先週末、土日とその前、6月最終週の土日、村中甘泉堂周辺はお昼前あたりからかなり渋滞しました。そうです、西武さんの駐車場待ち渋滞です。

7月1週目の土日がピークと言われる中元商戦。村中甘泉堂もまずまず忙しかったです。
当店の場合、一番人気は羽二重餅。あん入りふく楽とのセット等、企業さんからの大口注文もありました。不動の1位です。

で、今年の伸び率NO1が写真の地酒ゼリー。

雲乃井酒造さんの、純米吟醸「純」と大吟醸「明星」を使ったゼリーですが、特に先週末、お一人で数箱お求めになる方が相次ぎ、通常の3倍量でも欠品しそうな勢いでした。

ですが、今週に入ってからは雨も無く、随分と暑くなりましたが、平日と言う事もあってかあまり動きがありません。当初の見通しどおり、7月1週目がピークで、既に終わってしまった…なんて寂しい事にならなければ良いのですが…。

酒ゼリーの試食と昨日書きました冷たいお茶のサービスで、もう少しお中元だけにとどまらず、暑い時こそ、甘いもの！そんな需要喚起に励まなくては…。

今日は火曜日、定休日です。

ですが、例によって卸部門は通常業務ですので、いつものとおり朝鍵を開け、工場中の換気と屋上と、ゴミ庫の水撒きをします。
で、1Fの厨房を見ると…もったいない事に、カスタードクリームが残ったシューポンプ発見。しっかり洗いました。

村中甘泉堂では、時間帯と売れ行きを見計らってシュー皮にクリームを詰めています。ですので、皮は皮でバンジュウに残っておりまして、クリームはご覧のポンプに残っています。もったいないので、朝食前にシュークリームをパクリ…ヤバ、太るぞ…しかし、旨い！昨日のだけど旨い…。

もちろん、冷蔵庫にあったのですが、今の時期、卵や乳製品は一歩間違うと大変な事になります。ですから、じがじぃさんが身を以て試食し、翌日食べても大丈夫なよう検査している訳です(笑)。

今日は朝から雨。あまり嬉しくはありませんが、梅雨らしい天気です。九州地方はそんな悠長なこと言っていられない状況です。被害が出ない事を祈るばかりです。

さて、久しぶりに登場は、村中甘泉堂期待のホープ、フジサワ君です。実は、先日のW杯の日本戦、パブリックビューイングの会場で取材を受け、NHKと福井新聞とに登場した有名人です(笑)。

その有名人が作っているのは、季節限定のどら焼き。夏バージョンの「青葉若葉」に使用する、抹茶わらび餅を分割しているところです。

わらび餅と言えば、きな粉を使いますが、抹茶味ですので味が喧嘩すると思いましてどうやれば粉を使わずに出来るか…ご覧のとおり、絞り袋で1個ずつ離型紙の上に絞り出します。
この作業、練りたてのわらび餅ですから、とても熱い。その上、あの弾力というか、独特のコシ…普通は美味しいのですが、この時ばかりは格闘です。

じがじぃさん、すっかり楽をさせて頂いておりまして、最近はフジサワ君ばかりがこの作業に当たってます。しかも、大きさ、スピードともかなり上達してきました。このままではじがじぃさんが抜かれるかも…日々精進！技術は使ってなんぼの世界ですね…。

右往左往で大わらわの時に届きました、岐阜県のあられ松福のあられです。

お中元？いえいえ、じがじぃさんのカミさんが先日参加した、菓子店視察研修でご一緒した栗本様の営むあられ屋さんから、何でも｢御礼」といったような感じで届いたそうです…。こちらこそ、カミさんがとても勉強になったと、色々と聞かせてもらったのに…心苦しいばかりですが、とにかくありがたい事ですね(^^;)。

その松福さんは、ご夫婦で参加されていたそうですが、とてもバイタリティのある社長様だと、カミさんから噂は聞いています。
お会いした事はありませんが、あられのセットを見て、食べてみて、栞にある店構えを見てみると、かなり洗練されたお洒落なセンスの持ち主なんだろうなぁ…と思いました。

個装になったご覧のようなあられが、8～10個くらいずつ袋詰めになり、それが箱に入っていました。そんなパッケージはよく見ますが、一つ一つのあられの個性的なところは、あまり類を見ないような気がします。

その中でも、じがじぃさんのお気に入りはこれです…。

袋を開けますと、手巻き寿司風に巻いたご覧のようなあられが…。
食感もパリッとというよりは、ふわっとした感じです。しっかり納豆の風味がしますが、あまり得意でないという方でも、イケそうな味付けでした。

で、この大きさ。とってもかわいいですね。

勉強熱心な方は、人との関わりもとっても大切になさるんだなぁ…じがじぃさんもそうだろうか…いや、そうならなければ…ですね。

新発売の羽二重餅シリーズ「江与の里」です。

村中甘泉堂東隣に鎮座いたします、柴田勝家公をお祀りした柴田神社。戦国時代、その主の柴田勝家公の下に嫁がれたお市の方が、浅井長政との間に設けた姫の一人が江（ごう）です。来年の大河ドラマになるという事で、村中甘泉堂でも新商品をと以前から考えておりまして、発売と相成りました。

柚子蜜入の羽二重餅を葛で包んだ新食感の羽二重餅。更に、羽二重餅には絹から抽出した絹エキスが練り込んでありまして、名実共に「羽二重餅」という規格です。味も食感もアクセントがあって、自画自賛で申し上げますが、結構イケます。

お店で、お茶と一緒にご試食頂いておりますので、召し上がったお客様がお買求め頂く事もあるようです。大河ドラマは来年1年だけですが、村中甘泉堂も柴田神社もまだまだこれからもずっとこの地にあるわけですから、こういったお菓子が根付いてくれると…と期待してしまうじがじぃさんです。

