ジトジト、蒸し蒸しの福井です。小雨混じりの蒸し暑い中、息子たちは中体連でサッカーの試合に出かけました。ご苦労さん…と思いましたが、勝つ気満々で張り切っていました。若いって、いいですね…。

さて、明日は土曜で土用です。ウナギ受難の日です。

村中甘泉堂では、そんなウナギをかわいそうに思って…というわけではありませんが、京都に伝わるお菓子、土用餅を土用の入りから１週間、期間限定で販売しています。

今朝も作りました。

この敢えて付ける指の跡。これって、ウナギの背中に似せているのかな…と思っているじがじぃさんですが、本当のところは解りません。実際、この形以外の土用餅を売っているお店もたくさんありますから。

村中甘泉堂の土用餅、こしあんは北海道産の小豆を丁寧に漉し、じっくり練り上げたこしあん。中のお餅は、福井県産カグラ米(餅米)と同じく県産のコシヒカリをブレンドして作るウイロウのようなお餅です、いつも販売しているあんころのお餅とは製法、材料とも違いがあります。

どちらかといえば、ウイロウの食感はあまり好まない福井の消費者ですが、このお菓子はお茶席でも召し上がって頂けるように、楊枝で切れる歯切れのいいお餅に仕上げました。

今日、明日、ウナギももちろん結構ですが、土用餅もどぉよ？

タイトルから本文まで…お後がよろしいようで…m(__)m

この投稿は 2009 年 7 月 18 日 土曜日 11:11 AM に 和菓子職人のつぶやき カテゴリーに公開されました。 この投稿へのコメントは RSS 2.0 フィードで購読することができます。 コメントを残すか、ご自分のサイトからトラックバックすることができます。