今年は不作なのか…例年より栗の入荷が遅れています…。

と、昨日書きましたね(^^)。
ですが、今日、早生でやや小粒ですが栗が入荷しました。早速蒸し上げ、栗きんとん「栗寄」を作りました。

栗100％とはいかないのですが、少しの白あんと砂糖を混ぜて、練り、熱いうちに茶巾絞りにし上げた素朴なお菓子です。
ですが、栗自体が高額なため、お菓子の値段も少々お高くなります…1個230円。

今の時代に沿っていないのかも。でも、季節感があって、素材の味を存分に活かした美味しいお菓子です。

栗もシーズンで変わっていきます。
今は熊本産の早生でして、やや水分が多い栗です。ホッコリ感の中にしっとり感があって、これはこれでなかなかです。
でも、じがじぃさんの好みとしては晩稲で出てくる山口県産の岸根栗。
色は黒っぽいのですが、味も濃厚で水分も少ない、栗らしい食感の栗です。

岸根栗が入りましたら、またこのコーナーでご紹介いたします。

先ずは、初ものの栗菓子をご賞味くださいませ(^^)。

この投稿は 2009 年 1 月 10 日 土曜日 6:24 PM に 和菓子職人のつぶやき カテゴリーに公開されました。 この投稿へのコメントは RSS 2.0 フィードで購読することができます。 このページの一番下でコメントを残すことができます。トラックバック / ピンバックは現在受け付けていません。