まだ、3週間以上ありますが土用餅のご予約告知コーナーを設けました。

土用と言えば「鰻(うなぎ)」ですが、エルニーニョや地球温暖化の影響で海流が変わり、ウナギの稚魚が全く獲れないらしく、価格高騰は言うに及ばず、資源保護の見方も出ているようです。

それに乗じる…そんな訳では到底ございませんが、和菓子の土用餅ならば、今のところ原材料については国産で充分大丈夫です。でも、ごはんの上に乗せる訳にはいきませんので、あしからず(笑)。

しかし、じがじぃさんも鰻が好きなので、先日報じられていました完全養殖等、何らかの打開策が急務となってきそうですね。

そうそう、肝心の土用餅のこだわりですが…なんか、こんな話題の展開だと書き難いですね。また、次の機会に…。

今日から、福井西武さんの地下食品売り場にて、出張販売開始です。

地下の食品売り場で毎月末「月末感謝祭」と銘打って、限定企画等をされているようです。今月は、「和らび餅」「大黒シュー」、そして季節の和菓子「水無月」を持って村中甘泉堂推参！です(^^;)。

ご覧の販売スペースは、食品レジ傍。1Fへの上りエスカレーター横に設置させて頂きました。お立ち寄りの際は覗いてみて下さい…。

しかし、この暖簾を付けているフレーム…これでまだ2度目の登場ですが、なかなか優れものです。前回は、5尺(150cm）の販売台だったのですが、今回は6尺（180cm）のオープン冷ケースですが、ねじを緩めて伸縮が可能。ジャストサイズで設営完了です。

しかし、初日から梅雨空で、ジトジト。やはり雨の日は、どうしても客足が落ちます…。苦戦必至だと覚悟はしておりましたが…

どうです！凄いでしょ！

なんて、じがじぃさんが備品を持って行った時だけのようです。通行者も多いのですが、レジで会計後というのも、なかなか買うという行動に移り辛いのかもしれません。
今日の結果で、明日以降販売方法を検討しなくてはならないかな…とにかく頑張るぞー。

今朝未明の日本代表の興奮で、どうも体内時計の狂ったじがじぃさん…時差ボケなんてなった事ないのですが、変な頭痛がして、眠不足で…こんな状態なのかな？いずれにしても、嬉しい寝不足でして、来週の火曜日、決勝Tが楽しみです。

さて、実は昨日までじがじぃさんの愛妻が出張しておりました。菓子店経営研究会のグループ研修会の一環で、なんと四国の香川、徳島、高知の繁盛店巡りをしてきたそうです。

かなりの数のお店を巡り、ご覧のとおり戦利品の山…。
しかし、この写真を見るかぎり、昨今ワイドショーなどで取り上げられる「ゴミ屋敷」の様相を呈しているような…。

もちろん、個別の包装も資料として保存しているのですが、とりあえず、営業スタッフと製造スタッフ揃ってお菓子の試食会。片っ端から食べておりますと、こうなってしまいます…。

シャッター通り商店街と言われる閑散として、持続不可能と言われる地域で、1店舗だけ大繁盛しているお店や、田んぼの真ん中に廃工場が？と思えば、ノスタルジックな雰囲気満載のケーキ屋さんを中心としたお菓子のミニテーマパークだったり…立地を問わず、集客する素晴らしいお店ばかりだったそうです。

個別に写せば、こんな感じ。とてもおしゃれで上品な商品ばかりです。
洋菓子店ばかり行ったそうですが、そこで和菓子をギフトとして提案されているようなケースが多かったとか…。確かに、さすが旨い！と唸ってしまう品から、「んっ？」って商品もありましたが、味とパッケージと価格。いずれが欠けてもヒットにならない絶妙のバランスの商品ばかりでした。

可愛らしいお客様です。順化小2年生の社会学習「まちたんけん」で、ご来店頂きました。

じがじぃさんの子らも、こんな時期があったんだなぁ…なんて、懐かしんだりもしちゃいますが、とにかく賑やかでした。

各自、質問を用意して下さっていまして、それぞれに答えました。丁寧に、専門用語を使わぬようと心がけて話したつもりなのですが、先生が通訳しておいででした…。ダメだなぁ…と反省しておりましたが、どうも様子を見ていると、じがじぃさんの顔が怖いのでしょうか…先生に、じがじぃさんの言った内容を聞き返している様子…ガーン！ショックゥ。

でも、最後にお土産の羽二重餅を差し上げますと、とたんに顔がほころんで、やっと緊張がほぐれたようでした。甘ーい御菓子を作っているじがじぃさんですから、よい子のみんな、怖がんないでね(^^;)。

これ、何を作っていると思いますか？

酒ゼリー「雲乃井吟醸酒零　明星」を作っているところです。
最初、水を計量し、そこに金箔を入れて混ぜているのですが、この金箔の量、1gに満たないので目分量と言いますか、ホイッパーで混ぜてみて、その密集具合で判断しています。その為、じがじぃさんのような貧乏性の人間が最初にやりますと、どうも少ないようで、ハイヤ君に「もう少し入れて下さい」と促されてしまいました(笑)。

小さな紙箱に大そうに入れられた金箔の屑。1gに満たないのに千円以上したと思います…。金融市場、株価下落を受けて、金の先物相場が高騰したと聞きます。直接関係はないと思いますが、そんな話を聞くと、思い切りよく入れる勇気の出ないじがじぃさんでした…(笑)。

で、これを作る鍋ですが、純銅製です。銅製の鍋は、熱伝導が良いので、餡や羊羹、羽二重餅を練る際とても重宝しますが、これを買うのがやっとのお菓子屋さんですから、金をケチっちゃうのは仕方ないですよね…。