。
山口ちゃんも友人という事で、ご招待されていたのか、この大きなおまんじゅうを配達に行ったのか（笑）とにかく、その様子とおまんじゅうの晴れ姿を撮影してくれました。
ケーキカットとは違った趣向の企画。和菓子屋さんとしては嬉しい話です。大いに盛り上がったと聞きますが、ややお笑い企画だったような気もします。
とにかく、お二人の末長いお幸せを心からお祈りいたします。
おまんじゅうを並べてみると、その大きさ…圧巻ですね。110倍弱の大きさ…う～ん、よく作ったなぁ。
お花を添えて頂きますと、おまんじゅうという雰囲気から、御万寿って感じに…。山口ちゃんの仕事です。ありがとうございました。
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2008年11月17日
■竣工式
昨日、10時半から新店舗奥の事務所に神棚を設置し、お隣柴田神社の宮司さんに竣工式というか、新しいお店のお祓いをして頂きました。
写真は、お払いが終わった後、せっかくだからと神社からお持ち頂い神棚の前で、じがじぃさんのカミさんと次男の脩ちゃん、松田宮司で記念撮影。9月の工事安全祈願祭の時同様、会社の中でこれだけ本格的な御参りはしませんから、ついつい…。
そうなんです、最近工事の話題に触れないとお感じの方もおいででしたでしょう。いよいよ完成したんです。まだ、少し残り工事がありますが、新しい事務所、新築の匂いの中での竣工式。祝詞奏上もかなり長く、立派なものを読んで下さったようで、一層身の引き締まる思いがしたじがじぃさんです。
投稿者 kansendo : 13:06 | コメント (0) | トラックバック (0)
2008年11月16日
■すたっふぅ～
先日まで、新店建設に関わるスタッフのご紹介でしたが、内見会を1週間後に控え、販促に関わるスタッフのご紹介です。
広告代理店の渡辺君と、コンサルタント会社、船井総合研究所の田中君。どちらも若く、まじめな好青年。
大広北陸と言う、甘泉堂が昔からお世話になっています広告代理店。今回はオープン直前のラジオCM、オープン当日の新聞折り込み、テイクアウトバックや包装紙のデザインを一手にお願いしました。船井総研は、昨年暮れからお付き合いを始めたばかりですが、この田中君が来る度に、ほぼ半日がミーティングとなる状況でして、かなり濃密なお付き合いかもしれません。
この両名、内見会～オープンイベントまでお手伝いをして頂けるので、とても頼りにしています。大変なイベントとなると思いますが、こういった社外の方々のお手伝いを頂いて、楽しく乗り切れれば…問う期待するじがじぃさんです。
ちょっと…いえいえ、かなり変顔の渡辺君。乗りがいいなぁ～。
恵比須顔というか、仏顔というか、普通の表情でも穏やかに、にこやかに見える田中君。商人＝笑人とも言えます。コンサルタントとして、良い顔を持って生まれたのかな？
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2008年11月15日
■和菓子職人のつぶやき 万寿…じゃなくて億寿（笑）
新店舗完成が近づくにつれ、連日何やらかんやらで忙しいんです。このコーナーの更新が滞る言い訳なのですが、バタバタと毎日が過ぎて行きます…。
さてさて、明朝の注文の薯蕷饅頭です。
左側のピンク色は普通の薯蕷饅頭でして、右側の大きな寿の文字が薄らとある白い物体も、実は薯蕷饅頭。婚礼のイベントでお使いになるそうでして、その重さ何と4.3kg…普通の薯蕷饅頭の110倍弱の大きさです。
さすがのじがじぃさんも苦労しました。
あんこだけで作っても、カットした時面白くないので、中には栗薯蕷饅頭や染めた練り切り等を配置して、カットした時にちょっとした驚きのあるものに仕上げました。
何より大変だったのは、おまんじゅうにする事。
先ずはそこの皮だけを蒸しあげます。おまんじゅうを蒸す時一番蒸れにくいのが底。これだけの大きさだと、普通の作り方では、底が生のままになるでしょう。
底を蒸し上げた後に、栗薯蕷等を配置しながら大きな餡玉を成型。
最後に、普通に作った皮を、平板の上で伸し、上からかぶせて成型。餡と皮の間にどうしても空気が入ってしまい、結構難しかったですね。
で、クライマックスは最後にありました。
蒸しあげたおまんじゅうを皿に移す作業。普通に持っては、饅頭の自重で割れてしまいます。二人がかりで文字通りの悪戦苦闘の末、何とか移して完了。
おめでたい席に華を添えるのか、笑いを誘うのか…とにかくいい経験をさせて頂きました。
投稿者 kansendo : 21:04 | コメント (0) | トラックバック (0)
2008年11月13日
■和菓子職人のつぶやき お菓子に込めた思い？
今日、11月13日は末娘のこはるちゃんのお誕生日です。
朝とても冷え込む時期となってきましたが、今日の福井は今のところ天気がよく、日中暖かくなれば、小春日和といえるかもしれません。寒い日に、ふと暖かな日…何となくうれしいというか、気持ちいいものです。そんな子になってほしいと願ってつけた名前なんです。
上二人が男の子のじがじぃさん一家。到底おしとやかになろうはずもないのですが、娘ってなんとも可愛いものですね（^^;）…親バカでした…。
その可愛さ余ってというわけでもありませんが、10歳になる娘が生まれた翌年から発売を始めた「栗時雨こはる」今年で発売から9年が経つんですね…早いものです。
今年、お店も新しくなり、来年には創業100年を迎える甘泉堂。こはるの10歳、次男脩ちゃんの中学進学、長男はいよいよ受験生に…。平凡な家庭ですが、日々色々大変ですね（^^;）。
今も可愛いけど、昔もかなり可愛い…（-‐;）保育園に行きだした当初のこはるちゃんです。
ちなみに、「a href="http://www.kansendo.com/webapps/detail.jsp?id=89">栗時雨こはる」です
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